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Notes sur le tag : recettes

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Quelques zakouskis russes, ces petites entrées goûteuses

"On n'a pas toujours du caviar." C'est ce que disait déjà l'écrivain Johannes Mario Simmel. C'est ce que se disent aussi les Russes, à l'heure de préparer leurs zakouskis, ces petites entrées qu'on mange avec force vodka. Même sans oeufs d'esturgeon, la palette est large. Comme le caviar de champignons. Prenez 1 kg de champignons frais divers que vous laverez soigneusement après en...

Publié le 23/04/2009 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Le régime crétois

La cuisine crétoise est assez frugale, tout en étant parfumée et colorée. Cette cuisine utilise les produits locaux de l'île, ses céréales (blé, lin, sésame, orge), ses olives, raisins secs, miel et vin. Les 4 éléments essentiels de l'alimentation des Crétois sont : l'huile d'olive, le pourpier, les escargots et une variété d'épinards. La cuisine est élaborée en fonction des saisons....

Publié le 17/04/2009 dans BLOG'Opapilles par Opapilles | Lire la suite...

La betterave crue ou cuite à cuisiner

La betterave est un légume racine de l’hiver qui mérite un petit effort d’imagination pour le cuisiner et faire émerger ses saveurs, tout en jouant de sa couleur. La betterave crue est très juteuse, légèrement croquante et moins sucrée que la betterave cuite. Sa chair est fine et fortement colorée due à la présence d'un pigment azoté, la bétanine. La betterave est excellente râpée,...

Publié le 02/03/2009 dans BLOG'Opapilles par Opapilles | Lire la suite...

Carottes : recettes d'OPapilles au fil des saisons

Voici quelques-unes des recettes à base de carottes déjà publiées sur le blog : Carottes râpées aux fruits secs mardi 13 janvier 2009 soupe de céleri-rave et carottes mardi 06 janvier 2009 Gratin de navets vendredi 19 décembre 2008 Soupe de carottes à l'orange lundi 08 décembre 2008 Soupe aux fanes de radis et de poireaux mercredi 03 décembre 2008 Salade mâche, endives,...

Publié le 14/01/2009 dans BLOG'Opapilles par Opapilles | Lire la suite...

Frédéric Anton met tout au point dans son Pré Catelan

C’est un pavé, grand, épais, lourd. Et, pourtant, son contenu est d’une finesse incroyable, d’une beauté rare et d’une épure totale. Normal. Il a été conçu par Frédéric Anton, un des chefs français les plus purs du moment, et par une Japonaise gourmande, Chihiro Masui, qui ne pouvait que tomber amoureuse d’une cuisine qui vise à l’essentiel avec une minutie constante jusqu’au moindre...

Publié le 08/01/2009 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Recettes de la semaine

Comme chaque semaine une fiche de 5 recettes accompagne les paniers de fruits et légumes. Elles sont déjà en ligne sur le blog, il suffit de cliquer sur les liens suivants : La soupe au céleri-rave et carottes Les pommes de terre enrobées de jambon cru Le soufflé de courge Butternut Le sauté de navets aux pommes et au miel Le gâteau de pommes Bon appétit, damien...

Publié le 08/01/2009 dans BLOG'Opapilles par Opapilles | Lire la suite...

Les Rabelaisines vous proposent

Vous cherchez quelques idées originales et pas trop compliquées pour vos menus de fête ? Ne cherchez plus, j'ai ce qu'il vous faut. Ma copine Catherine qui est une excellente cuisinière a mis en ligne sur son blog quelques idées sympas. Allez faire un p'tit tour dans sa cuisine , ça vaut le déplacement !

Publié le 22/12/2008 dans Tinou au... par Tinou | Lire la suite...

Les recettes de cuisine d'O'Papilles

Aujourd'hui, j'ai mis en ligne la première recette qui accompagne les paniers de la semaine distribués par O'Papilles : "les pommes de terre au cumin". Chaque panier est accompagné d'une liste d'environ 5 recettes pour cuisiner le plus simplement possible les légumes et fruits proposés. L'objectif est de mettre en valeur le goût naturel des produits et de révéler toutes les saveurs en...

Publié le 17/12/2008 dans BLOG'Opapilles par Opapilles | Lire la suite...

mh, planqueuse de légumes

Certes, jai des réticences quand au côté un rien hypocrite de la manoeuvre, mais mon imperfection assumée aidant, tous les moyens sont bon pour maintenir une atmosphère apaisée à table. Bourrer la chair de ma chair de pâtes, de chips de frites et de bonbons étant une limite que même imparfaite, je ne saurais franchir. Non, non. Donc, je viens d’acquérir ce livre et je vous en dirais des...

Publié le 02/12/2008 dans La lettre de... par mh, | Lire la suite...

Les lasagnes

Les lasagnes sont des feuilles de pâte larges et plates garnies par superposition de différents ingrédients. Elles se prêtent à de nombreuses préparations. L'expression « lasagnes » désigne aussi bien les pâtes que la préparation. Dans l'antiquité, le mot grec laganon désignait une feuille de pâte coupée en bandes. Il donnera en latin le mot laganum qui sera traduit en...

Publié le 25/10/2008 dans BLOG'Opapilles par Opapilles | Lire la suite...

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