Feuilletés à la saucisse de Toulouse

Si les saucisses cocktails dans leur boîte bisphénolée et faites de raclures de viandes vous dégoutent... 1 pâte feuilletée, 50 g de graisse de canard, 1 ou 2 gousses d'ail en brunoise 150 g de saucisse de Toulouse, fine si possible 1 jaune d'œuf (astuce: remplacez le jaune d'œuf, dont vous ne sauriez que faire du blanc par du bicarbonate de soude légèrement mouillé - vous...

Publié le 09/11/2019 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Notre foie gras en Chine!!!

Bonne nouvelle pour les fabricants français de foie gras qui vont pouvoir exporter en Chine. Sous embargo depuis décembre 2015 à cause de la grippe aviaire, la volaille française a retrouvé droit de cité en mars 2015. Mais ce  n’était pas encore le cas des palmipèdes à foie gras. Dans un communiqué du Cifog, le comité interprofessionnel des palmipèdes à foie gras, Michel Fruchet se...

Publié le 08/11/2019 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Cuisses de lapin à l’emmental et cansalade

Pour deux: 2 cuisses de lapin; 8 tranches d’emmental. 12 tranches fines de cansalade plate Sur une assiette, superposez deux tranches d’emmental: au milieu, placez une cuisse de lapin et enveloppez-la avec le fromage. Disposez deux autres tranches d’emmental sur la cuisse de lapin. Par-dessus, enroulez votre cuisse avec 6 tranches de cansalade. Répétez la même opération...

Publié le 07/11/2019 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Pizza sans four

Il vous faut une poêle à deux petites poignées, genre plat en émail de présentation et/ou cuisson de paëlla (perso, j'ai un plat de présentation en céramique à l'intérieur, ce qui m'évite de huiler et saupoudrer de farine) ou bien une poêle en fer assez épaisse pour éviter que votre pizza ne brûle trop par le fond. Par contre, je suis bien ennuyée car mon plat à pizza de gazinière...

Publié le 06/11/2019 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Râble de lapin façon osso bucco

Pour 4: 4 morceaux de lapin. 800 g d’écrasé de tomates.  1 carotte. 1 oignon jaune 1 cuillère ou 2 de farine. De l’huile d’olive. 1 cuillère à soupe de concentré de tomates. 125 ml de vin blanc sec (verre à moutarde) gousse d’ail hachée. 250 g de fond de veau. 1 zeste d’orange. Du parmesan. Du thym frais ou du basilic Mettre la farine dans...

Publié le 04/11/2019 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

FRANCE EN 2020

Publié le 03/11/2019 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Haricots plats à la tomate, cansalade et à l'oignon

pour deux ou trois 100 g de cansalade coupée en cubes 500 g de haricots plats frais (ou surgelés); 3 cuillères à soupe d’huile d’olive 250 ml de chair de tomates en bocal de verre et bio tant que vous y êtes 1 cube de bouillon de légumes bio (ou maison recette ici, voir boîte à outils: recherchez) 1 gros oignon coupé en cubes; 2 gousses d’ail finement hachées 3...

Publié le 02/11/2019 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Terrine de poulet

Très facile à faire... pour récupérer un reste de poulet... Pour 4 personnes 500 g de blanc de poulet cuit , 1 yaourt maigre, 250 g de champignons de Paris frais ou en conserve, 1 oignon jaune, 2 cuillères à soupe de jus de citron, 1 cuillère à soupe de persil haché, 1 rondelle de citron, Sel et poivre. Pelez l'oignon, hachez-le menu. Epluchez, lavez et...

Publié le 01/11/2019 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Filet de biche aux girolles

Pour 4 personnes : 500 g de filet de biche, 100 g de girolles fraîches ou en bocal 1/2 verre de vin blanc sec, 1 cuillère à soupe de moutarde, 1 jus de citron, 1/2 verre d'eau (50 ml), sel et poivre. Dans une cocotte mettre 1 goutte d'huile avec une noisette de beurre, puis faites dorer le filet de biche sur toutes ses faces. Salez et poivrez. Retirez du feu et...

Publié le 31/10/2019 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Les futurs pères

devraient arrêter de boire de l’alcool 6 mois avant la conception Lorsqu’une grossesse commence, l’un des premiers conseils donnés par les médecins à la mère est l’arrêt de l’alcool jusqu’au terme. La prise d’alcool durant la grossesse augmente le risque de malformations congénitales, notamment des défauts structuraux comme dans le cas des cardiomyopathies. Cependant, des chercheurs...

Publié le 29/10/2019 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...