RAGOUT

Un ragoût, ou ragout depuis 1990, désigne un type de préparation culinaire dont le nom vient de l'ancien français "ragoûter", de raviver le goût. On désigne généralement par ragoût un mélange de viande, de légumes et de pommes de terre ou de légumineuses cuit à feu doux dans une sauce, cette dernière étant ce qui distingue le ragoût de la potée, cuite dans le bouillon. En outre, la potée...

Publié le 08/11/2014 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Variation sur une de mes recettes familiale

Omelette piquante aux huiles essentielles 4 à 6 personnes: 8/10 œufs; 1ou 2  gros oignons jaune, 3-4 grosses pommes de terre; 2 gouttes d'huile essentielle de gingembre et 1 de poivre noir 1/2 poivron de la couleur souhaitée; 120 à 150 g ou plus de chorizo doux ou piquant; 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive Épluchez, lavez et coupez l'oignon en fines rondelles,...

Publié le 07/11/2014 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Nature vivante: une éthique philosophique de la nourriture

Nous avons souvent du mal à imaginer les plantes comme des êtres intelligents car on relie généralement l'intelligence à la présence d’un cerveau et d’un système nerveux, dont les plantes sont dépourvues. Pourtant, pour le philosophe, les plantes sont des êtres intelligents, sociaux et complexes. La preuve en est qu’elles communiquent entre elles. Par exemple, Michael Marder cite une...

Publié le 06/11/2014 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Donc, vous avez compris....

que toutes les notes de ce blog doivent être lues OUI, TOUTES! depuis l'ouverture du blog! sinon vous perdrez des tas d'informations importantes à savoir sur la cuisine ancienne et traditionnelle!   Post scriptum: cette note reviendra régulièrement sur le blog et j'espère que vous ne m'en voudrez p as trop du rabâchage... mais, les nouveaux doivent être...

Publié le 06/11/2014 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Votre horoscope insolite et déjanté

Amour, Travail est en ligne cliquez sur l'image ci-après          

Publié le 06/11/2014 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

La vérité sur le foie gras aux figues....

Comment choisir un foie gras cru? Seul un foie gras cru se comportera bien à la cuisson et restera entier. Un foie gras de qualité moindre se délite et fond sous l'effet de la chaleur. Astuces pour reconnaître un foie gras de bonne qualité et juger sa fraîcheur : - il doit être de couleur uniforme - il doit être souple au toucher : presser un doigt sur le foie, il ne...

Publié le 05/11/2014 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Piperade jambon

Plat léger d'été pour 4 personnes : 4 tranches généreuses de Jambon de Bayonne 8 œufs; 1 kilo de poivrons verts 1 kilo de tomates; du persil haché 1 piment, 1 oignon, 1 tête d’ail Huile, sucre, sel 1 cuillère de graisse d’oie ou de canard Commencez par éplucher, épépiner les poivrons verts, les tailler en lanières, les faire étuver dans deux cuillerées...

Publié le 04/11/2014 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

”Tous ces mots” le nouveau disque de Jefferson Noizet

Publié le 03/11/2014 dans La Country... par Thibault Chaplain | Lire la suite...

Lauragais: mon pays de cocagne

Un peu d'histoire: Selon les uns (Chapelet), le pays de Cocagne est la partie du Languedoc qui composait l'ancien duché de Lauraguais. C'est là que se fabriquaient des pains coniques formés avec la feuille écrasée du pastel, et désignés sous le nom de coques ou coquaignes de pastel. Los coquaignes qui servaient à la teinture ont été pendant longtemps une source de richesse pour le pays....

Publié le 02/11/2014 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Le sel de Salies-de-Béarn

"croque-au-sel" Pour nous, c'étaient les tomates, oignons nouveaux et les radis, toujours dégustés à la croque au sel. Et puis, personnellement j'adorais les tartines. Je sais, je vais faire hurler les nutritionnistes (dont je suis) en vous racontant ceci: Très souvent, enfant, au goûter, je passais une gousse d'ail sur une belle tranche de pain de campagne, puis je...

Publié le 31/10/2014 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...