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Notes sur le tag : carpaccio

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Dernières notes

Carpaccio d'ananas, jus de citron vert & zestes, sucre de canne blond

Avant d'attaquer les fêtes ou entre deux repas festifs, rien ne vaut un dessert léger à base de fruits exotiques. J'ai bien cette super soupe de fruits  qui déboîte. Mais j'ai aussi plus simple: le carpaccio d'ananas. Ingrédients pour 4 personnes: - 1 petit ananas de la réunion à maturité - 1 citron vert - 2 cuillères à soupe rase de sucre de canne blond   Préparation :...

Publié le 23/12/2016 dans La cuisine... par Aurélie | Lire la suite...

Gérard Macé, Le Manteau de Fortuny : recension

       Pour des lecteurs qui ne trouvaient leur bien que dans les bibliothèques, l’arrivée du "Livre de Poche" au début des années 1950 a représenté un moment heureux : on a eu le sentiment que l’on pourrait tout avoir chez soi. Et il est vrai qu’aujourd’hui presque tout (presque...) est disponible ; pour quelques euros, on peut lire les vivants et les...

Publié le 28/02/2015 dans litteratured... par Littérature de partout | Lire la suite...

Carpaccio, le peintre vénitien qui aimait le rouge vif

Si on dit « Carpaccio », on pense immédiatement à cette préparation de viande de bœuf crue, coupée en tranches très fines, assaisonnée traditionnellement d’un filet d’huile d’olive, jus de citron, sel et poivre et parsemé ou non de copeaux de Parmigiano Reggiano ou de Pécorino. Il peut être agrémenté de pignons de pin grillés et de feuilles de roquette. Mais, sait-on que ce plat...

Publié le 26/01/2014 dans PASSION... par Catthye | Lire la suite...

Figure du pouvoir

  Figure vénérable que celle de Leonardo Loredan, doge de Venise au tournant du XVIe siècle et qui, plus qu'aucun autre dignitaire de la Sérénissime, voit sa personne traverser les âges et venir jusqu'à nous. Comment pourrait-il en être autrement lorsqu'on a été immortalisé par deux peintres aussi magnifiques que Carpaccio et Giovanni Bellini (dit Giambello). Deux portraits. Deux...

Publié le 10/12/2013 dans off-shore par nauher | Lire la suite...

Carpaccio kaki & fruit de la passion

J'ai remarqué un vif intérêt pour les kakis. Après mes verrines, voici une recette toute simple: un carpaccio de kaki avec des fruits de la passion. Ingrédients pour 4 personnes: - 1 gros kaki - 2 fruits de la passion - 15 g de sucre blond bio   Préparation : Peler et couper en deux le kaki. Enlever éventuellement les parties un peu blanchâtres. Couper en fines tranches....

Publié le 07/01/2012 dans La cuisine... par Aurélie | Lire la suite...

Carpaccio de Saint-Jacques et aubergines grillées

Restons encore un peu en vacances. Si vous allez vous promener (et je ne saurais que trop vous encourager à le faire) en Drôme provençale, ne manquez pas de vous arrêter à Saint Marcel Les Sauzet. Là, vous y trouverez un restaurant charmant, où l'accueil est extrêmement chaleureux et les menus à tomber. Il s'agit du Prieuré et je vous invite à aller faire un tour sans tarder sur leur...

Publié le 05/09/2008 dans Ma Cuisine... par Patricia Sarrio | Lire la suite...

L'ennui niçois

Je découvre aujourd'hui une nouvelle version de David et Bethsabée et un peintre qui m'était parfaitement inconnu: Gustave-Adolphe Mossa (1883-1971). Fils d'Alexis Mossa (1844-1926), lui-même déja peintre paysagiste reconnu, Gustave-Adolphe est un peintre symboliste niçois, dont l'œuvre ne couvre que 15 années d'activité de 1903 à 1918. ( Un grand merci au blog globuleux de Benoît pour...

Publié le 05/12/2006 dans ATLAS par lipcare | Lire la suite...

La voix de son maître

Un récent commentaire sur ce blog, posté par Philippe S. , me fait judicieusement remarquer que les espaces vides ne faisaient pas peur à Carpaccio, et qu'il en a exploité les possibilités dans au moins une peinture archi-célèbre, Vision de Saint Augustin , une toile immense (141 x 211 cm) peinte entre 1502 et 1504 et qui se trouve à la scuola degli Schiavoni à Venise. On...

Publié le 31/07/2006 dans ATLAS par lipcare | Lire la suite...

Les chopines abandonnées

Sur le panneau des «Deux Vénitiennes», il ne reste donc de Bethsabée que ses chaussures. Ce sont des chopines rouges, laissant apparaître les doigts de pied, pourvues d'une semelle de bois, épaisse ici de peut-être 15 à 20 centimètres. Les chopines les plus hautes qui nous soient parvenues se trouvent, comme la peinture de Carpaccio, au Musée Correr à Venise: Edouard Dor...

Publié le 24/07/2006 dans ATLAS par lipcare | Lire la suite...

Le «panneau des dames» / une femme oubliée

Un morceau de bois, préparé, lissé, poli, enduit d'une colle et peint, s'appelle communément un panneau. Edouard Dor parle du «panneau des hommes» pour la peinture de Malibu ( Chasse sur la lagune ), et du «panneau des dames» pour celle du Musée Correr de Venise qui le préoccupe. Ce «panneau des dames» le préoccupe tant qu'il il tombe dedans. Sa fascination pour «la magistrale et subtile...

Publié le 21/07/2006 dans ATLAS par lipcare | Lire la suite...

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