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Notes sur le tag : recettes

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Les fritures industrielles sont toxiques

Les huiles polyinsaturées sont fragiles à la chaleur. On sait aujourd'hui que lorsqu'elles sont trop chauffées elles s'oxydent et produisent des composés toxiques. L'Autorité Européenne de Sécurité des Aliments (EFSA) surveille notamment la présence d'acrylamide dans les produits alimentaires comme les frites ou les chips. L'acrylamide est un composé cancérigène reconnu. D'autres...

Publié le 04/03/2016 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

SIA 2016: la crise du foie gras dans les allées du salon de l'agriculture

Alors que les élevages du Sud-Ouest "se vident" de leurs canards, au salon de l'agriculture, les producteurs de foie gras rassurent les clients. Il y aura bien du foie gras à Noël, mais il faudra certainement y mettre le prix. Aux stands des producteurs de foie gras, ce n'est pas la crise. L'épizootie de grippe aviaire dans les élevages du Sud-Ouest n'a pas fait fuir la...

Publié le 02/03/2016 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Zéro déchet: où acheter en vrac à Toulouse?

Voici les bonnes adresses pour faire ses courses sans emballage, réduire vos déchets et respecter l’environnement. De plus en plus de gens reviennent aux bocaux à la place des emballages en plastique. Liquide vaisselle, vin, litière pour chat… La tendance au zéro emballage et au zéro déchet s’installe à Toulouse. Mais où acheter en vrac dans la Ville rose? Pour manger...

Publié le 29/02/2016 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Boulettes de pommes de terre farcies au foie gras.

Faites une purée très épaisse avec des pommes de terre; vous pouvez l'épicer avec du poivre, du gingembre moulu, de la cannelle, de la noix de muscade. Si vous en avez, rajoutez des brisures de truffe ou bien de l'huile de truffe. il vous faut 60 à 80 g de foie gras de canard du Sud-Ouest, 2 œufs, 100 g de farine, 100 de chapelure, huile de pépin de raisin pour la friture, du sel, du...

Publié le 28/02/2016 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Tatin à la pêche

Tarte aux pêches Dans un plat à tarte bien beurré et recouvert de sucre, déposez une pâte feuilletée. Hachez 4 pêches bien mûres, ajoutez 1 cuillère d'amidon de maïs et deux cuillères d'huile de maïs ou tournesol ou du beurre, une pincée de sel, une tasse de pain rassis émietté et trempé dans du lait. Passez à la poêle pour faire dorer. Versez sur la pâte feuilletée et...

Publié le 26/02/2016 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Pour lutter contre les affections microbiennes... utilisez ces ingrédients

...des antimicrobiens naturels sont disponibles pour être utilisés comme ingrédients alimentaires et pour la maîtrise des pathogènes dans les environnements de transformation des aliments. Des ingrédients naturels comme le jus de citron, le vinaigre, la sauge, l’ail, l’oignon, la moutarde et le romarin sont déjà largement utilisés. Les antimicrobiens dérivés du jus de citron et du...

Publié le 23/02/2016 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Pain rassis en tranches aux d'amandes ou noisettes

Pour récupérer du vieux pain de la veille; Écrasez dans un mortier 80 g d'amandes douce ou noisettes et les mettre dans une petite terrine avec 3 ou 4 verres d'eau selon la quantité de pain rassis. Laissez reposer et pendant ce temps, coupez en tranches épaisse de 2 m le pain de la veille: il doit être encore assez souple. Chemisez une tourtière avec du beurre fondu et...

Publié le 17/02/2016 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Flan de macaronis

C'est un plat pour ceux qui ont du “coffre“ et ne sont jamais rassasiés! 500 g de macaronis, 6 cuillerées d'huile d'olive, 2 de farine blanche, du concentré de tomate, 1 pâte feuilletée, de l'origan sec, sel, poivre. Saucisse de Toulouse hachée ou viande hachée de bœuf, veau, poulet, etc…. Faites cuire vos macaronis dans de l'eau bouillante salée. Égouttez-les et pendant qu'elles...

Publié le 16/02/2016 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Hé, ho, les Français, un peu de mesure!!!!

N'importe quoi! On mange les crêpes comme on les aime! J'ai une recette de gâteau de crêpes qui date de 1973 trouvée dans une fiche recette d'un magazine de mode français bien connu depuis plus de 100 ans…. je sais pas pensé un seul instant que c'était une hérésie!... Après tout, les goinfres ne roulent-il pas 3 à 4 crêpes ensemble? Les manger en gâteau à couper,...

Publié le 11/02/2016 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Dangers des pesticides

Maladie de parkinson, cancers, autisme… les insecticides, herbicides, fongicides nuisent à notre santé de multiples manières. La France est le premier utilisateur de pesticides de l’Union Européenne (herbicides, insecticides et fongicides) et le quatrième dans le monde. Les pesticides sont présents dans les fruits et légumes que l’on mange mais on les retrouve aussi dans l’air que...

Publié le 10/02/2016 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

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