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Notes sur le tag : cuisine

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Canard à l'orange

Une vieille recette française; au fait, il y a longtemps que je n'en ai cuisiné! Pour 5-6, à mariner la veille 2 h 20 en cocotte minute; trois heures 20 en cocotte normale Un fond d'Armagnac ou de cognac (facultatif) Un beau canard évidé et brûlé (pour les restants de plumes) 2 kg d'oranges - poivre, sel - 1/2 l de vin blanc 180 g de cansalade en lardons; 1...

Publié le 06/12/2021 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

En cuisine ce mois ci !

Le repas d'un dimanche d'automne Tarte champignons et feta Roti de porc farci aux fruits secs Smoothie bowl de fin d'automne

Publié le 05/12/2021 dans le croquis... par le croquis de côté | Lire la suite...

Histoire de la tartine et genèse d’un fantasme:

la pâte à tartiner chocolatée… La pâte à tartiner est cette fameuse substance onctueuse que l’on peut étaler sur une base comme le pain – voire une crêpe, une biscotte… En général, le résultat est ce qu’on appelle trivialement "une tartine", dont la définition est celle d’une tranche de pain (potentiellement beurrée) recouverte de ladite pâte sucrée ou salée. Plus de la moitié...

Publié le 05/12/2021 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Cordon bleu au canard

Recette étonnante parce que assez rapide Pour finir d'utiliser son huile de frites (je vous rappelle que l'huile de friture ne doit être utilisée qu'une petite dizaine de fois; après chaque utilisation, vous devez la passer finement et la verser dans un pot à verre qui se visse et à la garder dans un placard sombre; à chaque utilisation, reprendre la friteuse bien lavée et essuyée,...

Publié le 26/11/2021 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Boissons de Noël

LAIT DE POULE Pour un quantité de 130 grammes 20cl de lait; 1 jaune d’œuf bio et très frais 25g de sucre; 1 pincée de noix de muscade 1 pincée de cannelle, 1 cl de rhum brun Commencez par faire chauffer le lait dans une casserole, ajoutez la cannelle et la noix de muscade. Mélangez au fouet inox, feu moyen. A part, mélangez le sucre et le jaune...

Publié le 24/11/2021 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

LE VIN CHAUD

Avec mes soeurs, quand nous étions enfants et assez grands pour partir à pied à l'autre bout de la ville, un bon kilomètre, nous allions rendre visite à nos grands parents paternels. C'était le jeudi, jour où il n'y avait pas école. Il nous fallait passer le pont du canal (de la Sambre à l'Oise) et longer le pont du chemin de fer (Paris-Bruxelles). L'autre grand mère (maternelle) vivait...

Publié le 23/11/2021 dans elisabethleroy par Elisabeth | Lire la suite...

Pâte à tartiner chocolat/noisettes maison

au lait concentré sucré, rapide et facile à faire Pour 6 à 8 personnes - 150 g de chocolat pâtissier noir - 150 g de beurre doux - 25 cl de lait concentré sucré - 50 g de poudre de noisettes Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux. Ajoutez le chocolat et laisser fondre Quand le mélange est bien homogène, retirez du feu et ajoutez le lait...

Publié le 23/11/2021 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Quiche aux poireaux

Recette très classique... vous pouvez remplacer les poireaux par des blettes (le vert) ou des brocolis ou des épinards... Pour 4 personnes 1 rouleau de pâte brisée ou pâte brisée maison 3 blancs de poireaux; 10 g de beurre 20 cl de crème liquide; 3 œufs 50 g de comté râpé, Sel, poivre Préchauffez le four à 190 °. Étalez la pâte brisée dans un moule à...

Publié le 22/11/2021 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Gâteau au chocolat pour les fauchés

Sans cuisson avec seulement 2 ingrédients, à rafraîchir 5 h au frigo A préparer 5 heures à l'avance Ingrédients : 300 g de bananes suffisamment mûres 200 g de chocolat noir (sans sucre et à 80% de cacao de préférence) Épluchez les bananes et les couper en morceaux. Placez les morceaux dans un mixeur et les réduire en purée. Faites fondre le chocolat au...

Publié le 11/11/2021 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

En cuisine ce mois ci !

Crème aux noix 250 g de cerneaux de noix 50 cl de lait 500 g de crème fraîche 250 g de sucre 1 baton de cannel

Publié le 01/11/2021 dans le croquis... par le croquis de côté | Lire la suite...

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