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Notes sur le tag : occitanie

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Endives sauce moutarde

pour 4: 7 ou 8 endives, 1 citron, ½ l de bouillon, 5 cuillères à soupe de crème fraîche liquide, 2 cuillères à soupe de farine ou fécule maïs, 1 cuil à soupe de graisse de canard, des feuilles d'aneth ou 1 cuillère café d'anis ou 1 grain de cardamome, ou autre épice que vous aimez… vous pouvez aussi ajouter une lichette de pastis. Lavez, coupez les premières feuilles et creusez le cœur...

Publié le 22/10/2015 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Le sel dans l’Antiquité

L’histoire de l’alimentation n’est pas superficielle: comprendre comment les hommes mangent, c’est comprendre comment ils pensent. Cette histoire du sel dans l’Antiquité en surprendra plus d’un par l’étendue des thèmes abordés. Car derrière le sel, ce sont les centres de production qui sont analysés, les techniques ainsi que les routes commerciales et les réseaux d’échange, donc le...

Publié le 20/10/2015 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Nouveau Victor Hugo: toujours plus miam!

Le marché Victor-Hugo doit démarrer un lifting en 2016 les alentours de la halle bougent déjà autour de plusieurs enseignes alimentaires, dédiant résolument cet espace à la gastronomie. Comme prévu, les alentours du marché Victor-Hugo seront dédiés à la gastronomie. Cette situation va bien sûr ravir les gourmands qui d'ores et déjà peuvent apercevoir ces nouveaux locaux en travaux. Des...

Publié le 19/10/2015 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Puisqu'on “récupère“ ceuss de Montpellier, autant parler d'eux!

Selon Que Choisir, le drive Leclerc de Villeneuve-lès-Béziers est le moins onéreux de France. "Vous pouvez faire le tour de la France, partout où il y a un E.Leclerc, il est le moins cher" : l'enseigne tient ses promesses, régulièrement affichées et renouvelées cet été à l'occasion de la campagne estivale. Sur 2 618 produits de marques nationales collectés entre le 8 et 30 juin 2015,...

Publié le 18/10/2015 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Variations de pain perdu

Versez le lait dans une assiette creuse. Ajouter le sucre vanillé et le sucre en poudre. Mélangez pour dissoudre le sucre. Battre les œufs et les mettre dans une autre assiette creuse. Le pain rassis est coupé en tranches. Trempez les tranches de pain dans le lait afin de les imbiber légèrement puis dans l'œuf battu. Faite cuire le pain perdu dans une poêle avec un peu de...

Publié le 18/10/2015 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

C'est la saison!

Choux de Bruxelles braisés à la saucisse de Toulouse 250 à 300 g de choux par personne, 1 oignon jaune par personne, 1 tranche de cansalade plate par personne (il faudrait être fou pour prendre de la cansalade fumé, cf. une note figurant déjà dans le blog), 1 morceau de saucisse d'environ 120 à 150 g par personne, 1 cuillère à soupe de graisse de canard, un peu de thym frais ou 1...

Publié le 16/10/2015 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

La musique populaire des Manivelles occitanes à Saint-Étienne

L'orgue de barbarie se montre parfois à Toulouse. En préambule du concert de Toulouse les Orgues en la cathédrale Saint-Étienne, plusieurs membres de l'association des Manivelles occitanes s'étaient donné rendez-vous devant l'entrée de la cathédrale. Ils se sont produits devant le public du festival. Opération réussie. Les tourneurs, comme ils se dénomment, jouaient à tour de...

Publié le 13/10/2015 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Barquettes de thon aux deux croquants et deux fromages

Si vous voulez que vos enfants consomment des légumes, demandez aux gosses de décortiquer les coques de cacahouètes, ça les occupera d'une part et de l'autre, en les faisant participer ils auront plus envie de manger des légumes. Vous pouvez utiliser une ou deux carottes supplémentaires découpées en ruban pour la présentation. Pour avoir des rubans de carottes, utilisez un couteau...

Publié le 11/10/2015 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Pois chiches grillés (apéritif)

Se cuit en deux fois, ne pas éteindre le four entre deux actions Pour 200 g de pois chiches cuits, 1 cuillère à café de poudre de piment d'Espelette, 4 cuillères à soupe d'huile d'olive; 1 cuillère à café de coriandre en poudre Préchauffez votre four à 180 degrés. Étalez vos pois chiches sur la plaque du four tapissée d'une feuille de papier cuisson, enfournez une bonne...

Publié le 10/10/2015 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Vin de cerises

10 kg de cerises; 1 kg de sucre cristallisé; quelques écorces de cannelle; ½ cuillère à café ou 4 g de muscade; 2 l d'alcool à 45°; 1 cuillère à soupe rase de levure de bière, 1 citron non traité Dénoyautez les cerises, les écraser et en extraire le jus. Verser celui-ci dans un tonneau bien rincé et ajouter la levure diluée dans un peu d'eau tiède ainsi que les autres...

Publié le 08/10/2015 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

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