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Notes sur le tag : betterave
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TAPAS PRESTIGES
Et voilà, mon premier cours de cuisine de l'année 2009/2010. Vendredi 2 octobre 2009, 18h/23H. 4 heures intenses, faut pas croire mais on bosse dur, dans la bonne humeur mais y a du boulot. Pour commencer, la mise en bouche : menu Tartine de rillettes de canard et escargots, fagot de roquette. Cuiller de coquillages,...
Publié le 03/10/2009 dans Journal... par lafeebleue | Lire la suite...
Bortsch moscovite
Il me restait 2 belles betteraves...j'ai pensé tout de suite au bortsch... Historiquement, c'était un plat ukrainien où se mélangeaient betteraves rouges, choux et saindoux. Les Russes y ont ajouté des viandes fumées. Autrefois, à l'époque où le vinaigre était inconnu en Russie, on ajoutait dans le bortsch du kwas , boisson traditionnelle fermentée à base souvent de pain de seigle ou de...
Publié le 20/02/2009 dans En attendant... par Mona | Lire la suite...
crème de betterave au chutney de betterave et d'airelles
Une verrine rose...c'est mignon ! J'aime les servir en guise de "trou normand" dans de petits verres. Très rapide à faire. Pour le chutney, je me suis inspiré de la si sympathique Miss Diane mais j'ai diminué la dose de sucre (Miss Diane met 500 g d'airelles) et j'ai rajouté du vinaigre à la pulpe de cassis Popol (si vous ne connaissez pas les vinaigres Popol, je vous encourage...
Publié le 31/12/2008 dans En attendant... par Mona | Lire la suite...
La betterave rouge crue
La betterave rouge est un légume-racine , distribué en septembre sous forme crue, parfois encore pourvue de ses feuilles. Les betteraves cuites, plutôt consommées en hiver sont vendues en vrac, mais aussi présentées dans un emballage sous vide, après avoir été pasteurisées. La betterave rouge est un légume riche en glucides (8 à 10g aux 100g, surtout du saccharose), et assez énergétique...
Publié le 22/09/2008 dans BLOG'Opapilles par Opapilles | Lire la suite...
Entrée de saison: Betterave rouge et crème de Radis noir (o'papilles)
Pour cette recette (4 personnes) il faut compter: - 15mn de préparation Dans mon panier je dois prévoir : - 3 betteraves cuites et 1 betterave crue - 1 radis noir - 2 cuillères à soupe de moutarde douce à l'ancienne - 4 petits suisses - 1 citron et 4 branches de persil - Sel de Guérande et poivre (noir et blanc...
Publié le 04/01/2008 dans BLOG'Opapilles par Opapilles | Lire la suite...
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