Poêlée toulousaine

Je l'appelle “toulousaine“ parce que c'est un mélange à moi avec de la bonne et vraie saucisse de Toulouse! Par personne: 120 g de saucisse de Toulouse ou 2 à 3 chipolatas; deux ou trois grosses pommes de terre; 1 demi oignon jaune; 1 cuillère café; de moutarde maison; herbes de Provence; thym frais, sel, poivre; graisse de canard; 15 cl de crème fraîche liquide Pelez si...

Publié le 31/12/2018 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Truffes maison

15 cl Crème liquide entière; 50 g Beurre doux 5 cl alcool fort: armagnac pour rester entre nous chers payses! 300 g Chocolat noir, Cacao en poudre non sucré Faites chauffer la crème liquide, l'alcool et le beurre. Incorporez délicatement la crème obtenue, légèrement tiédie, au chocolat à l'aide d'une spatule (la crème ne doit pas être trop chaude pour ne pas trancher)....

Publié le 29/12/2018 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Maïs aux crevettes

ou lycée de Versailles... Par personne: une petite boîte de maïs tendre, 2 grosses cuillères à soupe crème fraîche épaisse; 250 g de crevettes fraîches que vous laverez à grande eau deux fois et décortiquerez ensuite. ½ poivron rouge; sel, poivre, persil haché, 1 cuillère à soupe de moutarde maison Déposez vos crevettes décortiquées sur papier absorbant pour retirer l'eau....

Publié le 28/12/2018 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Sécheresse et canicule en 2019

  J'ai cru longtemps qu'il pleuvrait et ferait froid longtemps, cette année comme en 2018 mais, le “truc“ des paysans que je réalise depuis 35 ans m'informe que nous aurons plutôt une très grande sécheresse et des températures hors norme dans la journée, toute l'année! Donc, prenez vos précautions si la météo est une phase importante de votre travail! Pour les autres, il...

Publié le 27/12/2018 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

A propos de mon confit sarladaise...

  Voici la photo Vi, c'est moi qui l'ai fait!

Publié le 27/12/2018 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Le lendemain midi…

Voici mes victuailles du réveillon de Noël: du foie gras, bien sûr pour commencer. Je l'achète en terrine de verre… lorsqu'il est en promotion. Je fais bien attention à ne choisir que le foie gras qui n'a pas coulé sa graisse. Il vaut mieux payer du foie que de la graisse, bien sûr. Cependant, même si à travers le pot de verre vous avez choisi le moins gras, il y a toujours de la...

Publié le 26/12/2018 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Très Joyeux Noël à la France et aux Français!

Publié le 25/12/2018 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Des trucs à savoir....

Une fois jugée comestible, une espèce vivante va encore subir de nombreuses opérations classificatrices: certains aliments sont purs, d’autres impurs, on ne consomme pas un aliment avec n’importe quel autre aliment, certains sont consommés crus, d’autres cuits, d’autres sont réservés à certains groupes (chefs, femmes enceintes.), à certaines périodes de la journée, de l’année etc. Tous ces...

Publié le 25/12/2018 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Très Joyeux Noël à la France et aux Français!

Publié le 23/12/2018 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

L’expression la plus glorieuse de la civilisation française

 Champagne : 4 mythes que vous ne connaissez pas sur cette boisson culte Comment le champagne a-t-il, contre toute attente, atteint un tel prestige pour devenir le symbole festif par excellence dans le monde entier ? Par Joonas Rokka. Un article de The Conversation Qu’est-ce qui a fait d’un simple vin, cultivé dans une région viticole plutôt médiocre, l’une...

Publié le 21/12/2018 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...