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Notes sur le tag : légumes

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Haricots verts, fraises et cerises au menu

Flan de haricots verts Il faut prévoir, 300g de haricots verts, 2 œufs, 20cl de crème fraîche, 1 pincée de muscade, 1 demi cuillère à café de curry, beurre, sel et poivre. Préchauffer le four (th7 – 210°). Ebouter les haricots verts, les jeter dans une grande casserole d’eau bouillante sans les couvrir. Lorsqu’ils sont cuits al dente, les passer sous l’eau glacée. Les couper en...

Publié le 19/06/2008 dans BLOG'Opapilles par Opapilles | Lire la suite...

La vie dans un potager BIO III

La suite des aventures dans le potager de la famille Aublac-Fiche, situé en plein coeur du bocage breton à Cast, petit village du Finistère Sud. Résumé du deuxième épisode : après les mois de mai et juin qui ont vu les légumes du potager se développer, le 2 juillet , d'autres dangers s'annoncent. Un joli petit papillon blanc, le Piéride, a pondu 80 œufs sur une feuille de chou. Les...

Publié le 15/06/2008 dans BLOG'Opapilles par Opapilles | Lire la suite...

L'immature haricot vert

Le haricot vert était cultivé au Pérou et au Mexique voici plusieurs millénaires. Son nom viendrait de l'appellation aztèque "ayacolt". Il aurait été découvert et importé en Europe par Christophe Colomb. Ce n'est qu'à la fin du XVIIIe siècle que les Italiens, les premiers, commencent à consommer les jeunes gousses tendres encore immatures du haricot sous forme de légume frais d’où le nom de...

Publié le 14/06/2008 dans BLOG'Opapilles par Opapilles | Lire la suite...

Le trio de l'été : aubergine, concombre et courgette

Concombre et pommes de terre en papillotes Pour 4 personnes, il faut un concombre, 2 oignons nouveaux, quelques brins de ciboulette du panier O’Papilles et 4 grosses pommes de terre, 500g de fromage blanc, sel et poivre. Cuire au four (th6) pendant environ 1 heure les pommes de terre lavées, essuyées et enveloppées individuellement dans du papier d’aluminium. Couper en petits dés...

Publié le 12/06/2008 dans BLOG'Opapilles par Opapilles | Lire la suite...

L'aubergine, un légume-fruit du soleil

L’aubergine est consommée en Inde depuis plus de 2000 ans. Elle est ensuite introduite en Chine, dans le monde arabe, en Egypte, en Turquie puis en Espagne. Ailleurs en Europe, on s'en est longtemps méfié sans doute à cause de sa ressemblance avec des plantes toxiques de la famille des solanacées. Elle est cultivée dans le sud de la France depuis le début du XVIIiéme siècle. Actuellement...

Publié le 10/06/2008 dans BLOG'Opapilles par Opapilles | Lire la suite...

La vie dans un potager BIO - II

Résumé du premier épisode : En avril , Annick la jardinière est de retour dans le potager après plusieurs mois de calme absolu. En Bretagne, les nuits d’avril sont encore fraîches et dans la serre Annick installe ses graines dans de petits pots de terre. Vers 20h, le mulot du pommier , qui sent tout et qui voit tout, se réveille et part pour une exploration. Son nez lui sert de guide...

Publié le 08/06/2008 dans BLOG'Opapilles par Opapilles | Lire la suite...

Fusilli aux légumes

Préparation 15mn, pour 4 personnes, il faut prévoir 2 courgettes, un poivron vert, 2 carottes et deux brins de basilic du panier O'Papilles et en plus 400g de fusilli (pâtes torsadées), 1 oignon, 2 gousses d’ail, 40cl de crème fraîche, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, du parmesan, sel et poivre. Faire cuire al dente les pâtes puis les égoutter. Pendant ce temps, faire revenir...

Publié le 07/06/2008 dans BLOG'Opapilles par Opapilles | Lire la suite...

Frittata et smoothie au menu

Frittata aux courgettes et poivron Préparation 10mn, pour 4 personnes, il faut prévoir 2 courgettes, un quart de poivron vert, la salade et 3 brins de basilic du panier et en complément 1 oignon, 6 œufs, 10cl de crème fraîche, 60g de parmesan, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, un peu de beurre et du sel. Beurrer un moule à gâteau à bords assez hauts. Préchauffer le four...

Publié le 06/06/2008 dans BLOG'Opapilles par Opapilles | Lire la suite...

La semaine de la cuisine italienne

Les produits des paniers O’papilles (courgettes, poivrons, fèves, carottes, basilic…) donnent envie cette semaine de cuisiner « à l’italienne ». Dans la cuisine italienne, on appelle frittata une sorte d'omelette (œufs légèrement battus, mélangés à des légumes, de la viande ou du fromage et cuits de chaque côté). Il en existe d'innombrables variétés : aux légumes (courgettes, épinards,...

Publié le 05/06/2008 dans BLOG'Opapilles par Opapilles | Lire la suite...

Mieux connaître la fève (Vicia faba)

La culture de la fève remonte à l’antiquité. Elle était un aliment de base des habitants du bassin méditerranéen. Comme toutes les légumineuses, la fève absorbe directement l’azote de l’air, aussi il est inutile d’apporter à la terre fumier ou engrais azotés. Fixant l’azote dans le sol, on la fauche en fin de culture pour utiliser les fanes comme engrais vert. Les plants de fèves sont très...

Publié le 02/06/2008 dans BLOG'Opapilles par Opapilles | Lire la suite...

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