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Notes sur le tag : fromage

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Gougères fromage-lardons

Ingrédients: - lait: 250 g - beurre: 120 g - sel: 5 g - farine: 140 g - œufs: 4 - 100 g d'emmental râpé - 75 g de lardons + - 100 g d'eau si besoin ustensiles : - 1 casserole en inox - 1 fouet - 1 cul de poule - 1 mixer - un excellent poignet et coude car il va falloir fouetter cette pâte. - 1 poche à douille + douille. Pour les gougères, je vous conseille...

Publié le 05/12/2009 dans La cuisine... par Aurélie | Lire la suite...

Gougères (fromage)

Pour cette recette, je me suis inspirée d'une recette du ELLE (celle de Recette de Festins, traiteur bourguignon, 61 avenue de la Grande-Armée, Paris 17è) et de mon cours de pâte à choux avec Monsieur Le Daniel de Rennes. Ingrédients: - lait: 250 g - beurre: 120 g - sel: 5 g - farine: 140 g - œufs: 4 - 100 g d'emmental râpé + - 100 g d'eau si besoin ...

Publié le 04/12/2009 dans La cuisine... par Aurélie | Lire la suite...

Le vacherin, un bonheur saisonnier

L’AOC du Jura se porte bien. A Ballaigues, Jean-Pierre Chuard s’est lancé il y a dix-huit mois… avec bonheur. «La grande chance du vacherin Mont-d’Or, c’est que c’est un produit saisonnier. Les gens se réjouissent de le voir arriver. Si on en avait toute l’année, la magie ne serait peut-être pas la même.» Frenky Chuard travaille avec son père, Jean-Pierre, à la Laiterie de Ballaigues, et...

Publié le 01/12/2009 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Chouquettes salées

Teasing: A la demande de Marie-Pierre, j'ai fait des chouquettes salées ou gougères. au fromage : au fromage-lardons : Marie-Pierre, c'est bon mais la cuisine ressemble à un vrai champ de bataille quand on en fait!!!

Publié le 01/12/2009 dans La cuisine... par Aurélie | Lire la suite...

Un sandwich au fromage délicat et original

Je ne sais pas vous, mais moi, j’adore ce pain nordique que, là-bas, on appelle pumpernickel. C’est dense, savoureux et cela va fort bien avec le fromage ou la charcuterie. Alors, quand j’ai découvert une recette de sandwich chic dans un petit bouquin de Véronique Chapacou ( Variations inventives autour des fromages au lait cru , Ed. Tana), je n’ai pas pu m’empêcher de m’en inspirer,...

Publié le 18/11/2009 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Radis noir, concombre et pommes de terre

Radis noir, concombre et pommes de terre Il faut prévoir 1 radis noir, 1 concombre, 1kg de pommes de terre, 1 oignon, 3 gousses d'ail, 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol, 1 fromage Mont d'or, sel et poivre. Faire revenir 1 oignon émincé et 3 gousses d'ail hachées dans l'huile de tournesol. Ajouter les pommes de terre coupées en dés et poursuivre la...

Publié le 04/11/2009 dans BLOG'Opapilles par Opapilles | Lire la suite...

Les fromages de France

Il existe en France entre 350 à 400 types de fromage. Il y a aussi trois catégories de fromage: fromage de vache , fromage de chèvre , fromage de brebis. Histoire du fromage: Jadis, on faisait cailler le lait dans des formes percées de trous pour qu'il s'y égoutte. Le mot " fromage " tire son origine de son moule et non de son procédé de fabrication. Au 13e...

Publié le 01/11/2009 dans Elèves du... par La Champagne | Lire la suite...

Purée de potimarron

Purée de potimarron Il faut prévoir un potimarron d'environ 1,2kg, 4 pommes de terre, 2 oeufs, 150g de fromage frais de brebis, du parmesan râpé, 3 cuillères à soupe d'huile de tournesol, un demi litre de lait, du persil, sel et poivre. Faire revenir les pommes de terre dans l'huile de tournesol, ajouter le potimarron, bien lavé, non épluché et coupé en dés....

Publié le 29/10/2009 dans BLOG'Opapilles par Opapilles | Lire la suite...

pissaladière au sainte maure et thon frais mariné

Poursuivons cette soirée qui fut fort agréable par les petites pissaladières au sainte maure et thon frais. pissaladière.jpg

Publié le 10/10/2009 dans Journal... par lafeebleue | Lire la suite...

Croque aux poivrons

Croque aux poivrons Il faut prévoir 2 poivrons, 4 gousses d'ail, 8 tranches de pain de mie bio, 2 fromages frais, quelques tranches de chorizo, 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol, sel et poivre. Faire revenir dans l'huile de tournesol, les poivrons coupés en fines lanières et les gousses d'ail hachées. Saler et poivrer selon son goût. Beurrer les tranches...

Publié le 28/09/2009 dans BLOG'Opapilles par Opapilles | Lire la suite...

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