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Notes sur le tag : gastronomie

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La cuisine à Macrouille

Les pratiques royales sous Louis XIV ont été conservées. Lors de son passage à Reims , le chef de l’État avait prévu de dîner dans un restaurant réputé de la ville. Le Président ayant accumulé les retards, le dîner sur place a été annulé et transféré vers les Ardennes mais l'organisation de ce repas laisse pantois. Ce restaurant remarquable a eu l'honneur de...

Publié le 03/12/2018 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Gastronomie aveyronnaise (et française)

Comme j'ai naguère "liké" la page Facebook de la Bibliothèque Nationale de France, je reçois régulièrement des notifications, parfois en liaison avec l'actualité. La plupart du temps, ce sont des documents anciens qui bénéficient d'une mise en lumière. C'était le cas cette semaine, avec une carte gastronomique de la France métropolitaine, datant de 1929. En voici un extrait,...

Publié le 26/10/2018 dans La senteur... par HenriGolant | Lire la suite...

Gastronomie. Esquisse de sociologie gastronomique à Toulouse

Publié par Guy Jovelin le 14 septembre 2018 ar Infos Toulouse - 13 septembre 2018 Crédit photo : DR Que serait le patrimoine français sans la gastronomie ? La ville de Toulouse n’est pas épargnée par l’implantation de restaurants promouvant la malbouffe. Et si cela avait une explication sociologique ? Voici que l’été touche à sa...

Publié le 14/09/2018 dans Le Parti de... par . | Lire la suite...

Rillettes d'oie ou de canard

Autre recette Recette très simple a faire, sans fioriture, juste le gout de la viande suffit a elle même, pas besoin de rajouter des tas de trucs Ingrédients: 1 canards de ferme - même poids en poitrine de porc Graisse d'oie ou de canard - 15 g de sel/kilos de viande 6 g de poivre /kilos de viande - 1 feuille de laurier Videz le canard ou volaille...

Publié le 13/07/2018 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Foie gras: après la crise

Producteurs fermiers de foie gras: le bilan après 3 ans de crise de la grippe aviaire Le groupement des producteurs fermiers de foie gras a tenu son assemblée générale la semaine dernière. La crise de la grippe aviaire a laissé des traces, mais les agriculteurs veulent désormais aller de l'avant. Le bilan moral présenté par Christophe Roux, coprésident du syndicat des...

Publié le 29/06/2018 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Le chemin de tables, Maylis de Kerangal

Auteure française, Maylis de Kerangal a écrit de nombreux romans dont "Réparer les vivants", en 2014, pour lequel elle reçoit le prix Orange du livre, le Prix RTL-LIRE, le prix relay des voyageurs et le prix des lecteurs de l’Express-BFM TV, roman adapté au cinéma par Katell Quillévéré avec Tahar Rahim, Émmanuelle Seigner et Anne Dorval. Elle publie "À ce stade de la nuit" en 2014...

Publié le 20/06/2018 dans Les... par Val d'amour | Lire la suite...

Avril en quelques mots #19

Du chocolat // At last, my love has come along , My lonely days are over and life is like a song, oh yeah... // Pollo asado con patatas fritas // Fantôme du passé // Jury du Prix des lecteurs de l'Armitière. Ce sera très serré // Epuisée // Macron s'en va-t-en guerre , Mironton, Mironton, Mirontaine, Macron s'en va-t-en guerre, Ne sait quand reviendra. Ne sait quand reviendra......

Publié le 01/05/2018 dans La plume et... par Do | Lire la suite...

Le Gourmet solitaire

Le week-end dernier, dans le cadre du Read-A-Thon et du Challenge Un mois au Japon , j'ai commencé Le Gourmet solitaire de Taniguchi & Kusumi . Casterman , Écritures, 2016 Une Lecture Commune avec Blandine Chaque chapitre évoque une ville, un quartier et un établissement où se restaure notre gourmet solitaire . Le personnage n'est pas spécialement attachant, ses pensées...

Publié le 18/04/2018 dans Le Livroblog par Hilde | Lire la suite...

Chimie et cassoulet

Après les diverses préparations préalables essentielles (confection d'un bouillon très élaboré, cuisson des haricots dans ce bouillon, préparation des viandes, de la saucisse…), le tout est disposé dans une cassole et mis à mijoter dans un four. C'est dans la cassole que s'opère le subtil mariage des différents ingrédients et que se fait le cassoulet. Comme pour toute autre...

Publié le 17/04/2018 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Buvons, buvons, buvons,

Les bases de l’alimentation des paysans de chez nous Les boissons: les Lauragais ne consomment pas de lait, par contre ils boivent une grande quantité de vin rouge, 4 à 6 litres par jour, par homme, lors des durs travaux comme les fauchages de prairies, la moisson. Le vin lauragais est le plus souvent une piquette infâme (6 à 7 degrés) sauf dans quelques terroirs localisés sur des...

Publié le 08/04/2018 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

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