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Notes sur le tag : jivara

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Entremets Guillaume tennis dacquoise noisette, feuillantine praliné, mousse Jivara et...

La recette est ici .

Publié le 27/10/2018 dans La cuisine... par Aurélie | Lire la suite...

Entremets Guillaume tennis dacquoise noisette, feuillantine praliné, mousse Jivara et...

Quand on m'a demandé un dessert au chocolat, j'ai voulu réaliser un entremets sur la thématique du tennis pour un fan de ce sport. Le défi que je m'étais imposé: que ce soit beau certes mais surtout bon, ce qui veut dire le moins de colorant possible et sans pâte à sucre (qui je trouve plombe un dessert). Alors j'ai creusé mes méninges. Pour faire la terre battue, je me suis dit...

Publié le 27/10/2018 dans Aurélie et... par lilipâtisse | Lire la suite...

Joyeuses Pâques

(Mes premières petites sculptures en chocolat Jivara Valrhona)

Publié le 16/04/2017 dans Aurélie et... par lilipâtisse | Lire la suite...

Joyeuses Pâques

Mes premières petites sculptures en chocolat (Jivara Valhrona)

Publié le 16/04/2017 dans La cuisine... par Aurélie | Lire la suite...

Nids de Pâques riz soufflé, chocolat lait & oeufs minions, liqueur

Cette année, je reprends un peu la recette de l'an passé tout en l'adaptant pour confectionner des chocolats de Pâques: des nids de Pâques au riz soufflé et chocolat lait Valrhona sur lesquels je dépose des oeufs au chocolat Minion et des oeufs à la liqueur. Le tout est accompagné de chocolats au lait et noir en forme de poissons ou mini-tablettes. Mes collègues ont validé mes prototypes!...

Publié le 21/03/2016 dans La cuisine... par Aurélie | Lire la suite...

Entremets Croustillant Gianduja, Coulis de poires gélifié, Mousse Caramelia, chips de poires et...

Relais Desserts organise une nouvelle fois le concours du Meilleur Blog. Même si le niveau est élevé, j'ai décidé d'y participer, histoire de dépasser mes limites. Relais Dessert c'est une association de pâtissiers qui vise une certaine excellence dans leur domaine. J'ai découvert leur existence à travers leur revue offerte gratuitement par les membres du réseau, à savoir pour moi le MOF...

Publié le 14/08/2015 dans Aurélie et... par lilipâtisse | Lire la suite...

Mendiants chocolat blanc Ivoire Valrhona/mini marshmallow(chamallow)/M&Ms, billes chocolat et...

Alors on m'a demandé de faire quelque chose de simple pour un goûter de Noël d'enfants... Les enfants, je commence à les comprendre... On privilégie le chocolat blanc et lait. On oublie les fruits à coque (précédent Louise)... on met des bonbons... et on obtient des mendiants chocolat blanc, chamallows, billes chocolat et croustillantes. Sur certains, j'ai quand même...

Publié le 22/12/2014 dans La cuisine... par Aurélie | Lire la suite...

Entremets croustillant Gianduja, mousse lègère chocolat lait Jivara Valrhona & cacao

Voici un nouveau dessert qui a eu un certain succès... Il est composé d'un Croustillant Gianduja repris du gâteau d'anniversaire au chocolat sur le site de Christophe Michalak, recette réalisée dans le cadre de son émission "Dans la peau d'un chef" , de ma désormais traditionnelle mousse légère Jivara de Valrhona inspirée de celle de Mercotte. Pour donner un air de Noël, j'ai décoré de...

Publié le 13/11/2014 dans Aurélie et... par lilipâtisse | Lire la suite...

Les chocolats Valrhona à Rennes

J'ai souvent une question de lecteurs au sujet des lieux où acheter des chocolats Valrhona à Rennes. Sachez que le pâtissier Coupel en vend ou à défaut confectionne ses propres tablettes avec du chocolat Valrhona. Sachez aussi qu'on peut trouver les tablettes Valrhona et certains de leurs coffrets aux Halles de Nemours à l'épicerie fine Le comptoir depuis 1989 (Le magasin se situe côté...

Publié le 01/11/2014 dans La cuisine... par Aurélie | Lire la suite...

Gâteau d'anniversaire croustillant au chocolat lait Jivara et chocolat blanc Ivoire Varhona...

J'ai repris la recette de Christophe Michalak sur le site internet de son émission dans la peau d'un chef que vous retrouverez ici ... et autrement ma recette adaptée ici . La difficulté principale: la prise de la ganache et de la chantilly. En bouche, c'est vraiment très bon ! Petit montage photo des différentes étapes Croustillant Mousse et...

Publié le 26/10/2014 dans Aurélie et... par lilipâtisse | Lire la suite...

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