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Notes sur le tag : citron vert

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Carpaccio d'ananas, jus de citron vert & zestes, sucre de canne blond

Avant d'attaquer les fêtes ou entre deux repas festifs, rien ne vaut un dessert léger à base de fruits exotiques. J'ai bien cette super soupe de fruits qui déboîte. Mais j'ai aussi plus simple: le carpaccio d'ananas. Ingrédients pour 4 personnes: - 1 petit ananas de la réunion à maturité - 1 citron vert - 2 cuillères à soupe rase de sucre de canne blond Préparation :...

Publié le 23/12/2016 dans La cuisine... par Aurélie | Lire la suite...

Entremets Halloween

Pour Halloween, j'ai repris mon entremets Stéphane Eicher... en l'adaptant un peu. La décoration est volontairement enfantine. Ustensile: le rectangle Guy Demarle (8-10 personnes). Coulis de groseille gélifié (quelques jours avant le jour J ou la veille) Ingrédients : - 260 g de groseilles - 120 g de sucre + 15 g de sucre vanillé Thermomix - 3 g de gélatine ...

Publié le 30/10/2016 dans La cuisine... par Aurélie | Lire la suite...

Entremets Stéphane Eicher dacquoise, mousse Ivoire Citron vert, insert gelée de groseilles,...

Pour un anniversaire, j'ai réalisé cet entremets Stephan Eicher. A l'image des paroles souvent signées Philippe Djian pour ce chanteur au timbre si identifiable, ce dessert est à la fois doux, acide mais plein de rondeur derrière son apparente mélancolie. Pour apporter du craquant et une touche de beurre salé à cet entremets, j'ai déposé des morceaux de galettes fines au beurre...

Publié le 18/08/2016 dans Aurélie et... par lilipâtisse | Lire la suite...

Mignardises chocolat blanc/fraises/citron vert & pépites de chocolat (Guy Demarle)

Cette recette est fortement inspirée de celle au chocolat blanc / framboises de Mon p'tit atelier culinaire fournie par ma conseillère Guy Demarle! Plaque de 24 mini-empreintes Ingrédients : - 80 g de chocolat blanc Ivoire Valrhona - 7 0 g de beurre - 50 g de sucre glace - 2 oeufs - 60g de farine - 2-3 fraises + zestes de citron vert - pépites de chocolat noir Préparation...

Publié le 12/06/2016 dans La cuisine... par Aurélie | Lire la suite...

Entremets Reine des Neiges: financier aux amandes, coulis de framboises gélifié, Mousse Ivoire...

Pour Noël, afin de faire rêver les petites filles, j'ai décidé d'utiliser un cercle en pâte à sucre Reine des Neiges (acheté 3, 7 5 euros chez Mora - il faut demander à une vendeuse car les cercles sont soigneusement conservés dans un tiroir) pour décorer un entremets chocolat blanc, framboises. Bien évidemment vous aurez en tête pendant quelques jours "Libérée, Délivrée...."!!! ...

Publié le 27/12/2015 dans Aurélie et... par lilipâtisse | Lire la suite...

Bûchette financier, coulis de cassis gélifié & mousse Ivoire Valrhona citron vert + coulis de...

Pour une recette de Bûchette financier, coulis de cassis gélifié & mousse Ivoire Valrhona citron vert + coulis de mûres/framboises, RDV ici .

Publié le 03/01/2015 dans La cuisine... par Aurélie | Lire la suite...

Bûchette financier, coulis de cassis gélifié & mousse Ivoire Valrhona citron vert + coulis de...

Les d ômes dacquoise noisettes, coulis de cassis gélifié et mousse Ivoire Valrhona citron vert ont (tellement) eu de succès à Noël que j'en ai réalisé de nouveau pour le 31 pour 2 endroits de ma famille... qui recevaient chez eux. Une partie a eu des dômes, une autre des bûchettes (de l'avantage d'avoir plusieurs moules). En effet, ce dessert passant par la case congélation, je pouvais...

Publié le 03/01/2015 dans Aurélie et... par lilipâtisse | Lire la suite...

Dôme dacquoise noisettes, coulis de cassis gélifié & mousse Ivoire Valrhona citron vert

Voici le second dessert de Noël que j'ai réalisé pour le 25 et que Pauline appelle joliment la Maison des Esquimaux ;). La recette est disponible ici .

Publié le 27/12/2014 dans La cuisine... par Aurélie | Lire la suite...

Soupe de melon au gingembre, espuma de meringue au citron vert

Il fait chaud, il fait beau, il fait choooooo, il fait boooooooo! Mais ouiiiiiiii, l'été est toujours lààààà ! ( je m'emballe, excusez-moi, c'est qu'en ce moment les week-ends sont plutôt festifs, j'ai du mal à évacuer les restes ...ben oui, j'ai le vin plutôt gai, moi^) et c'est sous la tonnelle, dans les stridulations...

Publié le 21/08/2013 dans Gourmand'Iz par Iza | Lire la suite...

Langues de chat, thé matcha et citron vert

C'est la semaine des biscuits ... Mais bon, je pense que vous ne vous en plaindrez pas non plus! Mercredi dernier, j'ai transformé quelques blancs d'oeufs en langues de chat pour le goûter des enfants, une autre manière très simple de les écouler après les macarons, les financiers, les rochers coco, les meringues ou le gâteau creusois aux noisettes. ...

Publié le 29/03/2013 dans Gourmand'Iz par Iza | Lire la suite...

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