Sandwiches à la viande

Fabrication maison… rien à voir avec les préparations industrielles molles, sans odeur et sans saveurs, pleines de conservateur que vous avalez vite fait avec mauvaise conscience de celui ou celle qui sait que sa santé est en danger. Pour 2 sandwiches 2 pains à sandwiches nature, noix ou céréales ou les pains ronds américains qui sont si à la mode mais le vrai sandwiche...

Publié le 11/05/2019 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Baguette à la cansalade (ou à la saucisse de Toulouse grillée)

(ou à la saucisse de Toulouse grillée) S'il vous reste de la saucisse de Toulouse cuite de la veille J'ai toujours au congèle de la cansalade de Toulouse. Demandez à votre boucher de la poitrine de porc salée ou de la cansalade roulée, 400 g à plus. Demandez qu'il la coupe en tranches épaisses. De retour à la maison, coupez les tranches en lardons et gardez en 180 g pour cette...

Publié le 09/05/2019 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

8 mai

Publié le 08/05/2019 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Pour impressionner les copains!...

mais c'est tellement facile et pas compliqué! Macaronis au saumon frais 350 g de filets de saumon frais; 350 g de macaronis (ou de coquillettes) 600 ml de lait et 50 g de beurre (+ pour beurrer le plat à cuisson) 250 ml de crème liquide; 1 cuillère à soupe de farine - 125 g de petits pois (décongelés si surgelés) (facultatif) 150 g râpé de chèvre: 1 cuillère à...

Publié le 07/05/2019 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Paupiettes de dinde

Pour 4 personnes: 4 petites escalopes de dinde de 100 g, 4 fines tranches de jambon blanc (environ 25 g chacune), 100 g de champignons de Paris frais ou en conserve, 1 oignon, un peu de graisse de canard 1/2 verre de vin blanc sec (50 ml environ), 1 verre d'eau (100 à 150 ml), persil, sel et poivre. Lavez et épluchez les champignons, hachez les pieds...

Publié le 03/05/2019 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Aubergines en pizza

et autres conseils de récup' Achetez des aubergines bio, de préférence françaises. Ingrédients pour 4 personnes: 2 grosses aubergines, 12 filets d'anchois 2 gros œufs; 140 g de chapelure (faites-là vous-même!) 250 g de dés de tomates en conserve de verre 35 g de persil; 2 cuillères à soupe d'eau 3 cuillères à soupe à soupe d'huile d'olive, 1 gousse...

Publié le 02/05/2019 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Le radis, bon pour tous!

Le radis appartient à la grande famille des crucifères, comme le chou. Cette famille de légumes est connue pour ses nombreux composés protecteurs. Plus un radis sera coloré (rose), plus il contiendra de pigments antioxydants. Dans les radis, ce sont les glucosinolates, à l’origine de leur piquant, qui seraient les principales substances bénéfiques pour la santé. Un légume protecteur...

Publié le 30/04/2019 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Histoire de persil... et autres vérités

Chez moi, à Toulouse, on dit PERSILLLL et pas PERSI: cela, c'est d'un ridicule de faignant!!! Au-dessus de Montauban, les nordistes, y savent pas parler avec le parlé toulousain, d'une part et, les jeunes, ils sont incapables -à part de faire des liaisons malsonnantes: quartierzizolés- de prononcer trois syllabes dans un même mot! quand vous les écoutez, ça donne, par exemple,...

Publié le 26/04/2019 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Moules ou palourdes à la cansalade

Pour 4 personnes 1 kg 300 de palourdes ou moules 100 à 150 g de poitrine plate salée (et pas fumée - lire mes articles), coupées en lardons 250 g de champignons de Paris 1 feuille de laurier sec ou 2 feuilles fraiches 1 cuillère à soupe de persil ciselé; 1 oignon paille ou jaune 1 gousse d’ail; Huile d’olive ou graisse de canard (elle a les mêmes propriétés...

Publié le 23/04/2019 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Qu’est-ce que le saucisson sec?

Le saucisson sec est composé d’un mélange de viande et de gras de porc, assaisonné et enveloppé dans un boyau. Il est mis à sécher et à affiner à une température aux alentours de 14° au moins pendant 4 semaines (plus ou moins en fonction de sa taille et du goût du charcutier). Conseil de conservation et de dégustation Le saucisson sec se conserve suspendu dans un endroit frais mais...

Publié le 21/04/2019 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...