Filet de biche aux girolles

Pour 4 personnes : 500 g de filet de biche, 100 g de girolles fraîches ou en bocal 1/2 verre de vin blanc sec, 1 cuillère à soupe de moutarde, 1 jus de citron, 1/2 verre d'eau (50 ml), sel et poivre. Dans une cocotte mettre 1 goutte d'huile avec une noisette de beurre, puis faites dorer le filet de biche sur toutes ses faces. Salez et poivrez. Retirez du feu et...

Publié le 31/10/2019 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Parmentier de canard

Un classique pour récupérer les restes 3 cuisses de canard confites; 600 g de pommes de terre 1 gros oignon, 5 gousses d'ail; 3 cuillères à soupe de persil ciselé 15 cl de lait entier, graisse de canard 10 cl de bouillon de volaille, 3 cuil. à soupe de vinaigre de vin Sel, poivre moulu Pelez, coupez les pommes de terre. Cuisez-les 25 mn à l'eau salée. Emincez...

Publié le 30/10/2019 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Les futurs pères

devraient arrêter de boire de l’alcool 6 mois avant la conception Lorsqu’une grossesse commence, l’un des premiers conseils donnés par les médecins à la mère est l’arrêt de l’alcool jusqu’au terme. La prise d’alcool durant la grossesse augmente le risque de malformations congénitales, notamment des défauts structuraux comme dans le cas des cardiomyopathies. Cependant, des chercheurs...

Publié le 29/10/2019 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Tourte au confit de canard

Pour 3 personnes Garniture: 6 cuisses de canard confites 2 kilos de pommes de terre; 1 kilo d'oignons Sel/poivre, Herbes de Provence que vous trouvez en kg sur mon site www.biotine-sep.com Pâte: 500 grammes de farine, 2 sachets de levure, Sel, 20 cl d'eau tiède, 20 cl d'huile d'olive;   Quelques graines de courge (facultatif) à acheter sur mon...

Publié le 28/10/2019 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Choisissez toujours Français

Le Cifog lance sa marque collective Origine France Dans sa stratégie de reconquête après la crise de la grippe aviaire de 2015-2016, le Comité interprofessionnel du foie gras (Cifog) a dévoilé mardi 15 octobre à la presse son logo Origine France, qui sera commun à tous les acteurs de la filière, afin d’en faire un critère de reconnaissance. Les produits seront ainsi certifiés...

Publié le 27/10/2019 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Coq au vin

En fait, cela m'étonnerait que vous trouviez un coq chez votre volailler. Sous cette appellation, on vend des grosses poules pondeuses qui ne pondent plus autant. On les réforme. Un âge minimal de réforme est imposé dans l'Union Européenne: 35 jours pour un élevage en cage, 56 jours pour un élevage au sol, 81 jours pour un élevage en plein air, biologique ou non, par souci de...

Publié le 26/10/2019 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

C'est la saison!

La citrouille, le potiron, le potimarron, sont des cucurbitacées classées dans la grande famille des courges. Les courges contiennent différentes molécules bénéfiques à la santé : alcaloïdes, flavonoïdes, acides linoléique, oléique, palmitique. La citrouille possède des propriétés anti-diabétiques, anti-cancéreuses et anti-inflammatoires. On consomme généralement ses graines et sa chair....

Publié le 25/10/2019 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Poulet au Crémant de Limoux

Une bonne recette de l'Aude. Apprise grâce à mon audoise de mère Empathie émotionnelle atavique pour tous les habitants du midi, impactés par les inondations récentes...   Pour 5 à 6 personnes 1 gros poulet fermier découpé en morceaux; 350 gr de champignons émincés 200 gr de cansalade plate salée, coupée en petits dés (ben, oui, quoi, les nordistes appellent...

Publié le 24/10/2019 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Poitrine de mouton aux abricots secs, amandes et épices

Pour 6 personnes: 1,5 kg de collier de mouton ou de poitrine, 3 oignons, huile d'olive, 200 g d’amandes effilées, 1 cuillerée à café de piment doux ou fort, selon son goût; mais, bon, les abricots sont très sucrés… 1 cuillerée à café de coriandre en poudre 1 cuillerée à café de curcuma, 1 pincée de safran, 150 g d'abricots secs. Faites blanchir les amandes, les...

Publié le 23/10/2019 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

FAITES PASSER!

Publié le 22/10/2019 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...