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Notes sur le tag : gastronomie

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Dernières notes

Une salade de pois chiches au “mi-ail“

Un de mes classiques d'été (par temps orageux); mi-ail: sauce verte toulousaine à base d'ail, de persil frais haché, de quelques noix, d'huile de noix, bien écrasé au pilon; parfois, on s'en sert pour épaissir une sauce trop coulante... peut se servir sur des grillades de viandes, du poisson, etc... 1 pot de pois chiches cuits en conserve de verre, rincées largement sous l'eau...

Publié le 04/07/2021 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Croque-monsieur au foie gras et magret de canard

Mes recettes de croque-monsieur sont réalisée avec du vrai pain… laissez tomber le pain de mie qui est un pain sans goût ni saveur. Laissez leur pain aux angliches et achetez du bon pain français traditionnel! Pour 4 400 g de roquette ou autre salade amère; 8 tranches pain complet ou aux graines 150 g de foie gras de canard mi-cuit, acheté en verrine de verre, bien sûr 90...

Publié le 22/06/2021 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Félicitation au Stade!

La vraie histoire du foie gras!

Publié le 23/05/2021 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Cassoulet Languedocien

(Pour 10 personnes) 1 Kg de haricots blanc secs; 1 pied et 1 jarret de porc 200g de couennes coupée en carrés de 4 à 5 cm de côté, 1 os de jambon rance 450g de collier de porc ou échine ou épaule 5 cuisses de canard confites coupées en deux ou 10 manchons (attention: garnis seulement de graisse , il faudra cuire 45 mn, en boîte (bravo le bisphénol) il faudra le...

Publié le 08/05/2021 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Gastronomie et résistance

Et donc aujourd’hui, vous nous parlez de gastronomie et de résistance ? Oui enfin résistants, seulement ceux que l’on mérite ! Et c’est pas jojo! Notre prohibition a un gout rance et nos résistants culinaires une consistance de carottes vichy depuis longtemps passées ! Avec la découverte des restaurants clandestins, et les réactions qu’elle déclenche,...

Publié le 16/04/2021 dans Defense de rire par S. Lle noel | Lire la suite...

Les Gourmandises #Mars 2021

Quelques gourmandises partagées ce mois-ci entre l'Inde, l'Angleterre avec un petit tour chez les copinautes. Bon appétit et bon voyage ! Naan Il y a un mois, j'ai enfin essayé de faire mes propres naan. Jusqu'à maintenant, j'utilisais une préparation "toute faite" trouvée dans une épicerie du monde. Lire la Suite → Pudding au rhum C'est mon premier pudding ! J'ai utilisé la...

Publié le 01/04/2021 dans Le Livroblog par Hilde | Lire la suite...

Ragoût de veau à l'aillade toulousain

Photo: ail rose de Lautrec Recette ancienne -sorte de ragoût de veau- réalisée autrefois dans toute la Gascogne. L'aillade est une sorte d'aïoli toulousain qui accompagne les côtes de veau, les filets d'oie grillés ou les côtes ou la longe de porc grillées. On fait aussi ce ragoût. Plus cela cuit, plus c'est bon Achetez 150 g d'épaule par personne que vous détaillez...

Publié le 24/02/2021 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Octobre en quelques mots #49

Un vent piquant // Grosse fatigue // Et de vilaines douleurs musculaires et articulaires // Une belle journée d'automne . Froide, mais belle // Restriction des libertés et moral en berne // Et les revalorisations de salaire pour les soignants? // Décisions incompréhensibles... // Mon horoscope me dit que la période est propice aux voyages et aux études . (En période de...

Publié le 31/10/2020 dans La plume et... par Do | Lire la suite...

Qui a inventé le mot gastronomie?

J'attends vos réponses

Publié le 27/08/2020 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Emmanuelle Jary, au four et au moulin

Je me disais il y a peu cela faisait quelques mois que je ne vous avais pas parlé de gastronomie. D’où cette chronique aujourd’hui, qui s’intéresse à un site culinaire, C’est meilleur quand c’est bon . Cette chaîne Youtube a été créée il y a trois ans par Emmanuelle Jary. Elle est aux manettes de ces vidéos de quelques minutes, toutes dédiées à la bonne bouffe, aux restaurants, aux...

Publié le 17/06/2020 dans Bla Bla Blog par Bruno Chiron | Lire la suite...

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