Fricassée de lapin aux choux

1 lapin, 60 g de graisse de canard, 100 g de cansalade (ventrêche), 33 cl d’eau, 33 cl de vin blanc, 1 c. à soupe de farine, 1 oignon, ½ chou blanc, 3 carottes, 500g de choux de Bruxelles, Pommes de terre. Si ce n'est déjà fait, découpez le lapin et dans une grande casserole, faites le dorer sur tous ses côtés. Salez, poivrez et saupoudrez d'herbes de Provence. Ajoutez ensuite...

Publié le 01/11/2017 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Carottes bio et pesticides: et si on posait les vraies questions?

Acheter bio est un choix personnel que l’on ne saurait critiquer. La critique s’impose, en revanche, pour le discours qui fait la promotion de ce choix par le dénigrement de l’agriculture dite "conventionnelle". Par André Heitz. En faisant tester huit échantillons de carottes, pour moitié " bio " et pour moitié " conventionnelles ", France 3 a osé braver un tabou. D’autant...

Publié le 25/10/2017 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Saviez-vous que ce que vous écoutez en mangeant…

peut changer le goût des aliments? Incroyable mais vrai! Un son approprié peut rendre les chips plus croustillantes, le caramel plus doux et transcender le whisky…. Le dîner est prêt, vous vous apprêtez à allumer la télé ou à lancer un petit fond musical comme à votre habitude... Stop, malheureux-ses! Comme le goût et la texture de votre repas, le son que...

Publié le 24/10/2017 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Mousse de Foie de Canard

Les ingrédients pour 6 bocaux moyens: 500g de foies de canard (ou de volailles);  300g de graisse de canard ou graisse d’oie 1 œuf; 1 verre de Porto (ou madère); ½ cuiller à café de sel ½ cuiller à café de poivre Dans le bol d’un mixer, déposez les foies, la graisse de canard, l’œuf, le Porto, le sel et le poivre et mixez l’ensemble finement. Versez...

Publié le 22/10/2017 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Pain aux fritons

SIMPLISSIME! Impeccable pour accompagner les charcuteries 1kg de farine, 20 gr de levure du boulanger diluée un quart d'heure avant dans un peu d'eau 20 gr de sel, 0.375 l d'eau, 200 à 400 gr de grattons gras Pétrissez le tout, laissez lever de une à deux heures, à température ambiante et enfournez à 180° pour 50 mn environ.  

Publié le 21/10/2017 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Manger des épinards, finalement c’est bon pour la santé

Popeye avait raison! Les épinards, c’est bon pour la santé On a longtemps vanté les épinards comme une source de fer pour l’organisme, ce qui est une vue de l’esprit promue par les bandes dessinées introduisant Popeye le Marin mangeant des boites d’épinards en conserve pour préserver sa musculature. Les épinards ne sont pas plus riches en fer que n’importe quel autre légume, et...

Publié le 20/10/2017 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Soyez éclatante pour les fêtes de fin d'année

Publié le 20/10/2017 dans INSOLITE et... par Cleo | Lire la suite...

Marmite de canard confit

au choix: champignons ou marrons. Pour 4 300 g de champignons, 4 cuisses ou manchons de canard 2 oignons jaunes; 2 tranches épaisses de cansalade plate, 10 cl de crème fraîche, 8 cl de vin blanc; sel, poivre; 1 branche de thym Sortez la graisse des confits en faisant rôtir 4 minutes les cuisses; retirer et mettre de côté; faites rissoler dans la graisse récupérée...

Publié le 18/10/2017 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Pâtes (très) crémeuses aux champignons

450g de champignons, 250g de crème fraîche; 500 g de pâtes n'importe lesquelles; 75 g de noisettes; 1 verre de fond de veau; 2 cuillères à soupe de persil ciselé; 2 gousses d'ail haché, huile d'olive. Faites suer l'eau vos champignons bien nettoyés et faites les sauter avec les gousses d'ail haché dans un filet d'huile. Ajoutez la crème fraîche diluée dans un verre de bouillon de...

Publié le 16/10/2017 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Tourte au canard et champignons

S'il vous reste du canard ou bien chair de deux cuisses – pour 3 ou 4 personnes de l'effiloché de canard, au moins 200 g; 350 g de mélange de champignons; 1 oignon, 1 verre de bouillon bien fort de veau, deux pâtes feuilletés; 2 gousses cardamome; 1 filet huile de noisette, sel, poivre, 10 cl de crème fraîche Dans un peu de graisse de canard, faites revenir l'oignon en cubes...

Publié le 15/10/2017 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...