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Notes sur le tag : recettes

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Dôme de patates

Plat très riche... Cela plait beaucoup aux enfants! Four doux Pour 4: 750 g de pommes de terre bintje ou BF15, 150 g de beurre, mie de pain, 6 œufs, lait, sel Faites cuire les pommes de terre, après les avoir lavées sous l'eau courante, dans de l'eau bouillante salée. Les peler et les écraser puis laissez refroidir un peu. Pendant ce temps, faite sauter...

Publié le 16/03/2016 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Cervelle de veau dorée

Mangez ce plat très chaud. Une cervelle par personne, eau, sel, huile de pépins de raisin (neutre au goût); un peu de farine Achetez une cervelle de veau qui ne présente pas de caillot de sang à la surface. La laver et la faire pocher en la faisant bouillir 25 minutes dans de l'eau légèrement salée. Enlever la peau qui l'entoure, rincez bien, épongez le trop plein d'eau et...

Publié le 15/03/2016 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Roulé de pommes

Pour 6 environ 2 kg de pommes, (de préférence golden ou reinette); 200 g mie de pain, 120 g de sucre en poudre; 300 g de farine, 40 g de beurre, 2 œufs, huile et sel Mélangez le beurre ramolli à la farine et ajouter l'œuf entier. Mouillez avec de l'eau jusqu'à obtenir une pâte ferme tenant la forme que vous lui donnerez plus tard. Laissez reposer une bonne heure. Pelez les...

Publié le 12/03/2016 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Sommes-nous faits pour être nourris comme des volailles ?

La médecine évolutionniste part de l’hypothèse que la gamme de nutriments optimale pour la santé de l’être humain se trouve dans les aliments qui ont été consommés par nos ancêtres du Paléolithique, entre 2,5 millions et 10 000 ans avant notre époque. Les régimes suivis pendant cette période représentent les pressions sélectives sous l’influence desquelles notre génome a évolué. En...

Publié le 11/03/2016 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Tourte de poulet aux salsifis

Autrefois, la tourte se faisait cuire dans une tourtière, un ustensile spécial de cuisson en fonte, muni de pieds pour aller dans la cheminée et d'un couvercle hermétique mais creux, pour recevoir les braises. La cuisson était menée ainsi “feu dessus et feu dessous“. La tourte est souvent aussi appelée tourtière du nom du plat. Vous pouvez la préparer avec toutes autres volailles (pigeon,...

Publié le 08/03/2016 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Les fritures industrielles sont toxiques

Les huiles polyinsaturées sont fragiles à la chaleur. On sait aujourd'hui que lorsqu'elles sont trop chauffées elles s'oxydent et produisent des composés toxiques. L'Autorité Européenne de Sécurité des Aliments (EFSA) surveille notamment la présence d'acrylamide dans les produits alimentaires comme les frites ou les chips. L'acrylamide est un composé cancérigène reconnu. D'autres...

Publié le 04/03/2016 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

SIA 2016: la crise du foie gras dans les allées du salon de l'agriculture

Alors que les élevages du Sud-Ouest "se vident" de leurs canards, au salon de l'agriculture, les producteurs de foie gras rassurent les clients. Il y aura bien du foie gras à Noël, mais il faudra certainement y mettre le prix. Aux stands des producteurs de foie gras, ce n'est pas la crise. L'épizootie de grippe aviaire dans les élevages du Sud-Ouest n'a pas fait fuir la...

Publié le 02/03/2016 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Zéro déchet: où acheter en vrac à Toulouse?

Voici les bonnes adresses pour faire ses courses sans emballage, réduire vos déchets et respecter l’environnement. De plus en plus de gens reviennent aux bocaux à la place des emballages en plastique. Liquide vaisselle, vin, litière pour chat… La tendance au zéro emballage et au zéro déchet s’installe à Toulouse. Mais où acheter en vrac dans la Ville rose? Pour manger...

Publié le 29/02/2016 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Boulettes de pommes de terre farcies au foie gras.

Faites une purée très épaisse avec des pommes de terre; vous pouvez l'épicer avec du poivre, du gingembre moulu, de la cannelle, de la noix de muscade. Si vous en avez, rajoutez des brisures de truffe ou bien de l'huile de truffe. il vous faut 60 à 80 g de foie gras de canard du Sud-Ouest, 2 œufs, 100 g de farine, 100 de chapelure, huile de pépin de raisin pour la friture, du sel, du...

Publié le 28/02/2016 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Tatin à la pêche

Tarte aux pêches Dans un plat à tarte bien beurré et recouvert de sucre, déposez une pâte feuilletée. Hachez 4 pêches bien mûres, ajoutez 1 cuillère d'amidon de maïs et deux cuillères d'huile de maïs ou tournesol ou du beurre, une pincée de sel, une tasse de pain rassis émietté et trempé dans du lait. Passez à la poêle pour faire dorer. Versez sur la pâte feuilletée et...

Publié le 26/02/2016 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

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