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Notes sur le tag : nutrition

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Santé: aucun risque à manger de la viande, du fromage, du beurre

Quel effet le gras saturé a-t-il vraiment sur la santé? Le BMJ, anciennement British Medical Journal, a publié une fantastique nouvelle étude qui fouille des données vieilles de 40 ans sur les effets de la consommation de graisses saturées sur la mortalité et les maladies cardiaques. Cette recherche était un essai d’intervention aléatoire contrôlé, sur l’alimentation, en double...

Publié le 08/02/2018 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

L'omelette oignon-pommes de terre et le pourpier

Ci-dessus, pourpier C'est une omelette que j'adore! elle est très facile à réaliser. Prenez une poêle en tôle. Si vous l'avez bien culottée, l'omelette n'attache pas; il faut, cependant, bien la huiler de partout, même sur les bords (cela vaut pour toutes les omelettes, bien sûr).. Pour 2 qui ont bien faim ou pour un plat unique du soir 5 œufs; deux pommes de terre,...

Publié le 02/02/2018 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

INCROYABLE! bon à savoir...

Après 60 ans, plus on a de " mauvais " cholestérol, plus on vit longtemps Un taux de cholestérol-LDL élevé (" mauvais " cholestérol) est associé à une mortalité plus faible La plupart des personnes de plus de 60 ans qui ont un taux de cholestérol-LDL élevé (le soi-disant " mauvais " cholestérol) ont une meilleure espérance de vie que celles dont le taux est bas, rapporte une...

Publié le 01/02/2018 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Crêpes légères

J'utilise une crêpière en céramique… mais, entre chaque cuisson de crêpe, je passe, rapidement, un tampon de tissu propre, accroché à ma fourchette et imbibé dans de l'huile de pépins de raisin. (c'est une huile neutre, à utiliser lorsque l'on veut que l'aliment à cuire garde son bon goût d'aliment). Pour 4 personnes, environ 12 crêpes Lait demi-écrémé ou lait de soja = 500 ml...

Publié le 31/01/2018 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

La tomate? bon à savoir

On ne met pas les tomates au réfrigérateur: voici pourquoi La conservation des tomates 4 jours au réfrigérateur nuit à leurs arômes, de même que leur blanchiment à l'eau chaude. Les consommateurs se plaignent souvent de la baisse de la qualité gustative des tomates. Mais d’après une recherche parue dans HortScience, les conditions de conservation à la maison (au réfrigérateur) et...

Publié le 19/01/2018 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Ce que la cannelle fait pour vous: 3 raisons pour en mettre partout!

La cannelle, une épice contre les kilos? Un composé de la cannelle stimule la thermogénèse. C’est l’épice des biscuits de Noël, elle parfume les tartes, compotes, potages, infusions épicées... Et si la cannelle était aussi un atout pour maigrir, Dans une étude parue dans la revue Metabolism, des chercheurs ont trouvé que l’épice apporte une molécule qui favorise le...

Publié le 22/12/2017 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Les huiles à ne pas utiliser en fritures

Certaines huiles chauffées à haute température génèrent des composés toxiques. Les huiles polyinsaturées sont fragiles à la chaleur. On sait aujourd'hui que lorsqu'elles sont trop chauffées elles s'oxydent et produisent des composés toxiques. L'Autorité Européenne de Sécurité des Aliments (EFSA) surveille notamment la présence d'acrylamide dans les produits alimentaires comme les...

Publié le 14/12/2017 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Fabriquez du lait fermenté

Recette en fin de note On perd (un peu) de poids en avalant des probiotiques Les probiotiques, sous forme de yaourt ou de compléments nutritionnels, pourraient à court terme aider des personnes en surpoids ou obèses à maigrir, mais le poids perdu reste faible. L'intestin abrite des milliards de bactéries qui fermentent les glucides non digestibles ; les sous-produits...

Publié le 30/11/2017 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Potassium

Le potassium est un minéral essentiel au bon fonctionnement de notre organisme car il intervient dans de nombreuses fonctions vitales. Où le trouver et que peut-il faire pour vous? Toutes les réponses Pour quoi ? Lutter contre l’acidose chronique (il favorise un bon équilibre acide-base) Prévenir et traiter l’hypertension Prévenir l’accident vasculaire...

Publié le 17/11/2017 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Ne vous trompez pas de citrouille!

Toutes les courges ornementales sont considérées comme toxiques. "Son gratin de courgettes l’envoie à la morgue". Un Allemand de 79 ans est décédé, dimanche dernier à Heidenheim, une ville du Wurtemberg (sud). Les légumes qu’il avait mangés étaient empoisonnés. Enfin le mot courge est parfois employé avec le sens péjoratif d’"imbécile" par référence, dit-on, au vide...

Publié le 10/11/2017 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

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