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Notes sur le tag : recettes

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Gloire à notre France éternelle!

Gloire aux forces de police et aux militaires français! Pensées émues au jeune homme décédé et aux blessées, à leur famille et ami-es. La France est éternelle, elle vaincra car elle résiste et résistera toujours! Que les assassins et ceux qui les aident soient maudits pour l'éternité, pour les siècles des siècles; maudits soient leurs ancêtres et leurs successeurs ad...

Publié le 13/05/2018 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Que manger pour prévenir le cancer?

Voici quelques règles diététiques anti-cancer, issues de la recherche. Les causes du cancer sont plurielles, mais l'alimentation joue directement ou indirectement un rôle important. En veillant à son alimentation, on peut donc infléchir aussi son risque de cancer. Et même si les études épidémiologiques ne peuvent pas conduire à des liens de cause à effet, il existe, lorsqu'on les...

Publié le 10/05/2018 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Le boudin toulousain

Le boudin à la viande est une spécialité du sud-ouest. Appelé boudin béarnais en Aquitaine ou galabar dans le Tarn, il s'agit d'un boudin dans lequel la tête du cochon est cuite plusieurs heures au bouillon, avant d'être désossée, coupée en petits morceaux et mélangée au sang de porc. Cette farce est ensuite embossée dans de gros boyaux et cuite à feu très doux dans le bouillon. Ce boudin...

Publié le 09/05/2018 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Pizza sans pâte

Quand je fais des régimes…. Pour 4 personnes: 8 chipolatas; 2 ou 3 grosses aubergines Coulis de tomate maison; 1 cuillère à soupe d'estragon frais haché ou de persil Environ 6 cuillères à soupe d'huile; sel et poivre, 45 g fromage râpé, 2 cuillères à soupe huile olive Préchauffez le four à 210° (th. 7). Coupez dans la partie la plus charnue des aubergines,...

Publié le 07/05/2018 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Traditionnelle soupe à l'oignon

En fin 1968, j'ai commencé à sortir en “boîte“ de nuit… bon, d'accord, je devais rentrer à 1 heure du matin… de toutes façon, les boîtes de nuit de ce temps-là devaient fermer à deux heures du matin! Mais, on entrait dans la “boîte“ à 22 h environ et aussitôt on allait se déhancher sur la piste de danse. Donc, on en avait pour son argent. Rien à voir avec les jeunes, blasés, d'aujourd'hui!...

Publié le 06/05/2018 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Pommes dauphines maison

Pour 4 personnes 450 g de pommes de terre; 130 g de farine; 75 g de beurre 100 g d'eau; 4 œufs Sel; Huile de friture (perso je prends de l'huile de pépins de raisins) Commencez par faire cuire vos patates 30 minutes dans l'eau bouillante salée. Percez-les de part en part avec une bois de brochettes, elles n'éclateront pas à la cuisson. Portez à ébullition 10 cl...

Publié le 05/05/2018 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Boulettes à la saucisse de Toulouse

500 g de chair à saucisse de Toulouse (a Toulouse, on trouve de la chair à saucisse toute prête, déjà aillée et persillée. Si vous n'en trouvez pas, achetez de la vraie de vraie saucisse et ouvrez le boyau avec un couteau pour récupérer la viande). Ail, persil frais, 1 œuf Sel, Poivre, de la farine, chapelure Huile de pépin de raisins (elle est d'un goût neutre qui est...

Publié le 02/05/2018 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Pois chiches

ci-dessus: croquettes de pois chiches Et si vous faisiez un cassoulet avec lui? Bon d'accord, le cassoulet, c'est avec les haricots cocos du Lauragais. Du coup, on va l'appeler “Chichoulet“… du coup, c'est un nom sympa, vous ne trouvez pas? moi je valide désormais, cette appellation! J'ignore quel idiot de service a cru malin de dire de quelqu'un, (au regard de son intelligence...

Publié le 29/04/2018 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Reparlons du cassoulet...

Ci-dessus: vrai toupin à cassoulet La cassole et les potiers du Lauragais Contrairement au métal, très conducteur de la chaleur, la terre cuite de la cassole a un caractère isolant (barrière thermique) qui favorise la cuisson lente et la répartition uniforme de la chaleur au sein du plat en évitant les surchauffes locales notamment contre la paroi (fond du plat au contact de...

Publié le 27/04/2018 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Verrines aux framboises

Pour 4 personnes 1 génoise ou 1/2 paquet de biscuits roses de Reims Pour le sirop: 200 g d'eau; du sucre, quantité selon votre goût. 3 cl d'Armagnac ou autre alcool Pour la crème pâtissière 25 cl de lait entier; 1 gousse de vanille fendue et grattée du sucre selon votre goût; c'est le moment d'utiliser votre sucre vanillé maison +ou -...

Publié le 25/04/2018 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

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