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Notes sur le tag : riz
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Dernières notes
Le risotto permet d'accommoder les recettes de légumes
Le risotto est un plat traditionnel de riz originaire du nord de l'Italie . Le riz, en provenance de Chine par l'intermédiaire de Marco Polo, est introduit pour la première fois en Italie à la Renaissance. Un peu plus tard, les premières rizières apparaissent d'abord aux alentours de Pise, puis en Lombardie, dans le Piémont et dans le région de Venise. En France, la culture du riz commence...
Publié le 13/10/2009 dans BLOG'Opapilles par Opapilles | Lire la suite...
Rouleaux de saumon fumé au risotto
Rouleaux de saumon fumé au risotto Il faut prévoir 4 tranches de saumon fumé, des feuilles d'oseille, 2 oignons, 200g de riz pour risotto, un demi litre de bouillon de légumes, un demi verre de vin blanc, 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol, sel et poivre. Faire revenir les oignons émincés dans l'huile de tournesol, ajouter le riz et bien remuer durant...
Publié le 12/10/2009 dans BLOG'Opapilles par Opapilles | Lire la suite...
Risotto aux blettes
Risotto aux blettes Il faut prévoir 500g de blettes, 200g de riz pour risotto, 2 oignons, 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol, sel et poivre. Faire revenir les oignons émincés dans l'huile de tournesol, ajouter le riz et bien remuer durant 5mn à feu assez vif. Ajouter les feuilles de blettes coupées en lanières et les côtes coupées en tronçons assez fins....
Publié le 08/10/2009 dans BLOG'Opapilles par Opapilles | Lire la suite...
Courgettes et tomates farcies
Il faut prévoir 4 courgettes rondes, 4 tomates, 2 échalotes, 250g de riz, 1 oeuf, 400g de chair à saucisses, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, persil, basilic, sel et poivre. Faire revenir les échalotes émincées dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, ajouter le riz et bien mélanger. Ajouter le même volume d'eau que le volume de riz utilisé et laisser cuire, à feu moyen, en tournant de...
Publié le 07/08/2009 dans BLOG'Opapilles par Opapilles | Lire la suite...
Le riz cantonais
Ayant de beaux petits pois, j'ai pensé à me refaire un plat que je mangeais dans le Nord du Pérou, à savoir le ARROZ CAUFA, qui n'est ni plus ni moins du riz cantonais... Ingrédients pour 4 personnes : - 200 g de riz basmati - 300 g de petits pois - 2 oeufs - 2 tranches de jambon Préparation: Chauffer dans une casserole d'eau bouillante les petits...
Publié le 03/08/2009 dans La cuisine... par Aurélie | Lire la suite...
Découvrir les différentes variétés de riz
Après la récolte, le riz est débarrassé de son enveloppe pour le rendre comestible. On obtient un riz complet au goût prononcé, de couleur brune, riche en fibres, en minéraux et vitamines. Sa durée de cuisson est cependant plus longue et sa texture est plutôt ferme. Le riz blanc est obtenu par abrasion des grains pour enlever le son et le germe, puis par polissage. C’est le riz le plus...
Publié le 20/07/2009 dans BLOG'Opapilles par Opapilles | Lire la suite...
Tomates cerises au riz
Il faut prévoir 250g de tomates cerises, 350g de riz, 1 oignon, 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol, du piment d'Espelette, sel et poivre. Faire revenir l'oignon émincé dans l'huile de tournesol, ajouter le riz et bien remuer. Dès que le riz devient translucide, ajouter 1l d'eau et faire chauffer à feu doux dès que les premiers bouillons sont apparus. Avant...
Publié le 16/07/2009 dans BLOG'Opapilles par Opapilles | Lire la suite...
Aubergines farcies
Il faut prévoir 2 aubergines, 1 poivron, 4 tranches de jambon, 4 oignons blancs, 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol, du persil, un verre de riz, sel et poivre. Faire cuire le riz dans un grand volume d’eau salée. Pendant ce temps, faire revenir dans l’huile les oignons blancs en gardant une grande partie du vert, ajouter le poivron coupé en fines lanières...
Publié le 26/06/2009 dans BLOG'Opapilles par Opapilles | Lire la suite...
Fraises et riz au lait
Il faut prévoir 200g de fraises, 1l de lait, 180g de riz rond, 100g de sucre en poudre, la moitié d'un bâton de vanille, du pain d'épice, 4 cuillères à café de miel du Vexin. Faire précuire le riz durant 3mn à l'eau. Faire chauffer le lait avec le bâton de vanille, ajouter le riz et faire cuire à feu doux durant 25mn. Ajouter le sucre 3mn avant la fin de la...
Publié le 09/06/2009 dans BLOG'Opapilles par Opapilles | Lire la suite...
Pulao aux petits pois
Il faut prévoir en plus des petits pois du panier, 400g de riz à grains longs, 3 oignons, 80g de raisins sec, des cerneaux de noix, 1 cuillère à café de curcuma, 1 brin de coriandre, une demi-cuillère au café de piment, 50g de beurre. Faire fondre 20g de beurre dans une cocotte, ajouter les épices curcuma et piment et la coriandre hachée. Tourner, dès que la...
Publié le 04/06/2009 dans BLOG'Opapilles par Opapilles | Lire la suite...
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