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Dernières notes
Mes astuces pour recycler l'eau de cuisson des légumes
Depuis 1972 (quand j'ai pu l'acheter car c'est un achat coûteux pour une très jeune maman smicarde) j'ai appris à conserver l'eau de cuisson utilisée pour cuire mes légumes dans la cocotte-minute. Celle-ci est vendue avec un panier que je n'ai jamais utilisé. En effet, pour cuire mes légumes, je mets un peu d'eau dans la cocotte, mes légumes et je fais cuire au chuchotement de la...
Publié le 26/03/2024 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...
Dans la série: on ne jette rien...
Réveillez les saveurs avec le marc de café N’oublions pas que le café, au même titre que le cacao, est un excellent exhausteur de goût. Pas étonnant que les chefs et autres cuisiniers s’essaient à des recettes de plats salés à base de café. Véritable révélateur de saveurs, il est le partenaire parfois inattendu de fromages, œufs, viandes et poissons, mais aussi légumes de saison...
Publié le 26/07/2023 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...
Comment réaliser des crêpes moelleuses?
Les crêpes? on les aime toute l'année… et puis, toutes simples avec un peu de sucre en poudre, elles peuvent constituer un repas de fauchés mais qui garde le goût de l'enfance et donc, vous ne vous sentez pas trop gênés d'être un peu "juste". La pâte à crêpes, c'est vraiment inratable! Si vous suivez les quelques conseils suivants: Elle ne nécessite que quelques ingrédients basiques...
Publié le 07/02/2023 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...
Croquettes de légumes
ou pour récupérer un restant de légumes Ingrédients : 2 cuillères à soupe de fromage râpé fin, 250g de haricots rouges ou blancs déjà cuits 1 pomme de terre, 1 poivron 1 demi courgette; 3 œufs 1 cuillère à café de cumin (facultatif) ou de persil haché Râpez la courgette, le poivron et la pomme de terre. Hachez le poireau. Ecrasez les haricots; Mélangez tous...
Publié le 12/02/2022 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...
Astuces en cuisine
Ne rincez pas les pâtes Lorsque vous rincez les pâtes, le goût et l’amidon naturel – qui aide la sauce à coller sur les pâtes – partent avec l’eau. C’est pour cette raison que certaines recettes suggèrent de récupérer l’eau des pâtes pour faire la sauce. Au lieu de ça, sautez l’étape du rinçage et étalez les pâtes sur une plaque pour qu’elles y refroidissent. Un comptoir...
Publié le 31/10/2021 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...
Pelures de fruit et légumes -6
A ne jamais jeter à la poubelle: les cœurs d’ananas Si vous considérez automatiquement comme déchets alimentaires les parties de fruits et de légumes que vous ne mangez pas, vous vous privez peut-être des puissants nutriments qu’elles renferment. Bien évidemment, vous lavez soigneusement le fruit avant d'utiliser la pelure, avec bicarbonate à raison d'une cuilère à soupe pour...
Publié le 06/09/2021 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...
Pelures de fruit et légumes -6
A ne jamais jeter à la poubelle: les cœurs d’ananas Si vous considérez automatiquement comme déchets alimentaires les parties de fruits et de légumes que vous ne mangez pas, vous vous privez peut-être des puissants nutriments qu’elles renferment. Bien évidemment, vous lavez soigneusement le fruit avant d'utiliser la pelure, avec bicarbonate à raison d'une cuillère à soupe pour...
Publié le 24/05/2021 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...
Pelures de fruit et légumes -5
A ne jamais jeter à la poubelle: le Kiwi Si vous considérez automatiquement comme déchets alimentaires les parties de fruits et de légumes que vous ne mangez pas, vous vous privez peut-être des puissants nutriments qu’elles renferment. Bien évidemment, vous lavez soigneusement le fruit avant d'utiliser la pelure, avec bicarbonate à raison d'une cuillère à soupe pour deux litres...
Publié le 12/05/2021 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...
Comment faire un bon bouillon (économique)
Mes trucs perso Je l'ai déjà indiqué, quand je fais un ragoût, une blanquette, un pot au feu, je rajoute systématiquement un os à moelle. Je prends la précaution de mettre plus d'eau que nécessaire. Ainsi, je récupère toujours du bouillon prêt pour une prochaine préparation. Ce bouillon, je le recueille dans un pot en verre (comme je n'achète que des légumes non cuisinés en pots...
Publié le 09/05/2021 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...
Bon à savoir!
Pelures de fruit et légumes - 3 A ne jamais jeter à la poubelle les pelures de concombre Si vous considérez automatiquement comme déchets alimentaires les parties de fruits et de légumes que vous ne mangez pas, vous vous privez peut-être des puissants nutriments qu’elles renferment. La pelure de ce légume, très bas en calories, est faite de silice, qui contient du...
Publié le 29/04/2021 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...
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