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Notes sur le tag : cuisine
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Dernières notes
Pour le barbecue ou pour les autres jours
Tout mes tuyaux de marinade; astuces et conseils; Pour obtenir une bonne marinade, il y a trois éléments-clés à prendre en compte : Il vous faut un ingrédient acide: jus de citron, vinaigre (de vin, cidre, balsamique…), bière, moutarde, yaourt… Pour l’huile: privilégiez l’huile d’olive (tout venant, celle que vous réservez pour cuisiner), source d’oméga-9, elle tient très bien...
Publié le 20/07/2021 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...
Gratin de fromage à la saucisse de Toulouse
Pour 4 2 ou 3 saucisses chipolatas (saucisse fine de Toulouse), de la graisse de canard, 1 beau Camembert AOP 600 g de pommes de terre, 5 cl de vin blanc sec 1 oignon jaune, 40 g de crème fraîche épaisse Faites cuire les pommes de terre dans une casserole d'eau salée. Comptez environ 20 minutes de cuisson. Plantez un couteau au cœur de la pomme de terre: s'il se...
Publié le 17/07/2021 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...
La chipolata
J'ai déjà mis quelques recettes maison (de moi-même) réalisée avec des chipolatas. J'ai voulu vous donner un petit historique de cet excellent aliment que j'achète parfois, pour changer de notre chère saucisse de Toulouse. On croit la chipolata italienne, à cause de la consonance de son nom. Celui-ci vient en effet de l’italien “cipolla“, qui désigne et le mot cipollata désigne le...
Publié le 16/07/2021 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...
Roulés à la saucisse de Toulouse
1 pâte feuilletée, 3 ou 4 chipolatas (saucisse fine de Toulouse, en morceaux d'une bonne dizaine de cm) Un peu de graisse de canard 4 C A S de moutarde maison, bien sûr Préchauffer le four à 180°C. Faites cuire les chipolatas dans la graisse de canard dans une poêle en tôle noire très chaude durant 8-10 mn. Retirez sur un plat avec un papier absorbant. Étalez...
Publié le 15/07/2021 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...
En cuisine ce mois ci !
Tarte l'arlésienne La pâte brisée: 200 g de farine, 100 g de beurre, 10 cl d'eau, sel Les abricots au sirop : 50 cl d'eau, 500 g de sucre, 10 abricots La confiture de framboise : 125 g de framboise, 125g de sucre L'appareil : 150 g de poudre d'amande, 125 g de sucre, 1 œuf, 15 cl de crème fraîche épaisse
Publié le 11/07/2021 dans le croquis... par le croquis de côté | Lire la suite...
Une recette de yaourt végétal maison
à réaliser sans yaourtière…. pour ceux qui ont des problèmes avec le lait de vache... recette inventée pour une copine allergique Préparation : 5 min .. et, cerise sur le gâteau, la préparation est de 5 mn… mais, il faut laisser fermenter 1 L de lait de soja nature 1 yaourt de soja (125 g) ou une préparation de ferments lactiques pour yaourt Facultatif...
Publié le 08/07/2021 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...
On croit rêver!!!!
Pour Pompili, la gastronomie française, c’est le kebab dans du carton ! Pompili la pompeuse, l’islamo-écolo dans ses œuvres: pour la Pompili, les kebabs sont écolo-compatibles quand ils sont servis dans des emballages recyclables! Elle ne peut ignorer que la viande qui les compose provient de l’abattage halal, et cependant, elle se vante d’en ingurgiter; donc elle se fout de la...
Publié le 05/07/2021 dans INSOLITE et... par Cleo | Lire la suite...
On croit rêver!!!!
Pour Pompili, la gastronomie française, c’est le kebab dans du carton ! Pompili la pompeuse, l’islamo-écolo dans ses œuvres: pour la Pompili, les kebabs sont écolo-compatibles quand ils sont servis dans des emballages recyclables! Elle ne peut ignorer que la viande qui les compose provient de l’abattage halal, et cependant, elle se vante d’en ingurgiter; donc elle se fout de la...
Publié le 05/07/2021 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...
Une salade de pois chiches au “mi-ail“
Un de mes classiques d'été (par temps orageux); mi-ail: sauce verte toulousaine à base d'ail, de persil frais haché, de quelques noix, d'huile de noix, bien écrasé au pilon; parfois, on s'en sert pour épaissir une sauce trop coulante... peut se servir sur des grillades de viandes, du poisson, etc... 1 pot de pois chiches cuits en conserve de verre, rincées largement sous l'eau...
Publié le 04/07/2021 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...
Les vraies vertus de l’huile d’olive
Christophe Lavelle Chercheur en biophysique moléculaire, épigénétique et alimentation, CNRS UMR 7196, Inserm U1154, Muséum national d’histoire naturelle (MNHN) The Conversation - CC BY ND Vantée depuis l’Antiquité pour ses vertus médicinales, ingrédient star du régime méditerranéen, l’huile d’olive s’invite régulièrement dans la rubrique santé des médias grand public....
Publié le 03/07/2021 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...
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