Last posts on riz2024-03-29T08:12:21+01:00All Rights Reserved blogSpirithttps://www.hautetfort.com/https://www.hautetfort.com/explore/posts/tag/riz/atom.xmlIthur Buruahttp://ithurburua.hautetfort.com/about.htmlPAELLAtag:ithurburua.hautetfort.com,2016-03-13:57581702016-03-13T02:16:00+01:002016-03-13T02:16:00+01:00 Quand vous lirez cette note je serais en route pour le Maroc Je...
<p style="text-align: center;"><a href="http://ithurburua.hautetfort.com/media/01/02/981152535.JPG" target="_blank"><img id="media-5310465" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://ithurburua.hautetfort.com/media/01/02/1182547492.JPG" alt="riz" /></a></p><p style="text-align: center;"><strong>Quand vous lirez cette note je serais en route pour le Maroc</strong></p><p style="text-align: center;"><strong>Je vous vous ferez signe au gré de la WIFI</strong></p><p style="text-align: center;"><strong>Amitiés à tous </strong></p><p style="text-align: center;"><strong>A Bientôt !!!!!!!!!!</strong></p><p style="text-align: center;"><a href="http://ithurburua.hautetfort.com/media/02/01/2654432723.JPG" target="_blank"><img id="media-5310466" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://ithurburua.hautetfort.com/media/02/01/1799206637.JPG" alt="riz" /></a></p><p style="text-align: center;"><strong>La première note que j'ai publié sur ce blog</strong></p><p style="text-align: center;"><strong>parlait de Paëlla</strong></p><p style="text-align: center;"><strong>Mais celle ci a été faite dimanche dernier</strong></p><p style="text-align: center;"><strong>En mai cela fera 11 ans</strong></p><p style="text-align: center;"><strong>jamais je n'aurais imaginé tenir autant</strong></p><p style="text-align: center;"><strong>Bon appétit </strong></p><p style="text-align: center;"><strong> </strong></p><p style="text-align: center;"><strong>A bientôt !!!!!!!!!</strong></p><p style="text-align: center;"><a href="http://ithurburua.hautetfort.com/media/01/02/4242790794.JPG" target="_blank"><img id="media-5290426" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://ithurburua.hautetfort.com/media/01/02/1407159238.JPG" alt="20160131_085746.JPG" /></a></p><p style="text-align: center;"><a href="http://ithurburua.hautetfort.com/media/00/00/1114729150.JPG" target="_blank"><img id="media-5290428" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://ithurburua.hautetfort.com/media/00/00/3795288575.JPG" alt="20160131_085845.JPG" /></a></p><p style="text-align: center;"><a href="http://ithurburua.hautetfort.com/media/02/00/2980775595.JPG" target="_blank"><img id="media-5290430" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://ithurburua.hautetfort.com/media/02/00/2501382729.JPG" alt="20160131_114759.JPG" /></a></p><p style="text-align: center;"><a href="http://ithurburua.hautetfort.com/media/01/02/3742177715.JPG" target="_blank"><img id="media-5290432" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://ithurburua.hautetfort.com/media/01/02/3761743237.JPG" alt="20160131_121627.JPG" /></a></p>
Auréliehttp://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/about.htmlBibimbap express (cuisine asiatique)tag:lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com,2014-09-03:54397492014-09-03T07:43:00+02:002014-09-03T07:43:00+02:00 Ayant plusieurs personnes asiatiques dans mon entourage, je me suis ouverte...
<p style="text-align: justify;">Ayant plusieurs personnes asiatiques dans mon entourage, je me suis ouverte à leur cuisine ! J'aime bien découvrir de nouvelles saveurs. Là je m'intéresse au Bibimbap... j'adore le nom et ça me rebute moins que le kimchi dont mon amie raffole!</p><p style="text-align: center;"><img id="media-4677314" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/02/02/581935473.JPG" alt="bibimbap, corée, cuisine coréenne, boeuf, riz, gingembre, huile de sésame, sésame" /></p><p style="text-align: justify;">En attendant de maîtriser totalement le bibimbap qui est une recette coréenne, j'ai commencé par la maîtrise de la viande de bœuf avec du riz, d'autant que je n'avais pas tous les ingrédients pour le bibimbap. A ma grande surprise, on trouve de l'huile de sésame chez Super u...</p><p style="text-align: justify;"> </p><p style="text-align: justify;"><span style="text-decoration: underline;">Ingrédients pour 2 personnes</span></p><p style="text-align: justify;">- 2 rumsteacks</p><p style="text-align: justify;">- marinade: 3 cuillères à soupe de huile de sésame, 2 pincées de gingembre moulu, 1 pincée de poudre d'alizée Roellinger, 2 gousses d'ail, deux échalottes, 1 cuillère à soupe de sauce soja</p><p style="text-align: justify;">- 150 g de riz</p><p style="text-align: justify;"> </p><p style="text-align: justify;"> </p><p style="text-align: justify;"><span style="text-decoration: underline;">Préparation</span>:</p><p style="text-align: justify;"><strong>Marinade</strong></p><p style="text-align: justify;">Émincer le boeuf en fines lamelles. Éplucher et hacher l'ail. Dans un bol, mélanger la sauce soja, le sel, le gingembre, la poudre des alizés, l'ail haché et l'huile de sésame. Déposer ensuite la viande dans ce mélange et la laisser mariner au frais pendant 30 min.</p><p style="text-align: center;"><img id="media-4677319" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/01/00/255804338.JPG" alt="bibimbap, corée, cuisine coréenne, boeuf, riz, gingembre, huile de sésame, sésame" /></p><p style="text-align: justify;">Faire cuire le riz 10 minutes dans une casserole d'eau bouillante. Égoutter.</p><p style="text-align: justify;">Dans une poêle, ajouter 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et faire cuire la viande avec sa marinade. Lorsque la viande commence à dorer, ajouter l'oignon et poursuivre la cuisson 2 min tout en remuant.</p><p style="text-align: justify;"> </p><p style="text-align: justify;">Servir dans un bol le riz et la viande. Parsemer de graines de sésame.</p><p style="text-align: justify;"> </p>
Opapilleshttp://opapilles.hautetfort.com/about.htmlRiz doré, une solution ?tag:opapilles.hautetfort.com,2014-03-12:53185292014-03-12T05:34:00+01:002014-03-12T05:34:00+01:00 La vitamine A est un nutriment essentiel pour la santé ; sa carence est l’un...
<strong>La vitamine A est un nutriment essentiel pour la santé</strong>; sa carence est l’un des plus sérieux problèmes nutritionnels dans de nombreux pays d'Afrique et d'Asie du Sud-Est, particulièrement pour les enfants. La population n'a pas accès à des aliments qui contiennent assez de bêta-carotène (provitamine A) que le corps transforme en vitamine A. </br><br /><p style="text-align: center"><img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/02/01/3822323992.jpg" id="media-4473407" title="" alt="bêta-carotène,vitamines,vitamine a,greenpeace,population,OGM,alimentation,santé,riz sauvage,riz,asie,afrique," style="margin: 0.7em 0;" /></p><br /><strong>Il existe des stratégies simples et avérées pour pallier à la carence en provitamine A</strong>: distribuer des préparations qui en contiennent, en ajouter dans les aliments de base et créer des potagers dans les régions pauvres pour y cultiver des fruits et des légumes. Pour l'industrie du génie génétique, le riz transgénique - dit "riz doré" - devrait résoudre le problème. Selon Greenpeace, le riz transgénique doré est une approche risquée et inappropriée pour résoudre un problème qui aurait pu l'être depuis longtemps par une réponse simple, la diversité. l'International Rice Research Institute (IRRI) qui a participé au développement du riz doré n'est "même pas encore sûr que la consommation quotidienne de ce riz suffise aux personnes carencées en vitamine A et permette d'éviter des conséquences négatives comme la perte de vision nocturne". Ce riz transgénique poserait problème car ses effets sur la santé humaine sont inconnus, il contaminerait les variétés de riz traditionnelles et sauvages, il conduirait à une alimentation encore plus mal équilibrée, il bloquerait des solutions pratiques existant depuis longtemps et appliquées avec succès, comme la fourniture de préparations vitaminées de façon transitoire. A moyen et à long terme, seule une alimentation variée pourrait éradiquer la malnutrition.</br><br />Source : <a href="http://www.greenpeace.org/switzerland/fr/themes/agriculture/ogm/riz-dore/" target="_blank">greenpeace.org</a>
IndianSamouraihttp://www.indiansamourai.com/about.htmlPourquoi en Inde on mange avec les doigts ?tag:www.indiansamourai.com,2013-10-10:51799172013-10-10T08:00:00+02:002013-10-10T08:00:00+02:00 Une dédicace à un de mes bosses français qui me demandait récemment, après...
<p><span style="color: #17365d; font-size: 9pt; mso-ascii-font-family: Arial; mso-ascii-theme-font: major-latin; mso-hansi-font-family: Arial; mso-hansi-theme-font: major-latin; mso-bidi-font-family: Arial; mso-bidi-theme-font: major-latin; mso-themecolor: text2; mso-themeshade: 191; mso-ansi-language: FR;" lang="FR"><span style="font-family: Arial;">Une dédicace à un de mes bosses français qui me demandait récemment, après un passage en Inde, si à mon avis « ils » allaient continuer à manger avec leurs mains longtemps. « Ces sauvages » il aurait pu ajouter.</span></span> </p><p class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;"><span style="color: #17365d; font-size: 9pt; mso-ascii-font-family: Arial; mso-ascii-theme-font: major-latin; mso-hansi-font-family: Arial; mso-hansi-theme-font: major-latin; mso-bidi-font-family: Arial; mso-bidi-theme-font: major-latin; mso-themecolor: text2; mso-themeshade: 191; mso-ansi-language: FR;" lang="FR"><span style="font-family: Arial;">Avant que je vante les mérites d’utiliser ses doigts, un petit mémo sur comment nos pays « raffinés » en sont-ils venus à abandonner cette pratique…</span></span> </p><p class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;"> </p><p class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;"><span style="color: #17365d; font-size: 9pt; mso-ascii-font-family: Arial; mso-ascii-theme-font: major-latin; mso-hansi-font-family: Arial; mso-hansi-theme-font: major-latin; mso-bidi-font-family: Arial; mso-bidi-theme-font: major-latin; mso-themecolor: text2; mso-themeshade: 191; mso-ansi-language: FR;" lang="FR"><span style="font-family: Arial;"><a href="http://www.indiansamourai.com/media/01/01/71494042.jpg" target="_blank"><img id="media-4262164" style="float: left; margin: 0.2em 1.4em 0.7em 0;" title="" src="http://www.indiansamourai.com/media/01/01/2719981877.jpg" alt="inde,manger avec les mains,manger avec les doigts,mains,doigts,manger,bonnes manières,chapati,roti,riz,fourchette,histoire de la fourchette" /></a>« L’usage de la fourchette remonterait à l’Antiquité. Les Egyptiens utilisaient déjà des sortes de crocs en métal pour cuisiner et attraper des aliments dans les chaudrons.</span></span> </p><p class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;"><span style="color: #17365d; font-size: 9pt; mso-ascii-font-family: Arial; mso-ascii-theme-font: major-latin; mso-hansi-font-family: Arial; mso-hansi-theme-font: major-latin; mso-bidi-font-family: Arial; mso-bidi-theme-font: major-latin; mso-themecolor: text2; mso-themeshade: 191; mso-ansi-language: FR;" lang="FR"><span style="font-family: Arial;">Les fourchettes actuelles seraient apparues dans l'Empire byzantin. Elles ont été introduites en Italie du Nord au milieu du onzième siècle où elles étaient à l'origine réservées à la consommation des pâtes. </span></span> </p><p class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;"><span style="color: #17365d; font-size: 9pt; mso-ascii-font-family: Arial; mso-ascii-theme-font: major-latin; mso-hansi-font-family: Arial; mso-hansi-theme-font: major-latin; mso-bidi-font-family: Arial; mso-bidi-theme-font: major-latin; mso-themecolor: text2; mso-themeshade: 191; mso-ansi-language: FR;" lang="FR"><span style="font-family: Arial;">La fourchette a été présentée en France par Catherine de Médicis mais son usage est d’abord resté très limité (aux poires cuites). C’est son fils, Henri III qui, lors d’un voyage en Italie en 1574 est séduit par ce drôle de couvert permettant de manger sans tacher les immenses collerettes ou "fraises", qui sont alors à la mode et le ramène en France, s’affichant avec une fourchette dans son restaurant de prédilection : l’Hostellerie de la Tour d’Argent (actuelle Tour d’Argent à Paris).</span></span> </p><p class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;"><span style="color: #17365d; font-size: 9pt; mso-ascii-font-family: Arial; mso-ascii-theme-font: major-latin; mso-hansi-font-family: Arial; mso-hansi-theme-font: major-latin; mso-bidi-font-family: Arial; mso-bidi-theme-font: major-latin; mso-themecolor: text2; mso-themeshade: 191; mso-ansi-language: FR;" lang="FR"><span style="font-family: Arial;">L’usage de cet ustensile s’est imposé très progressivement en France. Ainsi, à la table du roi Louis XIV, chaque convive avait une fourchette à la gauche de son assiette, mais on ne l'utilisait pas car le roi en personne préférait manger avec les doigts…</span></span> </p><p class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;"><span style="color: #17365d; font-size: 9pt; mso-ascii-font-family: Arial; mso-ascii-theme-font: major-latin; mso-hansi-font-family: Arial; mso-hansi-theme-font: major-latin; mso-bidi-font-family: Arial; mso-bidi-theme-font: major-latin; mso-themecolor: text2; mso-themeshade: 191; mso-ansi-language: FR;" lang="FR"><span style="font-family: Arial;">Il a fallu attendre la fin du <strong style="mso-bidi-font-weight: normal;">dix-septième siècle</strong> pour que ce couvert entre dans l’usage pour porter les aliments de l'assiette à la bouche. C’est à la même époque que la forme des fourchettes se transforme, passant de deux à quatre dents. »*</span></span><span style="color: #17365d; font-size: 9pt; mso-ascii-font-family: Arial; mso-ascii-theme-font: major-latin; mso-hansi-font-family: Arial; mso-hansi-theme-font: major-latin; mso-bidi-font-family: Arial; mso-bidi-theme-font: major-latin; mso-themecolor: text2; mso-themeshade: 191; mso-ansi-language: FR;" lang="FR"><span style="font-family: Arial;"> </span></span> </p><p class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;"> </p><p class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;"><span style="color: #17365d; font-size: 9pt; mso-ascii-font-family: Arial; mso-ascii-theme-font: major-latin; mso-hansi-font-family: Arial; mso-hansi-theme-font: major-latin; mso-bidi-font-family: Arial; mso-bidi-theme-font: major-latin; mso-themecolor: text2; mso-themeshade: 191; mso-ansi-language: FR;" lang="FR"><span style="font-family: Arial;">Ça ne fait donc que 400 petites années que l’on n’utilise plus nos doigts en gu<a href="http://www.indiansamourai.com/media/00/01/1268162887.jpg" target="_blank"><img id="media-4262155" style="float: right; margin: 0.2em 0 1.4em 0.7em;" title="" src="http://www.indiansamourai.com/media/00/01/689472837.jpg" alt="inde,manger avec les mains,manger avec les doigts,mains,doigts,manger,bonnes manières,chapati,roti,riz,fourchette,histoire de la fourchette" /></a>ise de fourchette en France !</span></span> </p><p class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;"><span style="color: #17365d; font-size: 9pt; mso-ascii-font-family: Arial; mso-ascii-theme-font: major-latin; mso-hansi-font-family: Arial; mso-hansi-theme-font: major-latin; mso-bidi-font-family: Arial; mso-bidi-theme-font: major-latin; mso-themecolor: text2; mso-themeshade: 191; mso-ansi-language: FR;" lang="FR"><span style="font-family: Arial;">Et je trouve ça bien dommage !! Selon moi manger avec ses doigts ne présente que des avantages. D’abord la nourriture a un meilleur goût <span style="mso-spacerun: yes;"> </span>– ça doit être la combinaison de quatre sens au lieu de trois.</span></span> </p><p class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;"> </p><p class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;"><span style="color: #17365d; font-size: 9pt; mso-ascii-font-family: Arial; mso-ascii-theme-font: major-latin; mso-hansi-font-family: Arial; mso-hansi-theme-font: major-latin; mso-bidi-font-family: Arial; mso-bidi-theme-font: major-latin; mso-themecolor: text2; mso-themeshade: 191; mso-ansi-language: FR;" lang="FR"><span style="font-family: Arial;">C’est mieux pour l’environnement (toujours ça de moins à laver!). </span></span> </p><p class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;"> </p><p class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;"><span style="color: #17365d; font-size: 9pt; mso-ascii-font-family: Arial; mso-ascii-theme-font: major-latin; mso-hansi-font-family: Arial; mso-hansi-theme-font: major-latin; mso-bidi-font-family: Arial; mso-bidi-theme-font: major-latin; mso-themecolor: text2; mso-themeshade: 191; mso-ansi-language: FR;" lang="FR"><span style="font-family: Arial;">Ensuite ça évite de se brûler la langue –les doigts prennent en premier. </span></span> </p><p class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;"> </p><p class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;"><span style="color: #17365d; font-size: 9pt; mso-ascii-font-family: Arial; mso-ascii-theme-font: major-latin; mso-hansi-font-family: Arial; mso-hansi-theme-font: major-latin; mso-bidi-font-family: Arial; mso-bidi-theme-font: major-latin; mso-themecolor: text2; mso-themeshade: 191; mso-ansi-language: FR;" lang="FR"><span style="font-family: Arial;">Et puis on se fait pas engueuler si on ne tient pas sa fourchette ou son couteau comme il faut. A ce titre, il se peut qu’on vous fasse une réflexion si vous vous en foutez jusqu’ à la paume : les « bonnes manières »** dans le Nord de l’Inde, où on s’aide en général de galettes de pain (<em style="mso-bidi-font-style: normal;">chapati</em>) pour rassembler et enfourner la nourriture, voudraient qu’on « mange du bout des doigts » (à savoir se limiter à tremper les deux premières phalanges dans la bouffe). Suffit de rétorquer que vous avez appris à manger en Inde du Sud où c’est un peu la fête du slip (beaucoup de riz et de curry et le droit d’en mettre partout parce que le riz c’est quand même pas facile à attraper ! enfin pas trop non plus, au risque de passer pour un plouc).</span></span> </p><p class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;"> </p><p class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;"><span style="color: #17365d; font-size: 9pt; mso-ascii-font-family: Arial; mso-ascii-theme-font: major-latin; mso-hansi-font-family: Arial; mso-hansi-theme-font: major-latin; mso-bidi-font-family: Arial; mso-bidi-theme-font: major-latin; mso-themecolor: text2; mso-themeshade: 191; mso-ansi-language: FR;" lang="FR"><span style="font-family: Arial;">Le seul truc c’est d’éviter d’utiliser la main gauche. Ça c’est crade!! Ça fait désordre quand on sait que c’est la main dédiée au torchage de fesses…</span></span> </p><p class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;"> </p><p class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;"><span style="color: #17365d; font-size: 9pt; mso-ascii-font-family: Arial; mso-ascii-theme-font: major-latin; mso-hansi-font-family: Arial; mso-hansi-theme-font: major-latin; mso-bidi-font-family: Arial; mso-bidi-theme-font: major-latin; mso-themecolor: text2; mso-themeshade: 191; mso-ansi-language: FR;" lang="FR"><span style="font-family: Arial;">Mais c’est marrant parce que la majorité des touristes en Inde (ma mère en tête de liste) sont vraiment dérangés d’avoir à manger avec leurs mains… Et pourtant on mange bien les frites et cuisses de poulet avec les doigts en France non ?</span></span> </p><p class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"> </p><p class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-size: 7pt; mso-ansi-language: FR;" lang="FR"><span style="font-family: Arial;">*</span></span><span style="font-size: 7pt; mso-ansi-language: FR;" lang="FR"><span style="font-family: Arial;"> Source : </span></span><a href="http://www.gralon.net/articles/materiel-et-consommables/equipement-cafe--hotel-et-restaurant/article-la-fourchette---histoire-d-une-invention-3123.htm"><span style="color: windowtext; font-size: 7pt; text-decoration: none; mso-ansi-language: FR; text-underline: none;" lang="FR"><span style="font-family: Arial;">http://www.gralon.net/articles/materiel-et-consommables/equipement-cafe--hotel-et-restaurant/article-la-fourchette---histoire-d-une-invention-3123.htm</span></span></a> </p><p class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-size: 7pt; mso-ascii-font-family: Arial; mso-ascii-theme-font: major-latin; mso-hansi-font-family: Arial; mso-hansi-theme-font: major-latin; mso-bidi-font-family: Arial; mso-bidi-theme-font: major-latin; mso-ansi-language: FR;" lang="FR"><span style="font-family: Arial;">** Source : </span></span><a href="http://www.indax.com/eating.html"><span style="font-size: 7pt; mso-ascii-font-family: Arial; mso-ascii-theme-font: major-latin; mso-hansi-font-family: Arial; mso-hansi-theme-font: major-latin; mso-bidi-font-family: Arial; mso-bidi-theme-font: major-latin; mso-ansi-language: FR;" lang="FR"><span style="color: #0000ff; font-family: Arial;">http://www.indax.com/eating.html</span></span></a></p>
Opapilleshttp://opapilles.hautetfort.com/about.htmlLa cuisine d'une famille africainetag:opapilles.hautetfort.com,2013-05-24:50754962013-05-24T05:29:00+02:002013-05-24T05:29:00+02:00 La famille Natomo sur le toit de sa maison en briques de boue dans...
<strong>La famille Natomo sur le toit de sa maison en briques de boue dans Kouakourou</strong>. Sur la photo, ce qui frappe, c’est qu’il y a plus de gens que d’aliments. Ils tiendront pourtant une semaine avec ce qu’ils ont devant eux. Qui forme cette famille ? Soumana Natomo, 46 ans, en bleu, est assis entre ses deux femmes, Fatoumata Toure, 33 ans, et Pama Kondo, 35. Fatoumata a cinq enfants de Natomo et Pama, quatre. Il y a aussi la belle-sœur et le beau-frère et leurs grands enfants.</br><br /><p style="text-align: center"><img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/01/02/2832976083.png" id="media-4109891" title="" alt="afrique,céréales,alimentation,mil,riz,cuisine" style="margin: 0.7em 0;" /></p><br /><strong>Budget alimentaire pour une semaine</strong> : 26,39 dollars. Mode de cuisson : feu de bois. Conservation : séchage naturel. Produits alimentaires préférés ? La famille Natomo ne pense pas en termes de préférence, elle se contente de manger ce qu’elle a, une nourriture à base de céréales, en particulier le mil, et de riz pour les plus nantis. Les légumes sont rares, le plus fameux étant le gombo, une sorte de haricot, un peu gluant à la cuisson, qui se mange comme un légume ou qui sert de condiment. Les femmes se mettent à plusieurs pour cuisiner des plats toujours longuement mijotés.</br><br />Source : <a href="http://www.letemps.ch/rw/Epaper/PDF/20121229/20121229.pdf" target="_blank">letemps.ch</a>
Opapilleshttp://opapilles.hautetfort.com/about.htmlLes apports en fibres dans l’alimentationtag:opapilles.hautetfort.com,2012-12-04:49073032012-12-04T06:37:16+01:002012-12-04T06:37:16+01:00 Le 11 mai 2009, a été lancée officiellement l'étude NutriNet-Santé pour...
<strong>Le 11 mai 2009, a été lancée officiellement l'étude NutriNet-Santé pour étudier les comportements alimentaires et les relations nutrition-santé.</strong> Cette étude épidémiologique s’est fixé comme objectif de recruter des internautes de plus de 18 ans, nommés les Nutrinautes, acceptant de répondre chaque année, sur le site www.etude-nutrinet-sante.fr, à des questionnaires sur leur alimentation, sur leur activité physique, leurs poids et taille, leur état de santé... Dans le cadre de leur suivi sur au moins 5 années, les Nutrinautes reçoivent chaque mois un e-mail les informant de l’avancement de l’étude et les invitant à remplir d’éventuels questionnaires complémentaires utiles aux chercheurs pour mieux évaluer l’état nutritionnel et la santé des 235 016 internautes déjà inscrits.</br><br /><p style="text-align: center"><img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/02/01/2905998913.jpg" id="media-3851345" title="" alt="alimentation,santé,légumes,fruits,féculents,riz,pain" style="margin: 0.7em 0;" /></p><br /><strong>L'étude publiée ce 22 novembre 2012 permet d’estimer les apports en fibres dans l’alimentation</strong> à environ 20 g/j chez les hommes et 18 g/j chez les femmes, nettement en deçà des recommandations, ce qui est préoccupant en termes de santé publique. Ils sont plus élevés chez les agriculteurs, les cadres et les titulaires d’un BAC+2 que chez les employés, les ouvriers, les titulaires d’un BAC professionnel et les personnes sans diplôme, révélant ainsi des inégalités sociales. Les groupes d’aliments qui contribuent le plus à l’apport en fibres dans l’alimentation des Français sont les légumes, les fruits et le pain et les biscottes. Les légumes secs et les aliments complets tels que le riz complet ou les pâtes complètes, bien que riches en fibres et ayant une bonne qualité nutritionnelle sont encore trop peu consommés par les Français.</br><br />On peut consulter les résultats de cette étude sur le site <a href="http://media.etude-nutrinet-sante.fr/media/resultats_nutrinet_22_11_12.pdf" target="_blank">media.etude-nutrinet-sante.fr</a>
Auréliehttp://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/about.htmlGratin riz, courgette, tomates & emmentaltag:lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com,2012-08-17:48069782012-08-17T10:05:00+02:002012-08-17T10:05:00+02:00 Chaque été, se pose la même question. Comment faire manger les courgettes du...
<p style="text-align: justify;">Chaque été, se pose la même question. Comment faire manger les courgettes du jardin aux plus réfractaires?</p><p style="text-align: justify;">Cette année, j'ai trouvé une parade grâce à Chantal: le mêler à du riz. L'astuce ici c'est de mettre directement le riz cru dans le plat. Il gonflera grâce à l'eau des courgettes & tomates!</p><p style="text-align: center;"><img id="media-3706668" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/01/01/2412846136.JPG" alt="gratin, riz, courgette, tomate, emmenthal" /></p><p><span style="text-decoration: underline;">Ingrédients</span>:</p><p>- 125 g de riz</p><p>- 1 grosse courgette</p><p>- 5-6 tomates</p><p>- 100 g d'emmental</p><p>- 1 gousse d'ail</p><p>- huile d'olive</p><p>- sel, poivre, curry</p><p>+</p><p>- oignon</p><p style="text-align: center;"><img id="media-3706669" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/00/00/226593769.JPG" alt="gratin, riz, courgette, tomate, emmenthal" /></p><p style="text-align: justify;"><span style="text-decoration: underline;">Préparation</span>:</p><p style="text-align: justify;">Passer l'ail dans le plat à gratin puis le huiler.</p><p style="text-align: justify;">Disposer le riz cru lavé, puis les tagliatelles de courgettes, l'oignon émincé (facultatif), les tomates lavées et coupées en rondelles. Ajouter le curry, sel, poivre, huile d'olive voire un peu de thym.</p><p style="text-align: justify;">Passer au four à 180° C pendant 35-40 minutes.<br />Au dernier moment, ajouter l'emmental râpé.<br />Servir.</p>
papou67http://lesmillesfoliesdepapou.hautetfort.com/about.htmlUn lingot d'or noir...tag:lesmillesfoliesdepapou.hautetfort.com,2012-04-06:46684982012-04-06T17:06:00+02:002012-04-06T17:06:00+02:00 Bien le bonjour à tous, Voilà que pour certains le week end de Pâques...
<p><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: medium;">Bien le bonjour à tous,</span></p><p><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: medium;">Voilà que pour certains le week end de Pâques commence; mais pour beaucoup d'artisants de l'alimentaire comme moi, cela ne sera pas de tout repos pour satisfaire toutes vos envies sucrées!!!</span></p><p> </p><p><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: medium;">Pour les fêtes je vous dévoile une petite nouveauté, création Made in Papou!!!</span></p><p> </p><p style="text-align: center;"><span style="font-size: large;"><strong><span style="font-family: verdana,geneva;">Le lingot chocolat!</span></strong></span></p><p style="text-align: center;"><img id="media-3525516" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://lesmillesfoliesdepapou.hautetfort.com/media/02/00/4071967494.JPG" alt="lingot, chocolat, riz, soufflé, compoté, tropique, ananas, passion, mangue, citron, dessert, création, papou, hoenheim, boulangerie, pralin, palet, œuf, nid, pâques" /></p><p style="text-align: left;"><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: medium;">Un palet de praliné incruster de riz soufflé, une délicate mousse au chocolat à 66% et une compotée de fruit des tropiques: ananas, mangue, passion et citron vert....</span></p><p style="text-align: left;"><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: medium;"> </span></p><p style="text-align: left;"><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: medium;">Un mélange qui en fera succomber plus d'un!!</span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: medium;"><img id="media-3525521" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://lesmillesfoliesdepapou.hautetfort.com/media/02/02/120974790.JPG" alt="lingot, chocolat, riz, soufflé, compoté, tropique, ananas, passion, mangue, citron, dessert, création, papou, hoenheim, boulangerie, pralin, palet, œuf, nid, pâques" /></span></p><p style="text-align: center;"> </p><p style="text-align: center;"><img id="media-3525524" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://lesmillesfoliesdepapou.hautetfort.com/media/01/02/2113257126.JPG" alt="lingot, chocolat, riz, soufflé, compoté, tropique, ananas, passion, mangue, citron, dessert, création, papou, hoenheim, boulangerie, pralin, palet, œuf, nid, pâques" /></p><p> </p><p style="text-align: right;"><span style="font-size: medium; font-family: verdana,geneva;">Tchô!!</span></p>
Ithur Buruahttp://ithurburua.hautetfort.com/about.htmlRIZ AUX FRUITS DE MERtag:ithurburua.hautetfort.com,2012-02-18:45961652012-02-18T02:37:00+01:002012-02-18T02:37:00+01:00 RIZ AU FRUITS DE MER ====...
<p style="text-align: center;"> </p><p style="text-align: center;"><a href="http://ithurburua.hautetfort.com/media/01/01/1617490553.jpg" target="_blank"><img id="media-3436877" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://ithurburua.hautetfort.com/media/01/01/2201429232.jpg" alt="collier" /></a></p><p style="text-align: center;"><a href="http://ithurburua.hautetfort.com/media/00/01/3575140640.jpg" target="_blank"><img id="media-3434657" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://ithurburua.hautetfort.com/media/00/01/2612261382.jpg" alt="collier" /></a></p><p style="text-align: center;"><a href="http://ithurburua.hautetfort.com/media/01/00/4230169763.jpg" target="_blank"><img id="media-3434658" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://ithurburua.hautetfort.com/media/01/00/697511446.jpg" alt="collier" /></a></p><p style="text-align: center;"><a href="http://ithurburua.hautetfort.com/media/01/01/1034787683.jpg" target="_blank"><img id="media-3434660" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://ithurburua.hautetfort.com/media/01/01/351471526.jpg" alt="collier" /></a></p><p style="text-align: center;"><a href="http://ithurburua.hautetfort.com/media/01/00/2373249249.jpg" target="_blank"><img id="media-3434661" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://ithurburua.hautetfort.com/media/01/00/3782451558.jpg" alt="collier" /></a></p><p style="text-align: center;"><strong>RIZ AU FRUITS DE MER</strong></p><p style="text-align: center;"><strong>====</strong></p><p style="text-align: center;"><strong>Pour 2 Personnes</strong></p><p style="text-align: center;"><strong>====</strong></p><p style="text-align: center;"><strong>Poivrons rouge vert jaune</strong></p><p style="text-align: center;"><strong>1/2 de chaque</strong></p><p style="text-align: center;"><strong>120 gr de riz long</strong></p><p style="text-align: center;"><strong>Palourdes Moules Langoustines</strong></p><p style="text-align: center;"><strong>1/2 Sachet de fruits de mer</strong></p><p style="text-align: center;"><strong>Huile d'olive</strong></p><p style="text-align: center;"><strong>Thym Laurier</strong></p><p style="text-align: center;"><strong>Sel Poivre</strong></p><p style="text-align: center;"><strong>1 Oignon 2 Gousses d'ail</strong></p><p style="text-align: center;"><strong>Faire dorer à l'huile d'olive </strong></p><p style="text-align: center;"><strong>les poivrons coupés en lanières</strong></p><p style="text-align: center;"><strong>l'oignon et l'ail émincé</strong></p><p style="text-align: center;"><strong>le thym le laurier</strong></p><p style="text-align: center;"><strong>Ajouter les fruits de mer</strong></p><p style="text-align: center;"><strong>laisser rissoler</strong></p><p style="text-align: center;"><strong>Ajouter le riz en pluie</strong></p><p style="text-align: center;"><strong>bien le mélanger</strong></p><p style="text-align: center;"><strong>le laisser devenir translucide</strong></p><p style="text-align: center;"><strong>Couvrir d'eau généreusement</strong></p><p style="text-align: center;"><strong>Saler et poivrer</strong></p><p style="text-align: center;"><strong>Laisser cuire 25 minutes</strong></p><p style="text-align: center;"><strong>A dix minutes de la fin ajouter</strong></p><p style="text-align: center;"><strong>les moules aprés avoir enlevé une coquille</strong></p><p style="text-align: center;"><strong>les palourdes les langoustines</strong></p><p style="text-align: center;"><strong>=====</strong></p><p style="text-align: center;"> </p><p style="text-align: center;"><strong>Au contraire de la Paëlla qui doit être sèche</strong></p><p style="text-align: center;"><strong>ce riz demande du jus</strong></p><p style="text-align: center;"><strong>et rapelle l'Arroz de mariscos du Portugal</strong></p><p style="text-align: center;"><strong>Bon appétit !!!!!!!!!!!</strong><a href="http://ithurburua.hautetfort.com/media/00/00/3613358926.jpg" target="_blank"><img id="media-3434663" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://ithurburua.hautetfort.com/media/00/00/391076723.jpg" alt="collier" /></a></p>
Ithur Buruahttp://ithurburua.hautetfort.com/about.html16 DECEMBREtag:ithurburua.hautetfort.com,2011-12-16:39027562011-12-16T02:22:00+01:002011-12-16T02:22:00+01:00 RIZ AU LAIT POMMES CARAMELISEES 1 Litre de lait...
<p style="text-align: center;"><a href="http://ithurburua.hautetfort.com/media/02/01/1978889337.jpg" target="_blank"><img id="media-3335922" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://ithurburua.hautetfort.com/media/02/01/1414815440.jpg" alt="riz" /></a></p><p style="text-align: center;"><a href="http://ithurburua.hautetfort.com/media/02/00/3028134841.jpg" target="_blank"><img id="media-3335923" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://ithurburua.hautetfort.com/media/02/00/1765046112.jpg" alt="riz" /></a></p><p style="text-align: center;"><a href="http://ithurburua.hautetfort.com/media/02/00/3690222948.jpg" target="_blank"><img id="media-3335925" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://ithurburua.hautetfort.com/media/02/00/424647378.jpg" alt="riz" /></a></p><p style="text-align: center;"><a href="http://ithurburua.hautetfort.com/media/02/02/444238500.jpg" target="_blank"><img id="media-3335928" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://ithurburua.hautetfort.com/media/02/02/607105890.jpg" alt="riz" /></a></p><p style="text-align: center;"><strong>RIZ AU LAIT POMMES CARAMELISEES</strong></p><p style="text-align: center;"><strong>1 Litre de lait entier</strong></p><p style="text-align: center;"><strong>100 Grammes de sucre en poudre</strong></p><p style="text-align: center;"><strong>1 Gousse de vanille</strong></p><p style="text-align: center;"><strong>140 Grammes de riz rond</strong></p><p style="text-align: center;"><strong>2 Pommes</strong></p><p style="text-align: center;"><strong>1 citron</strong></p><p style="text-align: center;"><strong>20 Grammes de beurre</strong></p><p style="text-align: center;"><strong>Faire bouillir le lait avec le sucre la vanille</strong></p><p style="text-align: center;"><strong>Ajouter le riz faire cuire 25 minutes</strong></p><p style="text-align: center;"><strong>Mettre le riz dans un plat creux</strong></p><p style="text-align: center;"><strong>Peler les pommes les </strong></p><p style="text-align: center;"><strong>les évider et les couper en tranches fines</strong></p><p style="text-align: center;"><strong>dans une poêle mettre le beurre</strong></p><p style="text-align: center;"><strong>faire dorer les pommes en les ayant arrosé de citron</strong></p><p style="text-align: center;"><strong>Quand elles commencent a dorer </strong></p><p style="text-align: center;"><strong>les saupoudrer d'un peu de sucre et</strong></p><p style="text-align: center;"><strong>laisser caraméliser</strong></p><p style="text-align: center;"><strong>Disposer les sur le riz refroidi</strong></p><p style="text-align: center;"><strong>======</strong></p><p style="text-align: center;"><strong>Je souhaite un bon Anniversaire </strong></p><p style="text-align: center;"><strong>a Clément mon troisième petit fils</strong></p><p style="text-align: center;"><strong>======</strong></p><p style="text-align: center;"><strong></strong> </p><p style="text-align: center;"><strong>A bientôt !!!!!!!!!!!!!!!</strong><a href="http://ithurburua.hautetfort.com/media/01/01/765447608.jpg" target="_blank"><img id="media-3335931" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://ithurburua.hautetfort.com/media/01/01/781454768.jpg" alt="riz" /></a></p>
Océanehttp://saladeoceane.hautetfort.com/about.htmlPain de viandetag:saladeoceane.hautetfort.com,2011-09-20:37855912011-09-20T06:25:00+02:002011-09-20T06:25:00+02:00 Une petite recette facile et pas cher aujourd’hui. J’avais des restes, dont...
<p><span style="font-size: small; color: #000000;">Une petite recette facile et pas cher aujourd’hui. J’avais des restes, dont je ne savais pas quoi faire… J’en ai fait une sorte de pain de viande, qui a eu beaucoup de succès !</span></p><p><span style="font-size: small; color: #000000;">Les ingrédients :</span></p><p><span style="font-size: small; color: #000000;"> -300 gde viande hachée</span></p><p><span style="font-size: small; color: #000000;"> - 2 oignons moyens</span></p><p><span style="font-size: small; color: #000000;"> - quelques brins de persil</span></p><p><span style="font-size: small; color: #000000;"> - 3 à 4 cuillères à soupe de riz déjà cuits</span></p><p><span style="font-size: small; color: #000000;"> - 1 œuf</span></p><p><span style="font-size: small; color: #000000;">Pour la suite, c’est très simple : on mélange bien tout les ingrédients, on remplit un moule à cake, et zou au four pour 35 minutes à 180 degrés environ !</span></p><p style="text-align: center;"><img id="media-3205307" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://saladeoceane.hautetfort.com/media/02/02/3984142619.JPG" alt="SN154539.JPG" /></p><p><span style="font-size: small; color: #000000;"><br /></span></p><p><span style="font-size: small; color: #000000;">Vérifier la cuisson avec la pointe du couteau, qui doit ressortir sèche. Honnêtement, je ne pensais pas que mon fils aimerait, et bien si !</span></p><p><span style="font-size: small; color: #000000;">Pour une fois que je sais accomoder des restes…. Il fallait que ce soit dit :)</span></p>
Littérature de partouthttp://litteraturedepartout.hautetfort.com/about.htmlJunichiro Tanizaki, Éloge de l'ombretag:litteraturedepartout.hautetfort.com,2011-07-19:37127782011-07-19T05:00:00+02:002011-07-19T05:00:00+02:00 Tous les pays du monde...
<p class="MsoNormal" style="margin-right: 70.55pt; text-align: justify; padding-left: 60px;"><span style="font-family: Baskerville; font-size: large;"><span style="mso-tab-count: 1;"> <img id="media-3120891" style="float: left; margin: 0.2em 1.4em 0.7em 0;" title="" src="http://litteraturedepartout.hautetfort.com/media/02/01/1915680420.jpeg" alt="images-1.jpeg" /></span>Tous les pays du monde ont certes dû rechercher des accords de couleurs entre les mets, la vaisselle et même les murs ; la cuisine japonaise en tout cas, si elle est servie dans un endroit trop bien éclairé, dans de la vaisselle à dominante blanche, en perd la moitié de son attrait. La soupe au <em style="mso-bidi-font-style: normal;">miso</em> rouge, par exemple, que nous consommons tous les matins, voyez un peu sa couleur et vous comprendrez aisément qu’on l’ait inventée dans les sombres maisons d’autrefois. Il m’est arrivé un jour, convié à une réunion de thé, de m’y voir présenter du <em style="mso-bidi-font-style: normal;">miso</em>, et cette soupe bourbeuse, couleur d’argile, que j’avais toujours consommée sans y prêter attention, je lui découvris soudain, en la voyant, à la diffuse lueur des chandelles, qui baignait au fond du bol de laque noire, une réelle profondeur et une teinte des plus appétissantes.</span></p><p class="MsoNormal" style="margin-right: 70.55pt; text-align: justify; padding-left: 60px;"><span style="font-family: Baskerville; font-size: large;"><span style="mso-tab-count: 1;"> <br /> </span><img id="media-3120895" style="float: left; margin: 0.2em 1.4em 0.7em 0;" title="" src="http://litteraturedepartout.hautetfort.com/media/01/02/349057970.3.jpeg" alt="images.jpeg" />[…] le riz tout le premier, sa seule vue, lorsqu’il est présenté dans une boîte de laque noire et brillante déposée dans un coin obscur, satisfait notre sens esthétique et du même coup stimule notre appétit. Ce riz immaculé, cuit à point, amoncelé dans une boîte noire, qui dès l’instant que l’on soulève le couvercle, émet une chaude vapeur, et dont chaque grain brille comme une perle, il n’est pas un seul Japonais qui à sa vue n’en ressente l’irremplaçable générosité. Arrivé à ce point, on se rend compte de ce que notre cuisine s’accorde avec l’ombre, qu’entre elle et l’obscurité il existe des liens indestructibles.</span></p><p class="MsoNormal" style="margin-right: 70.55pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Baskerville; font-size: large;"> </span></p><p class="MsoNormal" style="margin-right: 70.55pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Baskerville; color: #0000ff; font-size: large;">Tanizaki, <em style="mso-bidi-font-style: normal;">Éloge de l’ombre, </em><span style="mso-spacerun: yes;"> </span>traduction de René Sieffert, dans <em style="mso-bidi-font-style: normal;">Œuvres</em>, I, Préface de Ninomiya Masayuki, Bibliothèque de la Pléiade, Gallimard, 1997, p. 1485.</span></p><p class="MsoNormal"><span style="color: #0000ff;" lang="EN-GB"> </span></p>
gergovie67http://environnementemptreinte.hautetfort.com/about.htmlUSA : la contamination OGM coûte cher à Bayer !tag:environnementemptreinte.hautetfort.com,2011-04-16:32057142011-04-16T00:46:00+02:002011-04-16T00:46:00+02:00 Nouvelle poursuite relative aux OGM au États-Unis , nouvelle condamnation...
<p><strong>Nouvelle poursuite relative aux OGM au États-Unis , nouvelle condamnation pour les producteurs de transgéniques. C’est le géant allemand Bayer AG qui doit verser des indemnités, de 136.8 millions de dollars! </strong></p><p>Riceland Foods, une coopérative agricole de l’Arkansas, a intenté une action contre Bayer Crop Science il y a près de quatre ans, suite à la contamination de nombreux champs par du riz génétiquement modifié de la multinationale (LL 601 – tolérant à un herbicide), planté entre 1998 et 2001 à titre expérimental.</p><p><img class="alignleft size-full wp-image-6422" title="touche-pas-a-mon-riz-300x199" src="http://blog-s.greenpeace.fr/uploads/2011/04/touche-pas-a-mon-riz-300x199.jpg" alt="" width="300" height="199" /></p><p>Il y a moins d’un mois, un jury a accueilli l’action de Riceland. 125 millions de dollars ont été octroyés au plaignant en tant que dommage punitif, du jamais vu dans l’histoire judiciaire de l’Arkansas. Et cette pénalité arrive après les compensations accordées à différents agriculteurs individuels américains par la cour, qui avaient encouru des pertes sur leur exploitation suite à ces contaminations.<br /> L’un des principaux arguments de la poursuite a été l’impossibilité d’exporter les grains « contaminés » dans plusieurs pays européens. En effet, ce riz génétiquement modifié n’était autorisé au commerce nulle part au monde, et en particulier dans les pays d’Europe. ...........</p><p>La contamination a été détectée dans au moins 30 pays, dont le Canada, l’Allemagne, la Suède et la France. En 2007, <a href="http://blog-s.greenpeace.fr/uploads/2007/11/resumerappprix-de-linconscience.pdf">Greenpeace publiait un rapport « le prix de l’inconscience »</a> qui montrait que 63 % environ des exportations américaines de riz ont été affectées.</p><p><strong> Ce scandale montre ainsi que des cultures expérimentales, même limitées dans l’espace et dans le temps, peuvent avoir des conséquences considérables en termes de contamination génétique et de pertes financières. </strong></p><p>Cette condamnation de Bayer est une petite victoire, même si le dommage a été déjà fait. ....<span style="color: #ff0000;"><strong> Il est temps de rejeter le riz OGM une fois pour toutes !</strong></span> extrait greenpeace</p><p><strong><span style="color: #ff0000;">Commentaire : on l'a échappé belle</span></strong>.....</p>
gergovie67http://environnementemptreinte.hautetfort.com/about.htmlLe Peuple chinois dit « NON » au riz OGMtag:environnementemptreinte.hautetfort.com,2011-03-11:31390692011-03-11T17:18:00+01:002011-03-11T17:18:00+01:00 « Nous ne voulons pas du riz OGM ! » est le message qu’on a pu...
<p><strong>« Nous ne voulons pas du riz OGM ! » est le message qu’on a pu entendre haut et fort à travers la Chine. Ici, dans les bureaux de Greenpeace à Pékin, nous recevons de plus en plus d’appels et de courriels de la part de parents, de ménagères, de collégiens, de marchands de semences et même d’agriculteurs, qui nous posent tous la même question : comment puis-je faire pour éviter le riz génétiquement modifié ? Nous percevons de plus en plus nettement l’anxiété et la colère qu’éprouvent les consommateurs vis-à-vis les aliments transgéniques. D’après un sondage que nous avons commandé récemment, 69 % des consommateurs de la Chine continentale et 79 % de ceux de Hong-Kong ne veulent pas du riz OGM.</strong></p><p><img class="alignleft size-full wp-image-6103" title="touche-pas-a-mon-riz-300x199" src="http://blog-s.greenpeace.fr/uploads/2011/03/touche-pas-a-mon-riz-300x199.jpg" alt="" width="300" height="199" /></p><p><span id="more-6101"> </span></p><p>Pour le peuple chinois, le riz constitue la plus importante denrée de base. La riziculture existe en Chine depuis 7 000 ans, et des milliers de variétés y ont été produites, aussi peut-on dire que cette céréale a joué un rôle important dans la culture, les traditions, l’histoire et la vie sociale de ce pays. Les bébés chinois sont nourris avec de la bouillie de riz, et celui-ci représente une partie incontournable de presque tous nos plats. Malheureusement, notre riz quotidien est maintenant menacé parce que le riz OGM est sur le point d’être commercialisé, en dépit de l’opposition du public.</p><p>En rejetant d’une manière aussi nette le riz OGM, les consommateurs envoient un message extrêmement clair, puisque le riz revêt une importance considérable dans leur vie de tous les jours. Greenpeace a commandé en 2010 un sondage portant sur la consommation de cette céréale dans plusieurs villes et régions de la Chine. Les résultats pour Pékin, Shanghai et Canton indiquent que 69 % des consommateurs choisiraient du riz non OGM, et 77 % préféreraient des aliments pour bébé sans riz OGM. À Hong-Kong, 79 % des répondants ont dit « NON » au riz OGM. L’opposition à ce riz génétiquement modifié se répand aussi dans d’autres parties de la Chine : une enquête de suivi a nettement démontré qu’à Wuhan et à Changsha, en Chine centrale, 65 % des consommateurs accorderaient leur préférence au riz non OGM, et 83 % choisiraient de la nourriture pour bébé exempte de riz OGM.</p><p>Jusqu’ici, les objections formulées par les semenciers et les agriculteurs à l’endroit du riz OGM n’ont été ni écoutées ni respectées. Tout le processus qui pourrait bientôt conduire à la mise en marché du riz OGM en Chine s’est déroulé à huis clos. Le peuple chinois n’a même pas été informé qu’on avait accordé deux certificats de biosécurité à deux lignées de riz OGM, une étape préalable à la commercialisation.extraits Greenpeace</p>
Monahttp://enattendantlarevolutionjecuisine.hautetfort.com/about.htmlrisotto de poireaux au citrontag:enattendantlarevolutionjecuisine.hautetfort.com,2011-01-30:30853462011-01-30T08:45:00+01:002011-01-30T08:45:00+01:00 Avec ce froid j'aime faire un bon risotto...voici une de mes recettes...
<p><span style="font-size: small;"><img id="media-2867739" style="float: left; margin: 0.2em 1.4em 0.7em 0;" src="http://enattendantlarevolutionjecuisine.hautetfort.com/media/02/01/2639920058.JPG" alt="riz,poireau,citron" />Avec ce froid j'aime faire un bon risotto...voici une de mes recettes préférées...j'aime le riz crémeux du risotto acidulé par le citron...mais voilà la polémique : à la maison, les autres membres de la famille le préfèrent sans ! Je ne suis absolument pas d'accord : le jus de citron confère à ce plat un goût unique et subtil...à vous de juger !</span></p><p><span style="font-size: small;"><span style="text-decoration: underline;">pour 4 personnes </span>: </span></p><p><span style="font-size: small;">300 g de riz arborio</span></p><p><span style="font-size: small;">150 g de blancs de poireaux coupés en rondelles (environ 8 poireaux)</span></p><p><span style="font-size: small;">1 gros oignon + 2 échalotes + 2 gousses d'ail</span></p><p><span style="font-size: small;">3 cs d'huile d'olive</span></p><p><span style="font-size: small;">20 g de beurre</span></p><p><span style="font-size: small;">15 cl de Noilly Prat (ou de vin blanc sec)</span></p><p><span style="font-size: small;">1,2 litre de bouillon (de légume ou pot au feu maison)</span></p><p><span style="font-size: small;">2 bonnes pincées de marjolaine (ou thym ou laurier )</span></p><p><span style="font-size: small;">le jus d'un petit citron (pour ceux qui sont de mon côté !)</span></p><p><span style="font-size: small;">50 g parmesan râpé</span></p><p><span style="font-size: small;">sel et poivre</span></p><p><span style="font-size: small;">faire revenir à l'huile l'oignon, les échalotes, l'ail et les poireaux pendant 10/15 mn, saler (évitera que le liquide ne cuise trop vite)</span></p><p><span style="font-size: small;">faire chauffer le bouillon </span></p><p><span style="font-size: small;">ajouter le beurre et le riz (surtout ne pas laver le riz, il perdrait son amidon...qui rend le riz crémeux) et remuer à feu vif pendant 2 mn jusqu'à ce que les grains de riz soient bien enrobés de matière grasse et deviennent transparents</span></p><p><span style="font-size: small;">ajouter la marjolaine et le Noilly Prat et porter à ébullition, laisser cuire jusqu'à évaporation de presque tout le liquide, ajouter une louche de bouillon chaud, laisser cuire à feu moyen en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le riz ait tout absorbé puis continuer d'ajouter le bouillon, louche après louche en attendant, à chaque fois, que le liquide ait été absorbé. Le riz est cuit en 20/25 mn. Ajouter le jus de citron, le parmesan et rectifier l'assaisonnement </span></p><p><span style="font-size: small;">servir immédiatement</span></p><p><span style="font-size: small;">Mona</span></p><p><span style="font-size: small;"> </span></p><p> </p>
Monahttp://enattendantlarevolutionjecuisine.hautetfort.com/about.htmlrisotto de fêtetag:enattendantlarevolutionjecuisine.hautetfort.com,2010-12-27:30417152010-12-27T08:30:00+01:002010-12-27T08:30:00+01:00 voici le plat que j'ai réalisé pour Noël, nous étions 16 convives (dont 4...
<p><span style="font-size: small;"><img id="media-2816166" style="float: left; margin: 0.2em 1.4em 0.7em 0;" src="http://enattendantlarevolutionjecuisine.hautetfort.com/media/02/02/725328583.JPG" alt="P1050859.JPG" />voici le plat que j'ai réalisé pour Noël, nous étions 16 convives (dont 4 enfants)...le riz était bien crémeux...attention à ne pas trop le saler, le jus des moules étant déjà très salé...on dit que le risotto ne se réchauffe pas, pourtant, je l'ai trouvé très bon le lendemain aussi ! J'avais fait deux <span style="color: #333333;"><a href="http://enattendantlarevolutionjecuisine.hautetfort.com/archive/2008/12/09/terrine-de-lotte.html">terrines de lotte </a></span>alors j'ai utilisé le bouillon de cuisson des lottes mais on peut réaliser facilement un fumet de poisson maison la veille ou plusieurs jours avant et le congeler...on utilise du riz superfino pour le risotto et il est important de ne pas le rincer car il perdrait tout son amidon et le riz ne serait pas crémeux !</span></p><p><span style="font-size: small;">pour 15 personnes :</span></p><p><span style="font-size: small;">1 kg de riz <strong>arborio</strong> ou mieux <strong>Vialone nano </strong>(surtout ne pas le laver)</span></p><p><span style="font-size: small;">8 échalotes finement hachées</span></p><p><span style="font-size: small;">50 g de beurre</span></p><p><span style="font-size: small;">environ 4 l de fumet de poisson</span></p><p><span style="font-size: small;">60 cl de vin blanc sec</span></p><p><span style="font-size: small;">2 kg de moules de bouchot</span></p><p><span style="font-size: small;">30 noix de coquilles Saint-Jacques fraîches ou surgelées (variété : Pecten maximus)</span></p><p><span style="font-size: small;">2 gousses d'ail hachées</span></p><p><span style="font-size: small;">4 cs de persil plat haché</span></p><p><span style="font-size: small;">150 g de parmesan râpé</span></p><p><span style="font-size: small;">sel, poivre</span></p><p><strong><span style="font-size: small;">pour le fumet de poisson :</span></strong></p><p><span style="font-size: small;">pour 4 l de bouillon</span></p><p><span style="font-size: small;">3 kg de têtes, d'arêtes et de parures de poisson blanc (sole, turbot, colin, merlan...avec le saumon, c'est un peu gras)</span></p><p><span style="font-size: small;">5 cs d'huile d'olive vierge extra + 40 g de beurre</span></p><p><span style="font-size: small;">2 oignons coupés en quatre</span></p><p><span style="font-size: small;">3 carottes en rondelles</span></p><p><span style="font-size: small;">3 poireaux émincés</span></p><p><span style="font-size: small;">2 branches de céleri</span></p><p><span style="font-size: small;">1 bouquet garni (thym et laurier)</span></p><p><span style="font-size: small;">50 cl de vin blanc sec</span></p><p><span style="font-size: small;">2 cs de poivre en grain</span></p><p><span style="font-size: small;">une dizaine de tiges de persil</span></p><p><strong><span style="font-size: small;">la veille, préparer le fumet :</span></strong></p><p><span style="font-size: small;">laver les arêtes dans une grande quantité d'eau, éliminer les parties sanguinolentes, faire chauffer le beurre à feu doux, ajouter les arêtes, remuer jusqu'à ce qu'elles sentent le poisson cuit sans avoir coloré, ajouter le reste des ingrédients, recouvrir d'eau, porter à ébullition, couvrir et laisser cuire à feu doux 30 mn, écumer régulièrement puis laisser refroidir, filtrer et mettre au frais jusqu'au lendemain</span></p><p><span style="font-size: small;">ne pas saler le fumet , le jus des moules suffira</span></p><p><span style="font-size: small;"><strong>le jour-même</strong>, faire dégeler les noix de St-Jacques dans 2/3 d'eau et 1/3 de lait pendant 3 h au frais</span></p><p><span style="font-size: small;"><strong>préparer les moules :</strong> faire chauffer à vide à feu vif une grande cocotte, quand la cocotte est très chaude (une goutte d'eau grésille), ajouter les moules et les laisser s'ouvrir, en secouant la cocotte de temps en temps puis les décoquiller et les maintenir au chaud si possible, filtrer le jus des moules et le réserver</span></p><p><span style="font-size: small;">enlever la graisse qui s'est formé à la surface du fumet de poisson, ajouter le jus des moules et mettre à chauffer le bouillon, maintenir à frémissement pendant la confection du risotto</span></p><p><span style="font-size: small;"><strong>préparer le risotto </strong>en le partageant dans deux cocottes séparées : faire revenir les échalotes dans 5 cs d'huile d'olive, elles doivent être translucides mais non colorées, saler un peu, cela augmente le volume de liquide et évite qu'il ne cuise trop vite, ajouter le beurre et le riz (500 g par cocotte) en remuant sans arrêt jusqu'à ce que les grains de riz soient bien enrobés de matière grasse et deviennent transparents, eux aussi</span></p><p><span style="font-size: small;">faire tiédir le vin blanc et l'ajouter, laisser presque évaporer en remuant sans cesse puis ajouter deux louches de bouillon chaud, laisser cuire, à feu moyen, en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le riz ait tout absorbé, continuer d'ajouter un peu de bouillon (doit juste recouvrir le riz) et attendre, à chaque fois, que le riz ait tout absorbé avant d'en rajouter, le liquide doit cuire à gros bouillon et il faut remuer souvent et surveiller...le riz a mis environ 20/25 mn à cuire...cela dépend de la qualité du riz (le riz de qualité met plus longtemps à cuire) le mélange doit être crémeux, les grains de riz doivent être tendres et gonflés mais rester fermes, ajouter, à la fin, les moules décortiquées et laisser encore 2 mn</span></p><p><span style="font-size: small;">pendant ce temps, couper les noix de St-Jacques en deux dans l'épaisseur, les poêler dans un peu de beurre 2/3 mn de chaque côté avec l'ail haché (le faire dans deux grandes poêles)</span></p><p><span style="font-size: small;">hors feu, ajouter le persil et le parmesan dans le risotto, couvrir et laisser reposer 2/3 mn puis mélanger de nouveau, ajouter les noix de St-Jacques et servir immédiatement</span></p><p><span style="font-size: small;"><strong>on peut préparer une partie du risotto à l'avance :</strong> après avoir fait revenir le riz, verser deux louches de bouillon chaud et, à la reprise de l'ébullition, éteindre le feu et couvrir. Le riz va absorber tranquillement tout le liquide et sera à moitié cuit. Puis au dernier moment, ajouter, de nouveau, du bouillon chaud, juste de quoi recouvrir le riz, à chaque fois, en remuant sans arrêt...le riz va cuire en 10 mn environ</span></p><p><span style="font-size: small;">bon appétit</span></p><p><span style="font-size: small;">Mona</span></p><p><span style="font-size: small;"> </span></p>
lafeebleuehttp://recettesetnouvelles.hautetfort.com/about.htmlRosace de Saint jacques,risotto de coquestag:recettesetnouvelles.hautetfort.com,2010-12-11:30224032010-12-11T08:09:00+01:002010-12-11T08:09:00+01:00 Après l'entrée, voici le plat principal. Un bon risotto et des noix de...
<p><strong><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: large;">Après l'entrée, voici le plat principal. Un bon risotto et des noix de saint jacques.</span></p></strong></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: large;"><strong>ROSACE DE SAINT JACQUES ROTIE ET RISOTTO DE COQUES beurre de coquillage et pistou, dentelle de fromage</strong></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: large;"><a href="http://recettesetnouvelles.hautetfort.com/media/01/01/793788989.JPG" target="_blank"><img id="media-2792368" style="float: left; margin: 0.2em 1.4em 0.7em 0;" src="http://recettesetnouvelles.hautetfort.com/media/01/01/205929849.JPG" alt="SV103514.JPG" /></a>ingrédients pour 4 personnes :</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: large;">50 cl de fumet de poisson – 40 grs de Mascarpone – 100 grs de beurre – 15 grs de parmesan râpé – 40 grs d'oignon – 120 grs riz Arborio – 10 cl de vin blanc sec – 80 cl d'eau</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: large;">400 grs de coques (ou de moules ou un autre coquillage) – 20 grs d'échalote – 5 cl de vin blanc sec – gros sel et poivre blanc</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: large;">300 grs noix de St Jacques – huile d'olive – sel fin</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: large;">100 grs de beurre - ½ botte de basilic – huile d'olive – sel/poivre</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: large;">80 grs râpé – 80 grs parmesan râpé</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: large;">citron</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: large;">Pour un risotto, c'est <strong>le riz arborio donc italien</strong>. C'est un riz un peu rond, entre un riz rond et un riz long, c'est vraiment l'intermédiaire. Le principe du risotto est le même que celui du riz pilaf. Il s'agit du même départ de cuisson c'est à dire des oignons émincés très très finement que l'on fait suer au beurre, tout doucement, sans coloration. Ensuite on fait nacrer le riz pour que le riz cru s'enveloppe avec la matière grasse ce qui fait qu'à la cuisson tout l'amidon qu'il y a dans le grain de riz ne va pas ressortir. Ainsi nous n'aurons pas un riz qui sera gluant, farineux mais ça le laissera un petit peu croquant, cuit mais légèrement croquant sous la dent</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: large;"> <object width="480" height="385" data="http://www.youtube.com/v/ye2sClNh9Oo?fs=1&hl=fr_FR" type="application/x-shockwave-flash"><param name="wmode" value="transparent"></param><param name="data" value="http://www.youtube.com/v/ye2sClNh9Oo?fs=1&hl=fr_FR" /><param name="wmode" value="transparent" /><param name="allowFullScreen" value="true" /><param name="allowscriptaccess" value="always" /><param name="src" value="http://www.youtube.com/v/ye2sClNh9Oo?fs=1&hl=fr_FR" /><param name="allowfullscreen" value="true" /></object></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: large;"> </span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: large;"><strong><span style="text-decoration: underline;">1ere partie :</span> (le risotto)</strong></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: large;">Ciseler fin les oignons et faire suer au beurre sans coloration.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: large;">Ajouter le riz et le « nacrer » dans la matière grasse.<strong> </strong></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: large;"><strong> </strong></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: large;">Verser le vin blanc et laisser cuire jusqu'à réduction totale du liquide.<strong></strong></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: large;">Ajouter du fumet par petite quantité, en faisant attention qu'il réduise presque totalement à chaque fois. <strong></strong></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: large;">(La mise en cuisson du risotto, on met le vin blanc, on attend pratiquement qu'il s'évapore et ensuite par petites quantités on en rajoute, en l'occurrence aujourd'hui du fumet de poisson puisqu'on le fait avec des coquillages. Un peu de liquide et j'attends la totale évaporation du liquide avant d'en remettre. La <span style="text-decoration: underline;">seule difficulté</span> du risotto c'est que ça demande beaucoup de surveillance parce qu'il faut être toujours là pour remuer, vérifier que ça n'attache pas au fond. Il faut que cela cuise bien gentiment sans que ça brûle).<strong></strong></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: large;"><strong> </strong></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: large;">Vérifier la cuisson et réserver au chaud<strong></strong></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: large;">Au dernier moment, il faudra ajouter le mascarpone et le parmesan râpé.<strong></strong></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: large;"> </span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: large;"><span style="text-decoration: underline;">2eme partie :</span> (les coquillages)</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: large;">Au niveau des coquillages, cuisson marinière classique des coquillages comme pour les moules.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: large;">Réaliser la marinière de coques.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: large;">Bien laver les coques.<strong></strong></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: large;">Ciseler finement les échalotes.<strong></strong></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: large;">Suer au beurre les échalotes sans coloration, ajouter les coques égouttées et remuer. Assaisonner et verser le vin blanc.<strong></strong></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: large;">Cuire à couvert jusqu'à ce que les coquillages s'ouvrent.<strong></strong></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: large;">Décoquiller et réserver les coques.<strong></strong></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: large;">Garder le jus que l'on a filtré.<strong></strong></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: large;"> </span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: large; text-decoration: underline;">3eme partie : (rosace de St Jacques)<strong></strong></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: large;"><strong> <object width="480" height="385" data="http://www.youtube.com/v/-CNHt5AZPc8?fs=1&hl=fr_FR" type="application/x-shockwave-flash"><param name="wmode" value="transparent"></param><param name="data" value="http://www.youtube.com/v/-CNHt5AZPc8?fs=1&hl=fr_FR" /><param name="wmode" value="transparent" /><param name="allowFullScreen" value="true" /><param name="allowscriptaccess" value="always" /><param name="src" value="http://www.youtube.com/v/-CNHt5AZPc8?fs=1&hl=fr_FR" /><param name="allowfullscreen" value="true" /></object></strong></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: large;">(La rosace : on va tailler les noix de St Jacques pour obtenir une belle forme, quelque chose de fin. <span style="text-decoration: underline;">La grosse difficulté</span> c'est la cuisson, il ne faut pas les sur cuire sinon la noix de St Jacques devient caoutchouteux, farineux et à tendance à tomber en petits filaments. On va les passer sous la salamandre(le grill du four) sous une chaleur très très forte, très vive au tout dernier moment, quelques minutes ça suffit largement pour cuire.)<strong></strong></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: large;"><strong> </strong></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: large;">Vérifier, laver et tailler en lamelles de 4mn les noix de St Jacques.<strong></strong></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: large;">Disposer les noix de St Jacques en rosaces sur une feuille de papier de cuisson (attention au diamètre, la rosace doit pouvoir entrée dans la verrine que vous avez choisie)<strong></strong></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: large;">Réserver au frais.<strong></strong></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: large;">Au dernier moment, assaisonner et arroser d'huile d'olive. Passer sous la voûte du four (le grill) très chaud pendant 3 à 4 minutes.<strong></strong></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: large;"><strong> <object width="480" height="385" data="http://www.youtube.com/v/qfhyhj0VM5M?fs=1&hl=fr_FR" type="application/x-shockwave-flash"><param name="wmode" value="transparent"></param><param name="data" value="http://www.youtube.com/v/qfhyhj0VM5M?fs=1&hl=fr_FR" /><param name="wmode" value="transparent" /><param name="allowFullScreen" value="true" /><param name="allowscriptaccess" value="always" /><param name="src" value="http://www.youtube.com/v/qfhyhj0VM5M?fs=1&hl=fr_FR" /><param name="allowfullscreen" value="true" /></object></strong></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: large;"><strong> </strong>La petite dentelle de fromage : (nous allons utiliser l'emporte pièce pour réaliser la forme. Le principe est assez simple, on pose d'abord le râpé au fond, ce qui va servir de base de structure pour la tuile. Bien tasser avec les doigts et par dessus on va parsemer avec du parmesan. On va le passer au four très chaud 180 ‹ juste le temps que le fromage fonde et colore légèrement , ensuite on les sort. Ce q<span style="text-decoration: underline;">ui est important</span> alors c'est vraiment de laisser temporiser, c'est à dire que je ne vais pas essayer de retirer ma tuile tout de suite, j'attends qu'elle refroidisse un petit peu de façon à ce que le fromage redurcisse au niveau structure . Pour donner la forme un peu incurvée vous pouvez utiliser un rouleau à pâtisserie.)<strong></strong></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: large;"><strong> </strong></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: large;">Réaliser des disques de fromages(parmesan et râpé) à l'aide d'un cercle à entremet sur une feuille de papier sulfurisé.<strong></strong></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: large;">Passer au four à 180 ‹C jusqu'à la fonte du fromage.<strong></strong></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: large;">Temporiser un moment à la sortie et disposer sur le rouleau à pâtisserie jusqu'à total refroidissement pour donner une forme arrondie.<strong></strong></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: large;"> </span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: large; text-decoration: underline;">4eme partie : <strong></strong></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: large;"><span style="text-decoration: underline;">(Le beurre de coquillage </span>: c'est le principe du beurre blanc, c'est à dire que l'on va faire réduire le jus de la marinière jusqu'à obtenir quelque chose de sirupeux (plus de la moitié du jus va 'évaporer), de bien épais puis on ajoute les cubes de beurre bien froid et d'un mouvement rotatif, on va laisser fondre le beurre pour qu'il soit bien crémeux, qu'il se mélange bien avec la réduction et pour finir on va relever avec un peu de basilic qui a été mixé avec un peu d'huile d'olive pour que cela soit bien aromatisé.)<strong></strong></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: large;"><strong> </strong></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: large;">Mettre à réduire le jus de la marinière de façon à obtenir un liquide « sirupeux »<strong></strong></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: large;">Mixer au blinder le basilic avec un peu d'huile d'olive.<strong></strong></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: large;">Ajouter le beurre très froid et en cubes dans dans la marinière.<strong></strong></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: large;">Fondre par un mouvement rotatif pour obtenir une émulsion crémeuse.<strong></strong></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: large;">Assaisonner et ajouter le basilic.<strong></strong></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: large;">Fouetter énergiquement au dernier moment.<strong></strong></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: large;"> </span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: large;"><span style="text-decoration: underline;">5eme partie </span>:(dressage)</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: large;">Dans le mini contenant, mettre le risotto mélangé avec les coques. Ajouter le parmesan au dernier moment.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: large;">Verser un peu de sauce et disposer la rosace de St jacques.<strong></strong></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: large;">Décorer avec du citron et la dentelle.<strong></strong></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: large;">Servir de suite.<strong></strong></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: large;">Vous pouvez accompagner ce plat avec un vin rosé fruité ou vin rouge léger ou un vin blanc très fruité</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: large;"><a href="http://www.weborama.fr/?id_vote=435912" target="_top">Votez pour ce site au Weborama</a> <!-- fin de mon code--></span></p><p style="text-align: justify;"><script type="text/javascript">// <![CDATA[ WEBO_ZONE=1; WEBO_PAGE=1; webogold_ok=0;// ]]></script><script src="http://script.weborama.fr/gold.js" type="text/javascript"></script><script type="text/javascript">// <![CDATA[ if(webogold_ok==1){webogold_zpi(WEBO_ZONE,WEBO_PAGE,435912);}// ]]></script><noscript></noscript><!--FIN WEBOSCOPE FREE - Weborama --></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: large;"> </span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: large;"> </span></p>
Opapilleshttp://opapilles.hautetfort.com/about.htmlDécouvrir les rizières de Balitag:opapilles.hautetfort.com,2010-07-31:28449342010-07-31T08:36:00+02:002010-07-31T08:36:00+02:00 L'Indonésie, et plus spécifiquement l'île de Bali, constitue la première...
<p style="margin-bottom: 0cm;"><strong>L'Indonésie, et plus spécifiquement l'île de Bali, constitue la première destination de cette nouvelle saison de "Fourchette et sac à dos" à compter de ce mardi 3 août à 16h40.</strong><br /> <strong><br /> Bali, c'est une végétation luxuriante, des rizières en terrasse</strong>... " l'île des dieux" respire le charme et la beauté. Un voyage de rêve pour le coup d'envoi de cette quatrième saison, avec au programme, une chasse aux libellules dans les rizières, la recette du plat emblématique de l'île, le cochon rôti, le rituel des offrandes lors des cérémonies aux temples et une pêche incroyable au cerf-volant.</p> <p style="margin-bottom: 0cm;"> </p> <div style="text-align: center;"><img id="media-2580602" style="margin: 0.7em 0;" src="http://opapilles.hautetfort.com/media/01/01/1945612825.jpg" alt="sacadosBali.jpg" /></div> <p><strong>Bali est la plus connue des 13 000 îles que compte l’archipel indonésien.</strong> En se rendant vers le nord de l'ïle pour rejoindre Jatiluwih, on peut admirer à perte de vue, des rizières en terrasses, c’est la saison des récoltes. Accueillie par les habitants de la région, Julie, la globe-trotteuse gourmande assiste à un rituel religieux dans les champs et s’essaye au fauchage du riz, un travail harassant, notamment par une telle température. Ne pouvant pas être mécanisée en raison de la configuration du terrain, la riziculture occupe la majorité de la population locale et utilise toujours les techniques ancestrales.<br /> <br /> <strong>Au village, après s’être intéressée aux différentes sortes de riz produits à Bali, Julie partage un repas mérité avec ses hôtes.</strong> Au menu, du riz, bien entendu, et des anguilles de rizière frites, accompagnés de sambal, un condiment à base de piments qu’on agrémente ici de libellules écrasées censées lui donner une saveur inimitable…</p>
Auréliehttp://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/about.htmlLes tapas Mudejar à ma façontag:lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com,2010-04-26:27170352010-04-26T08:43:00+02:002010-04-26T08:43:00+02:00 Je participe à la battle organisée par Knorr ! Votez pour ma...
<p>Je participe à la <a target="_blank" href="http://www.knorrmarmitebattle.fr/lesRecettes.php">battle organisée par Knorr</a> ! Votez pour ma recette <a href="http://www.knorrmarmitebattle.fr/laRecette.php?id=289">http://www.knorrmarmitebattle.fr/laRecette.php?id=289</a> si elle vous plaît!</p> <div style="text-align: center"><img src="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/00/02/1531933212.jpg" alt="marmite knorr2.jpg" name="media-2425628" id="media-2425628" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" /></div> <p>En souvenir d'un tapas dénommé Mudejar dégusté à Saragosse en Espagne, je propose mes propres Mudejar.</p> <p> </p> <div style="text-align: center"><img src="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/00/02/1886493141.jpg" alt="risottosaucisse4.jpg" name="media-2425569" id="media-2425569" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" /></div> <p><span style="text-decoration: underline;">Ingrédients pour 5 tapas :</span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align: justify; margin: 0cm 0cm 0pt; background: white;"> </p> <p class="MsoNormal" style="text-align: justify; margin: 0cm 0cm 0pt; background: white;"> </p> <p class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: -18pt; margin: 0cm 0cm 0pt 36pt; background: white; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Segoe UI"; mso-fareast-font-family: 'Segoe UI';"><span style="mso-list: Ignore;"><span style="font-size: small;">-</span></span></span> <span style="font-size: small;">125 g de riz basmati</span></span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: -18pt; margin: 0cm 0cm 0pt 36pt; background: white; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Segoe UI"; mso-fareast-font-family: 'Segoe UI';"><span style="mso-list: Ignore;"><span style="font-size: small;">-</span></span></span> <span style="font-size: small;">½ cuiller à café de curry indien</span></span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: -18pt; margin: 0cm 0cm 0pt 36pt; background: white; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Segoe UI"; mso-fareast-font-family: 'Segoe UI';"><span style="mso-list: Ignore;"><span style="font-size: small;">-</span></span></span> <span style="font-size: small;">½ cuiller à café de piment doux d'Espagne<br /></span></span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: -18pt; margin: 0cm 0cm 0pt 36pt; background: white; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Segoe UI"; mso-fareast-font-family: 'Segoe UI';"><span style="mso-list: Ignore;"><span style="font-size: small;">-</span></span></span> <span style="font-size: small;">½ cuiller à café de mélange indien</span></span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: -18pt; margin: 0cm 0cm 0pt 36pt; background: white; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Segoe UI"; mso-fareast-font-family: 'Segoe UI';"><span style="mso-list: Ignore;"><span style="font-size: small;">-</span></span></span> <span style="font-size: small;">1 Marmite Knorr légumes<br /></span></span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: -18pt; margin: 0cm 0cm 0pt 36pt; background: white; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Segoe UI"; mso-fareast-font-family: 'Segoe UI';"><span style="mso-list: Ignore;"><span style="font-size: small;">-</span></span></span> <span style="font-size: small;">400 ml d’eau</span></span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: -18pt; margin: 0cm 0cm 0pt 36pt; background: white; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Segoe UI"; mso-fareast-font-family: 'Segoe UI';"><span style="mso-list: Ignore;"><span style="font-size: small;">-</span></span></span> <span style="font-size: small;">1 gousse d'ail<br /></span></span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: -18pt; margin: 0cm 0cm 0pt 36pt; background: white; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Segoe UI"; mso-fareast-font-family: 'Segoe UI';"><span style="mso-list: Ignore;"><span style="font-size: small;">-</span></span></span> <span style="font-size: small;">huile d’olive</span></span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: -18pt; margin: 0cm 0cm 0pt 36pt; background: white; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;">+</span></span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: -18pt; margin: 0cm 0cm 0pt 36pt; background: white; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Segoe UI"; mso-fareast-font-family: 'Segoe UI';"><span style="mso-list: Ignore;"><span style="font-size: small;">-</span></span></span> 50 g de <span style="font-size: small;">parmesan</span></span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: -18pt; margin: 0cm 0cm 0pt 36pt; background: white; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Segoe UI"; mso-fareast-font-family: 'Segoe UI';"><span style="mso-list: Ignore;"><span style="font-size: small;">-</span></span></span> <span style="font-size: small;">200 g de champignons de Paris</span></span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: -18pt; margin: 0cm 0cm 0pt 36pt; background: white; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;">+</span></span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: -18pt; margin: 0cm 0cm 0pt 36pt; background: white; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;">- tranches de saucisse de porc grillée (ou lard fumé fine) pour la décoration</span></span></p> <p><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><img src="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/00/01/1602485130.jpg" alt="risotto5.jpg" name="media-2425571" id="media-2425571" style="border-width: 0; float: right; margin: 0.2em 0 1.4em 0.7em;" /></span></span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align: justify; margin: 0cm 0cm 0pt; background: white;"> </p> <p class="MsoNormal" style="text-align: justify; margin: 0cm 0cm 0pt; background: white;"><span style="text-decoration: underline;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;">Préparation :</span></span></span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align: justify; margin: 0cm 0cm 0pt; background: white;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;">Dans une poêle, faire revenir dans de l'huile et de l'ail les champignons de Paris émincés pendant 5 minutes.</span></span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align: justify; margin: 0cm 0cm 0pt; background: white;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;">Dans une sauteuse, faire revenir l’ail émincé et le riz basmati et faire blondir. Puis ajouter progressivement le bouillon de légumes Marmite de Knorr en mélangeant souvent. Au bout de dix minutes, verser les épices.</span></span> <span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;">Laisser mijoter</span></span> <span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;">encore dix bonnes minutes. Ajouter le parmesan et enfin les petits champignons de Paris. Verser dans les ramequins. Ajouter du parmesan. Passer au four cinq à dix minutes.</span></span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align: justify; margin: 0cm 0cm 0pt; background: white;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;">Décorer de rondelles de saucisse grillée (ou d'une tranche de lard fumé fine passée au four pendant 5 minutes). <br /></span></span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: -18pt; margin: 0cm 0cm 0pt 36pt; background: white; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt;"> </p>
La Champagnehttp://elevesduldmlachampagnedevitreaultodeouagadougou.hautetfort.com/about.htmlL'AGRICULTURE COMMERCIALE AU BURKINA FASO, exposé aurélientag:elevesduldmlachampagnedevitreaultodeouagadougou.hautetfort.com,2010-03-13:26398322010-03-13T22:00:00+01:002010-03-13T22:00:00+01:00 Au niveau économique, le Burkina Faso se caractérise par une...
<div style="text-align: center;"><span style="font-size: 12pt; font-family: 'trebuchet ms', geneva, sans-serif;"><a href="http://elevesduldmlachampagnedevitreaultodeouagadougou.hautetfort.com/media/00/00/462556064.jpg" target="_blank"><img id="media-2319438" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" src="http://elevesduldmlachampagnedevitreaultodeouagadougou.hautetfort.com/media/00/00/1239315031.jpg" alt="carte culture commerciale BF.jpg" name="media-2319438" /></a></span></div><p style="margin-bottom: 0cm;" align="justify"><span style="font-family: 'trebuchet ms', geneva, sans-serif; font-size: 12pt;"><span style="color: #000000;">Au niveau économique, le</span> <span style="color: #008000;"><strong>Burkina Faso</strong></span> <span style="color: #000000;">se caractérise par une</span> <span style="color: #008000;"><strong>forte prépondérance de</strong></span> <span style="color: #008000;"><strong>l’agriculture</strong></span><span style="color: #000000;">. Elle représente d’après les chiffres de la Banque Mondiale le tiers de leurs Produits Intérieurs Bruts et occupent</span> <span style="color: #008000;"><strong>60% des travailleurs de</strong></span> <span style="color: #008000;"><strong>ce pays</strong></span><span style="color: #008000;">.</span> <span style="color: #000000;">Le</span> <span style="color: #000000;"><span style="background: #ffffff none repeat scroll 0% 0%;">Burkina</span></span> <span style="color: #000000;">Faso est un</span> <span style="color: #008000;"><strong>grand producteur de céréales</strong></span><span style="color: #008000;">.</span></span></p><p style="margin-bottom: 0cm;" align="justify"><span style="font-family: 'trebuchet ms', geneva, sans-serif; font-size: 12pt;"><span style="color: #000000;"><span style="font-weight: normal;">Le</span></span> <span style="color: #008000;"><strong>coton</strong></span> <span style="color: #000000;"><span style="font-weight: normal;">est la plus</span></span> grande culture d'exportation.</span></p><p style="margin-bottom: 0cm;" align="justify"><span style="font-family: 'trebuchet ms', geneva, sans-serif; font-size: 12pt;">Le <span style="color: #008000;"><strong>riz</strong></span>, céréale plus onéreuse, consommée surtout en ville, est export<span style="color: #000000;"><span style="text-decoration: none;">ée</span></span> en partie.</span></p><p style="font-weight: normal;" align="justify"><span style="font-family: 'trebuchet ms', geneva, sans-serif; font-size: 12pt;">Les autres <span style="color: #008000;"><strong>cultures</strong></span> <span style="color: #008000;"><strong>de</strong></span> <span style="color: #008000;"><strong>rente</strong></span> sont : l’<span style="color: #008000;"><strong>arachide</strong></span>, le <span style="color: #008000;"><strong>sésame</strong></span>, la <span style="color: #008000;"><strong>canne à sucre</strong></span>, la <span style="color: #008000;"><strong>noix de karité</strong></span> (produit de cueillette), le <span style="color: #008000;"><strong>soja</strong></span>, la noix de cajou et la <span style="color: #008000;"><strong>gomme arabique</strong></span><span style="color: #008000;">.</span></span></p><p align="justify"><span style="font-family: 'trebuchet ms', geneva, sans-serif; font-size: 12pt;"><span style="color: #008000;"><strong>Le principal produit d'exportation de ce pays demeure le coton</strong></span>, qui fournit à lui seul d’après le Fond Monétaire International 20<strong>%</strong> de leur PIB. Les produits agricoles, notamment le coton jouent un rôle primordial dans l’économie du Burkina Faso, aussi depuis leur adhésion à l’OMC en 1995, le <span style="color: #000000;"><span style="background: #ffffff none repeat scroll 0% 0%;">Burkina</span></span> Faso s’efforcent de défendre leurs intérêts économiques.</span></p><p style="margin-bottom: 0cm;"><span style="font-size: 12pt; font-family: 'trebuchet ms', geneva, sans-serif;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0cm;" align="center"><span style="color: #008000; font-size: 12pt; font-family: 'trebuchet ms', geneva, sans-serif;"><strong>Le Coton</strong></span></p><p align="justify"><span style="font-family: 'trebuchet ms', geneva, sans-serif; font-size: 12pt;"><span style="color: #000000;"><span style="font-weight: normal;"><a href="http://elevesduldmlachampagnedevitreaultodeouagadougou.hautetfort.com/media/01/00/501853289.jpg" target="_blank"><img id="media-2319444" style="border-width: 0; float: left; margin: 0.2em 1.4em 0.7em 0;" src="http://elevesduldmlachampagnedevitreaultodeouagadougou.hautetfort.com/media/01/00/525234564.jpg" alt="coton_05.jpg" name="media-2319444" /></a>Le</span></span> <span style="color: #008000;"><strong>coton</strong></span> <span style="color: #000000;"><span style="font-weight: normal;">est</span></span> <span style="color: #008000;"><strong>cultivé</strong></span> <span style="color: #000000;"><span style="font-weight: normal;">dans plusieurs régions du pays, notamment à</span></span> <span style="color: #008000;"><strong>l’ouest</strong></span><span style="color: #000000;"><span style="font-weight: normal;">, dans</span></span> <span style="color: #008000;"><strong>les Hauts Bassins</strong></span> <span style="color: #000000;"><span style="font-weight: normal;">et</span></span> <span style="color: #008000;"><strong>la Comoé</strong></span><span style="color: #000000;"><span style="font-weight: normal;">, au</span></span> <span style="color: #008000;"><strong>centre</strong></span> <span style="color: #000000;"><span style="font-weight: normal;">et à</span></span> <span style="color: #008000;"><strong>l’est</strong></span><span style="color: #000000;"><span style="font-weight: normal;">. Avec une production de</span></span> <span style="color: #008000;"><strong>760 000 tonnes</strong></span> <span style="color: #000000;"><span style="font-weight: normal;">en</span></span> <span style="color: #008000;"><strong>2006/2007</strong></span><span style="color: #000000;"><span style="font-weight: normal;">, le Burkina est le</span></span> <span style="color: #008000;"><strong>premier producteur de coton d’Afrique</strong></span><span style="color: #000000;"><span style="font-weight: normal;">.</span></span></span></p><p style="margin-bottom: 0cm;" align="justify"><span style="font-size: 12pt; font-family: 'trebuchet ms', geneva, sans-serif;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0cm;" align="justify"><span style="font-family: 'trebuchet ms', geneva, sans-serif; font-size: 12pt;"><span style="color: #000000;">La production de coton est en partie transformée sur place (égrenage, filage et tissage, notamment dans le complexe textile de</span> <span style="color: #008000;"><span style="text-decoration: none;"><strong>Koudougou</strong></span></span><span style="color: #000000;">) et en partie, exportée vers l’Extrême-Orient et l’Europe.</span></span></p><p style="margin-bottom: 0cm;" align="justify"><span style="font-family: 'trebuchet ms', geneva, sans-serif; font-size: 12pt;"><span style="color: #000000;">La culture du Burkina Faso est pratiquée par plus de</span> <span style="color: #008000;"><strong>250 000 exploitations agricoles</strong></span> <span style="color: #000000;">dont plus de</span> <span style="color: #008000;"><strong>350 000 producteurs de coton</strong></span><span style="color: #000000;">.</span></span></p><p style="margin-bottom: 0cm;" align="justify"><span style="font-size: 12pt; font-family: 'trebuchet ms', geneva, sans-serif;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0cm;" align="justify"><span style="color: #000000; font-size: 12pt; font-family: 'trebuchet ms', geneva, sans-serif;">Au Burkina, la <span style="color: #008000;"><strong>période de semis</strong></span> se situe <span style="color: #008000;"><strong>entre mai à</strong></span> <span style="color: #008000;"><strong>juillet</strong></span> et la <span style="color: #008000;"><strong>récolte du coto</strong></span><span style="color: #aecf00;"><strong>n</strong></span> se fait à partir du <span style="color: #008000;"><strong>mois</strong></span> <span style="color: #008000;"><strong>d’octobre</strong></span>. La culture du coton au Burkina est pluviale et est pratiquée dans des exploitations agricoles de type familial.</span></p><p style="margin-bottom: 0cm;" align="justify"><span style="color: #000000; font-size: 12pt; font-family: 'trebuchet ms', geneva, sans-serif;">Depuis <span style="color: #008000;"><strong>septembre 2004</strong></span> avec la libéralisation, le secteur est animé principalement par:<br /></span></p><ul><li><p style="margin-bottom: 0cm;" align="left"><span style="color: #000000; font-size: 12pt; font-family: 'trebuchet ms', geneva, sans-serif;">Trois sociétés cotonnières;<br /> - Une organisation forte de producteurs;<br /> - Une interprofession regroupant deux familles professionnelles qui sont l’APROCOB et l’UNPCB.</span></p></li></ul><p style="margin-bottom: 0.42cm;" align="center"><span style="font-size: 12pt; font-family: 'trebuchet ms', geneva, sans-serif;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0.42cm;" align="center"><span style="color: #008000; font-size: 12pt; font-family: 'trebuchet ms', geneva, sans-serif;"><strong>Karité</strong></span></p><p style="margin-bottom: 0.42cm;"><span style="font-size: 12pt; font-family: 'trebuchet ms', geneva, sans-serif;"><a href="http://elevesduldmlachampagnedevitreaultodeouagadougou.hautetfort.com/media/01/02/148427660.jpg" target="_blank"><img id="media-2319445" style="border-width: 0; float: left; margin: 0.2em 1.4em 0.7em 0;" src="http://elevesduldmlachampagnedevitreaultodeouagadougou.hautetfort.com/media/01/02/651149541.jpg" alt="karite-2.jpg" name="media-2319445" /></a><a id="midcolumn" name="midcolumn"></a><span style="color: #000000;">Le Burkina Faso est le</span> <span style="color: #008000;"><strong>deuxième producteur mondial de karité</strong></span> <span style="color: #000000;">(aussi appelé arbre à beurre). Selon la pluviométrie, entre autres facteurs, ce petit pays de l'Afrique de l'Ouest produit de</span> <span style="color: #008000;"><strong>40 000 à 80 000 tonnes d'amandes de karité par an</strong></span><span style="color: #000000;"><span style="font-weight: normal;">.</span></span></span></p><p style="margin-bottom: 0.42cm;" align="justify"><span style="font-family: 'trebuchet ms', geneva, sans-serif; font-size: 12pt;"><span style="color: #000000;">Celles-ci, réputées pour leur haute teneur en matières grasses, sont utilisées localement pour la</span> <span style="color: #008000;"><strong>cuisine</strong></span><span style="color: #000000;">, la</span> <span style="color: #008000;"><strong>pharmacopée</strong></span> <span style="color: #000000;">et la</span> <span style="color: #008000;"><strong>cosmétologie</strong></span><span style="color: #000000;">. Elles intéressent de plus en plus les pays occidentaux pour les soins de la peau.</span></span></p><p style="margin-bottom: 0.42cm;" align="justify"><span style="font-size: 12pt; font-family: 'trebuchet ms', geneva, sans-serif;"><span style="color: #000000;">Traditionnellement, ces amandes sont</span> <span style="color: #008000;"><strong>pressées par</strong></span> <span style="color: #008000;"><strong>les femmes</strong></span><span style="color: #000000;">. Jusqu'à tout récemment, ce travail harassant s'effectuait</span> <span style="color: #008000;"><strong>à la mai</strong></span><span style="color: #aecf00;"><strong>n</strong></span> <span style="color: #000000;">ou à l'aide de</span> <span style="color: #008000;"><strong>presses hydrauliques</strong></span> <span style="color: #000000;">(faites de crics de camions importés), mal adaptées à la tâche et souvent défectueuses. Grâce au financement du Centre de recherches pour le développement international (</span><span style="color: #000000;">CRDI</span><span style="color: #000000;">), des chercheurs burkinabé et canadiens ont mis au point des</span> <span style="color: #008000;"><strong>presses à karité</strong></span> <span style="color: #000000;">qui allègent le travail des femmes et permettent d'augmenter la productivité.</span></span></p><p style="margin-bottom: 0.42cm;" align="justify"><span style="color: #000000; font-size: 12pt; font-family: 'trebuchet ms', geneva, sans-serif;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0.42cm;" align="center"><span style="font-family: 'trebuchet ms', geneva, sans-serif; font-size: 12pt;"><span style="color: #008000;"><strong>Le Sésame</strong></span></span></p><p style="margin-bottom: 0.5cm;" align="justify"><span style="font-family: 'trebuchet ms', geneva, sans-serif; font-size: 12pt;">Outre le <span style="color: #008000;"><strong>mil</strong></span>, le <span style="color: #008000;"><strong>fonio</strong></span>, le <span style="color: #008000;"><strong>maïs</strong></span>, le <span style="color: #008000;"><strong>haricot</strong></span> et les <span style="color: #008000;"><strong>arachides</strong></span>, les paysans de Bomborokuy, comme ceux de leur région cultivent le <span style="color: #008000;"><strong>sésame</strong></span>. Contrairement aux productions citées ci-dessus, le sésame est essentiellement <span style="color: #008000;"><strong>une culture de rente</strong></span> c’est-à-dire que la majorité de la production est vendue pour <span style="color: #008000;"><strong>l’exportation</strong></span>.</span></p><p style="margin-bottom: 0.5cm;" align="justify"><span style="font-family: 'trebuchet ms', geneva, sans-serif; font-size: 12pt;"><span style="color: #000000;"><span style="font-weight: normal;">La</span></span> <span style="color: #008000;"><strong>production mondiale de sésame</strong></span> <span style="color: #000000;"><span style="font-weight: normal;">est en</span></span> <span style="color: #008000;"><strong>forte</strong></span> <span style="color: #008000;"><strong>augmentation</strong></span> <span style="color: #000000;"><span style="font-weight: normal;">depuis</span></span> <span style="color: #008000;"><strong>1994</strong></span><span style="color: #000000;"><span style="font-weight: normal;">; elle avoisine les</span></span> <span style="color: #008000;"><strong>2,5 à 2,8 millions de tonnes</strong></span><span style="color: #000000;"><span style="font-weight: normal;">. Cet accroissement est surtout dû à une augmentation des surfaces cultivées et non à une amélioration du rendement moyen, celui-ci dépassant rarement</span></span> <span style="color: #008000;"><strong>400 kg à l’hectare</strong></span><span style="color: #000000;"><span style="font-weight: normal;">.</span></span></span></p><p style="margin-bottom: 0.5cm;" align="justify"><span style="font-family: 'trebuchet ms', geneva, sans-serif; font-size: 12pt;"><span style="color: #000000;"><span style="font-weight: normal;">Le</span></span> <span style="color: #008000;"><strong>sésame</strong></span> <span style="color: #000000;"><span style="font-weight: normal;">est cultivé de manière significative dans</span></span> <span style="color: #008000;"><strong>plus de 60 pays</strong></span><span style="color: #000000;"><span style="font-weight: normal;">.</span></span> <span style="color: #008000;"><strong>L'Afrique</strong></span> <span style="color: #000000;"><span style="font-weight: normal;">augmentant sa production de sésame depuis</span></span> <span style="color: #008000;"><strong>1995</strong></span> <span style="color: #000000;"><span style="font-weight: normal;">est passée au</span></span> <span style="color: #008000;"><strong>deuxième rang</strong></span> <span style="color: #008000;"><strong>mondial</strong></span> <span style="color: #000000;"><span style="font-weight: normal;">(25</span></span><span style="color: #000000;"><strong>%</strong></span><span style="color: #000000;"><span style="font-weight: normal;">).</span></span></span></p><p style="margin-bottom: 0.5cm;" align="justify"><span style="font-family: 'trebuchet ms', geneva, sans-serif; font-size: 12pt;"><span style="color: #000000;"><span style="font-weight: normal;">En temps normal (pluviométrie convenable), le</span></span> <span style="color: #008000;"><strong>Burkina Faso</strong></span> <span style="color: #000000;"><span style="font-weight: normal;">est largement autosuffisant mais une mauvaise année peut être suivie d’une seconde mauvaise saison fait basculer la population dans un cercle de</span></span> <span style="color: #008000;"><strong>crédit</strong></span> <span style="color: #000000;"><span style="font-weight: normal;">et de</span></span> <span style="color: #008000;"><strong>famine</strong></span><span style="color: #000000;"><span style="font-weight: normal;">. Pour cette raison, depuis plusieurs années le développement de cultures de rente est mise en avant pour permettre aux</span></span> <span style="color: #008000;"><strong>agriculteur</strong></span><span style="color: #aecf00;"><strong>s</strong></span> <span style="color: #000000;"><span style="font-weight: normal;">de diversifier leurs productions et d’en vendre une partie.</span></span></span></p><p style="margin-bottom: 0.5cm;" align="justify"><span style="font-size: 12pt; font-family: 'trebuchet ms', geneva, sans-serif;"> </span></p><div style="text-align: center;"><span style="font-family: 'trebuchet ms', geneva, sans-serif; font-size: 12pt;"><a href="http://elevesduldmlachampagnedevitreaultodeouagadougou.hautetfort.com/media/02/00/955196350.jpg" target="_blank"><img id="media-2319451" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" src="http://elevesduldmlachampagnedevitreaultodeouagadougou.hautetfort.com/media/02/00/592351661.jpg" alt="7486575dbb.jpg" name="media-2319451" /></a></span></div><p><span style="font-size: 12pt; font-family: 'trebuchet ms', geneva, sans-serif;"> </span></p>
Opapilleshttp://opapilles.hautetfort.com/about.htmlSoupe de légumes d'hiver au riztag:opapilles.hautetfort.com,2010-02-03:25887522010-02-03T05:53:00+01:002010-02-03T05:53:00+01:00 Soupe de légumes d'hiver au riz Il faut prévoir 500g de pommes de terre,...
<p style="margin-bottom: 0cm;"><b>Soupe de légumes d'hiver au riz</b></p> <p style="margin-bottom: 0cm;">Il faut prévoir 500g de pommes de terre, 500g de carottes, 500g de poireaux, 1 oignon, 4 gousses d'ail, 1 tasse de riz, 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol, 1 feuille de laurier, 1 cuillère à café d'origan, sel et poivre.</p> <table> <tbody> <tr> <td> <div style="text-align: center"><img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/02/01/568839333.jpg" id="media-2253124" alt="poiro-pdt-carot01.jpg" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" name="media-2253124" /></div> </td> <td> <div style="text-align: center"><img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/01/02/1715975797.jpg" id="media-2253126" alt="poiro-pdt-carot02.jpg" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" name="media-2253126" /></div> </td> </tr> </tbody> </table> <p style="margin-bottom: 0cm;">Faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile de tournesol, ajouter les poireaux (feuilles et blancs) coupés en morceaux, bien mélanger et faire cuire à feu assez vif durant 5mn.</p> <table> <tbody> <tr> <td> <div style="text-align: center"><img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/02/01/1529323461.jpg" id="media-2253129" alt="poiro-pdt-carot03.jpg" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" name="media-2253129" /></div> </td> <td> <div style="text-align: center"><img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/02/01/385399851.jpg" id="media-2253130" alt="poiro-pdt-carot04.jpg" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" name="media-2253130" /></div> </td> </tr> </tbody> </table> <p>Ajouter les carottes et pommes de terre coupées en dés assez gros et prolonger la cuisson durant 5mn. Ajouter 2,5l d'eau la feuille de laurier, l'origan, le riz, sel et poivre. Dès les premiers bouillons, réduire le feu, couvrir et faire cuire durant 45mn.</p> <p style="margin-bottom: 0cm;"> </p> <div style="text-align: center"><img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/02/00/731420059.jpg" id="media-2253132" alt="poiro-pdt-carot05.jpg" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" name="media-2253132" /></div> <p>Servir cette soupe aux légumes de l'hiver et au riz bien chaude.</p>
Auréliehttp://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/about.htmlRisotto indien aux petits poistag:lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com,2009-12-27:25317222009-12-27T07:33:00+01:002009-12-27T07:33:00+01:00 Cette recette est idéale un lendemain de fêtes. Surtout s'il reste...
<p> </p> <p>Cette recette est idéale un lendemain de fêtes. Surtout s'il reste du vin blanc, des légumes, du parmesan...<img src="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/02/02/757369702.jpg" id="media-2184282" alt="risotto petits pois.jpg" style="border-width: 0; float: right; margin: 0.2em 0 1.4em 0.7em;" /></p> <p class="MsoNormal" style="text-align: justify; margin: 0cm 0cm 0pt; background: white;"><span style="text-decoration: underline;">Ingrédients pour 4 personnes :</span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align: justify; margin: 0cm 0cm 0pt; background: white;"> </p> <p class="MsoNormal" style="text-align: justify; margin: 0cm 0cm 0pt; background: white;"> </p> <p class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: -18pt; margin: 0cm 0cm 0pt 36pt; background: white; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Segoe UI"; mso-fareast-font-family: 'Segoe UI';"><span style="mso-list: Ignore;"><span style="font-size: small;">-</span></span></span> <span style="font-size: small;">200 g de riz basmati</span></span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: -18pt; margin: 0cm 0cm 0pt 36pt; background: white; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Segoe UI"; mso-fareast-font-family: 'Segoe UI';"><span style="mso-list: Ignore;"><span style="font-size: small;">-</span></span></span> <span style="font-size: small;">100 g de petits pois cuits</span></span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: -18pt; margin: 0cm 0cm 0pt 36pt; background: white; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Segoe UI"; mso-fareast-font-family: 'Segoe UI';"><span style="mso-list: Ignore;"><span style="font-size: small;">-</span></span></span> <span style="font-size: small;">½ cuiller à café de curry indien</span></span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: -18pt; margin: 0cm 0cm 0pt 36pt; background: white; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Segoe UI"; mso-fareast-font-family: 'Segoe UI';"><span style="mso-list: Ignore;"><span style="font-size: small;">-</span></span></span> <span style="font-size: small;">½ cuiller à café de mélange indien</span></span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: -18pt; margin: 0cm 0cm 0pt 36pt; background: white; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Segoe UI"; mso-fareast-font-family: 'Segoe UI';"><span style="mso-list: Ignore;"><span style="font-size: small;">-</span></span></span> <span style="font-size: small;">1 cube de bouillon de volaille</span></span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: -18pt; margin: 0cm 0cm 0pt 36pt; background: white; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Segoe UI"; mso-fareast-font-family: 'Segoe UI';"><span style="mso-list: Ignore;"><span style="font-size: small;">-</span></span></span> <span style="font-size: small;">1 verre de vin blanc<br /></span></span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: -18pt; margin: 0cm 0cm 0pt 36pt; background: white; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Segoe UI"; mso-fareast-font-family: 'Segoe UI';"><span style="mso-list: Ignore;"><span style="font-size: small;">-</span></span></span> <span style="font-size: small;">300 ml d’eau</span></span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: -18pt; margin: 0cm 0cm 0pt 36pt; background: white; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Segoe UI"; mso-fareast-font-family: 'Segoe UI';"><span style="mso-list: Ignore;"><span style="font-size: small;">-</span></span></span> <span style="font-size: small;">oignon ou échalotte</span></span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: -18pt; margin: 0cm 0cm 0pt 36pt; background: white; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Segoe UI"; mso-fareast-font-family: 'Segoe UI';"><span style="mso-list: Ignore;"><span style="font-size: small;">-</span></span></span> <span style="font-size: small;">huile d’olive</span></span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: -18pt; margin: 0cm 0cm 0pt 36pt; background: white; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;">+</span></span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: -18pt; margin: 0cm 0cm 0pt 36pt; background: white; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Segoe UI"; mso-fareast-font-family: 'Segoe UI';"><span style="mso-list: Ignore;"><span style="font-size: small;">-</span></span></span> <span style="font-size: small;">parmesan</span></span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: -18pt; margin: 0cm 0cm 0pt 36pt; background: white; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;">- champignons cuits<br /></span></span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align: justify; margin: 0cm 0cm 0pt; background: white;"> </p> <p class="MsoNormal" style="text-align: justify; margin: 0cm 0cm 0pt; background: white;"><span style="text-decoration: underline;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;">Préparation :</span></span></span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align: justify; margin: 0cm 0cm 0pt; background: white;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;">Dans une sauteuse, faire revenir l’oignon émincé et le riz basmati et faire blondir. Ajouter le verre de vin blanc. Puis ajouter progressivement le bouillon de volaille en mélangeant souvent. Au bout de dix minutes, verser les épices. Ajouter les petits pois cuits. Laisser mijoter encore dix minutes. C’est prêt. Vous pouvez accompagner de parmesan et champignons. C'est encore meilleur!<br /></span></span></p>
lafeebleuehttp://journaldunecelibataire.hautetfort.com/about.htmleat'sushitag:journaldunecelibataire.hautetfort.com,2009-10-17:26926962009-10-17T06:00:00+02:002009-10-17T06:00:00+02:00 Je suis allée manger avec des amis dans un restaurant japonais à Limoges. Je...
<p>Je suis allée manger avec des amis dans un restaurant japonais à Limoges. Je donne ses références car la qualité et la fraicheur des produits sont excellentes. Je me suis régalée mais attention, il s'agit du principe des bars à sushi : les plats défilent sur un tapis roulant devant nous et on se serre. Comme tout à l'air bon et que je suis gourmande, je prends, et par ici l'assiette bleue, oh et une blanche et encore une bleue... miam !</p> <p>La couleur des assiettes correspond au prix, si ma mémoire est bonne bleue=5€, blanche=2€,etc.</p> <p><a href="http://www.eatsushi.fr/livraison-sushi.php">http://www.eatsushi.fr/livraison-sushi.php</a></p> <p><a target="_blank" href="http://journaldunecelibataire.hautetfort.com/media/01/02/698098942.JPG"><img src="http://journaldunecelibataire.hautetfort.com/media/02/02/9962987.JPG" alt="P1020731.JPG" name="media-35948" id="media-35948" style="border-width: 0; float: left; margin: 0.2em 1.4em 0.7em 0;" /></a></p> <p> <a target="_blank" href="http://journaldunecelibataire.hautetfort.com/media/01/01/1248652191.JPG"><img src="http://journaldunecelibataire.hautetfort.com/media/02/00/1231044749.JPG" alt="P1020728.JPG" name="media-35950" id="media-35950" style="border-width: 0; float: left; margin: 0.2em 1.4em 0.7em 0;" /></a><a target="_blank" href="http://journaldunecelibataire.hautetfort.com/media/00/00/1253094993.JPG"><img src="http://journaldunecelibataire.hautetfort.com/media/02/02/1627907741.JPG" alt="P1020729.JPG" name="media-35951" id="media-35951" style="border-width: 0; float: left; margin: 0.2em 1.4em 0.7em 0;" /></a><a target="_blank" href="http://journaldunecelibataire.hautetfort.com/media/00/02/500455667.JPG"><img src="http://journaldunecelibataire.hautetfort.com/media/02/01/1010753224.JPG" alt="P1020730.JPG" name="media-35952" id="media-35952" style="border-width: 0; float: left; margin: 0.2em 1.4em 0.7em 0;" /></a><a target="_blank" href="http://journaldunecelibataire.hautetfort.com/media/01/01/788658359.JPG"><img src="http://journaldunecelibataire.hautetfort.com/media/02/01/1314895840.JPG" alt="P1020727.JPG" name="media-35949" id="media-35949" style="border-width: 0; float: left; margin: 0.2em 1.4em 0.7em 0;" /></a></p>
Opapilleshttp://opapilles.hautetfort.com/about.htmlLe risotto permet d'accommoder les recettes de légumestag:opapilles.hautetfort.com,2009-10-13:24157902009-10-13T06:00:00+02:002009-10-13T06:00:00+02:00 Le risotto est un plat traditionnel de riz originaire du nord de l'Italie...
<p align="left"><b>Le</b> <b>risotto est un plat traditionnel de riz originaire du nord de l'Italie</b>. Le riz, en provenance de Chine par l'intermédiaire de Marco Polo, est introduit pour la première fois en Italie à la Renaissance. Un peu plus tard, les premières rizières apparaissent d'abord aux alentours de Pise, puis en Lombardie, dans le Piémont et dans le région de Venise. En France, la culture du riz commence à peu près à la même époque en Camargue.<br /> Le risotto repose sur l'emploi de riz riche en amidon et non étuvé. On distingue 3 types de riz à risotto : l<i>'Arborio</i>, le <i>Carnaroli</i> et le <i>Vialone</i>. La différence fondamentale entre ces riz réside dans la taille, la capacité d'absorption du bouillon et le taux d'amidon. <i>Le riz Arborio</i> est le riz le plus communément utilisé. C'est un riz rond, qui reste ferme à coeur, permettant une cuisson <i>al dente</i>. Mais sa capacité d'absorption du bouillon est assez moyenne.</p> <div style="text-align: center"><img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/01/00/1248622822.jpg" id="media-2037017" alt="risotto.jpg" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" name="media-2037017" /></div> <p><b>Le risotto occupe une place prépondérante et de plus en plus appréciée chez les amateurs de cuisine italienne</b>. Sa préparation offre un grand intérêt car elle permet d'accommoder les recettes avec de nombreux légumes et aromates. La cuisine du risotto s'adapte à tous les styles aussi bien sucrée-salée, épicée que raffinée.</p> <p align="left">On débute la préparation du risotto par l'opération appelée la <i>tostatura ou</i> <i>torréfaction</i><i>.</i> On fait revenir le riz dans des oignons fondus dans l'huile de tournesol. <span style="font-style: normal;">Quand le riz est translucide et que l'amidon est prêt à être libéré, on procède au premier mouillage qui se fait au vin blanc, très frais pour que le choc thermique fasse éclater les grains. Dès que le riz a résorbé le vin, les grains s'agglomèrent les uns aux autres et on ajoute</span> successivement de petites quantités de bouillon de légumes chaud, aromatisé au persil, romarin ou basilic, louche par louche. C'est le moment d'ajouter les ingrédients qui vont typer le risotto, blettes, oseille, asperges ou petits pois et qui ont besoin de cuire avec le riz pour lier leurs arômes. La cuisson du risotto dure typiquement 18mn. L'opération suivante, appelée <span style="font-style: normal;">la</span> <i>mantecatura</i><i>,</i> <span style="font-style: normal;">consiste à ajouter une noix de beurre, du parmesan râpé et les ingrédients ne nécessitant pas de cuisson (fruits de mer, safran). Couvrir pendant 2 à 5mn. Le beurre va alors lier le risotto tout en stoppant la cuisson du riz. Cette dernière opération, la</span> <i>mantecatura,</i> apporte une consistance crémeuse au plat, dont la liaison est initialement apportée par l'amidon du riz. Une multitude de variations est possible pour les ingrédients ajoutés ou le degré de mouillage.<br /> Répartir le risotto dans les assiettes, parsemer de feuilles de basilic ciselée et servir aussitôt.</p>
Opapilleshttp://opapilles.hautetfort.com/about.htmlRouleaux de saumon fumé au risottotag:opapilles.hautetfort.com,2009-10-12:24142862009-10-12T06:05:00+02:002009-10-12T06:05:00+02:00 Rouleaux de saumon fumé au risotto Il faut prévoir 4 tranches de saumon...
<p style="margin-bottom: 0cm;"><b>Rouleaux de saumon fumé au risotto</b></p> <p style="margin-bottom: 0cm;">Il faut prévoir 4 tranches de saumon fumé, des feuilles d'oseille, 2 oignons, 200g de riz pour risotto, un demi litre de bouillon de légumes, un demi verre de vin blanc, 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol, sel et poivre.</p> <table> <tbody> <tr> <td> <div style="text-align: center"><img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/00/00/1602153399.jpg" id="media-2034835" alt="oseille-saumonfume-risotto01.jpg" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" width="216" height="145" name="media-2034835" /></div> </td> <td> <div style="text-align: center"><img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/01/00/417239399.jpg" id="media-2034841" alt="oseille-saumonfume-risotto02.jpg" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" width="216" height="148" name="media-2034841" /></div> </td> </tr> </tbody> </table> <p style="margin-bottom: 0cm;">Faire revenir les oignons émincés dans l'huile de tournesol, ajouter le riz et bien remuer durant 5mn. Ajouter le vin blanc et bien remuer le temps que le riz absorbe le vin. Ajouter les feuilles d'oseilles équeutées, détaillées en lanières sans les grosses nervures, bien mélanger le temps qu'elles fondent.</p> <table> <tbody> <tr> <td> <div style="text-align: center"><img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/02/01/633256151.jpg" id="media-2034843" alt="oseille-saumonfume-risotto03.jpg" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" width="216" height="145" name="media-2034843" /></div> </td> <td> <div style="text-align: center"><img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/00/02/1751227193.jpg" id="media-2034849" alt="oseille-saumonfume-risotto04.jpg" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" width="216" height="144" name="media-2034849" /></div> </td> </tr> </tbody> </table> <p>Ajouter le bouillon de légumes, saler, poivrer, couvrir et réduire le feu. Surveiller la cuisson en remuant régulièrement. Laisser refroidir avant de garnir les tranches de saumon. Former des boudins avec le risotto et les enrouler dans les tranches de saumon.</p> <p style="margin-bottom: 0cm;"></p> <div style="text-align: center"><img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/02/02/1426174601.jpg" id="media-2034853" alt="oseille-saumonfume-risotto05.jpg" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" name="media-2034853" /></div> Pour le service, découper ces rouleaux en petits tronçons et les disposer dans l'assiette avec des feuilles de salade.
Opapilleshttp://opapilles.hautetfort.com/about.htmlRisotto aux blettestag:opapilles.hautetfort.com,2009-10-08:24078962009-10-08T10:31:00+02:002009-10-08T10:31:00+02:00 Risotto aux blettes Il faut prévoir 500g de blettes, 200g de riz pour...
<p><b>Risotto aux blettes</b></p> <p>Il faut prévoir 500g de blettes, 200g de riz pour risotto, 2 oignons, 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol, sel et poivre.</p> <table> <tbody> <tr> <td> <div style="text-align: center"><img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/01/00/632126481.jpg" id="media-2026992" alt="blettes-risotto01.jpg" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" width="224" height="150" name="media-2026992" /></div> </td> <td> <div style="text-align: center"><img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/00/02/1645020865.jpg" id="media-2026996" alt="blettes-risotto02.jpg" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" width="216" height="148" name="media-2026996" /></div> </td> </tr> </tbody> </table> <p>Faire revenir les oignons émincés dans l'huile de tournesol, ajouter le riz et bien remuer durant 5mn à feu assez vif. Ajouter les feuilles de blettes coupées en lanières et les côtes coupées en tronçons assez fins. Bien mélanger et faire revenir à feu assez vif durant 5mn supplémentaires. Ajouter un demi llitre d'eau, saler et poivrer, couvrir et faire cuire à feu doux jusqu'à absorption de tout le liquide.</p> <div style="text-align: center"><img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/01/01/1600991089.jpg" id="media-2026999" alt="blettes-risotto03.jpg" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" name="media-2026999" /></div> Servir ce risotto aux blettes, accompagné d'une salade.
Opapilleshttp://opapilles.hautetfort.com/about.htmlCourgettes et tomates farciestag:opapilles.hautetfort.com,2009-08-07:23160172009-08-07T06:04:00+02:002009-08-07T06:04:00+02:00 Il faut prévoir 4 courgettes rondes, 4 tomates, 2 échalotes, 250g de riz, 1...
<p style="margin-bottom: 0cm;">Il faut prévoir 4 courgettes rondes, 4 tomates, 2 échalotes, 250g de riz, 1 oeuf, 400g de chair à saucisses, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, persil, basilic, sel et poivre.</p> <p style="margin-bottom: 0cm;">Faire revenir les échalotes émincées dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, ajouter le riz et bien mélanger. Ajouter le même volume d'eau que le volume de riz utilisé et laisser cuire, à feu moyen, en tournant de temps en temps jusqu'à absorption de l'eau par le riz.</p> <table> <tbody> <tr> <td><img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/02/01/712313338.jpg" id="media-1911253" alt="courgettes-tomates-farcies01.jpg" style="border-width: 0; float: left;" width="216" height="144" /></td> <td><img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/02/00/1842705194.jpg" id="media-1911255" alt="courgettes-tomates-farcies02.jpg" style="border-width: 0; float: left;" width="216" height="144" /></td> </tr> </tbody> </table> <p style="margin-bottom: 0cm;">Pendant ce temps, évider les courgettes et les tomates et faire revenir la chair prélevée dans l'huile d'olive restante. Ajouter cette préparation au riz cuit. Mélanger la chair à saucisse avec l'oeuf, persil, basilic, sel et poivre selon son goût. Ajouter 1 verre d'eau au riz et le répartir dans un plat huilé. disposer les courgettes et les tomates farcies et mettre au four (th7) durant 30mn.</p> <p style="margin-bottom: 0cm;"> </p> <div style="text-align: center"><img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/01/02/1354062490.jpg" id="media-1911257" alt="courgettes-tomates-farcies03.jpg" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" /></div> <p style="margin-bottom: 0cm;">Servir ces courgettes et tomates farcies bien chaudes et accompagnées du riz pour un repas complet.</p>
Auréliehttp://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/about.htmlLe riz cantonaistag:lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com,2009-08-03:23099172009-08-03T08:28:00+02:002009-08-03T08:28:00+02:00 Ayant de beaux petits pois, j'ai pensé à me refaire un plat que je...
<p>Ayant de beaux petits pois, j'ai pensé à me refaire un plat que je mangeais dans le Nord du Pérou, à savoir le ARROZ CAUFA, qui n'est ni plus<img src="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/00/02/2119210794.jpg" alt="petits pois.jpg" id="media-1903379" style="border-width: 0; float: right; margin: 0.2em 0 1.4em 0.7em;" /> ni moins du riz cantonais...</p> <p><span style="text-decoration: underline;">Ingrédients pour 4 personnes :</span></p> <p>- 200 g de riz basmati</p> <p>- 300 g de petits pois</p> <p>- 2 oeufs</p> <p>- 2 tranches de jambon</p> <p><span style="text-decoration: underline;">Préparation:</span></p> <p style="text-align: justify;">Chauffer dans une casserole d'eau bouillante les petits pois pendant 5 minutes (ou si vous le pouvez, faites-les à la vapeur). Egoutter.<img src="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/00/01/1627899444.jpg" alt="mélange indien.jpg" id="media-1903383" style="border-width: 0; float: right; margin: 0.2em 0 1.4em 0.7em;" /> Faire cuire dans une casserole d'eau bouillante le riz pendant 12 minutes. Dans un wok, faire revenir de l'huile d'olive et des oignons émincés. Ajouter les oeufs battus en omelette. Quand l'omelette est presque cuite, la casser en morceaux. Ajouter le riz, les petits pois et le jambon coupés en morceaux. Saler, poivrer. Voire ajouter des épices indiennes... </p> <div style="text-align: center"><img src="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/01/00/1671292680.jpg" alt="riz cantonais 6.jpg" id="media-1903381" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" /></div>
Opapilleshttp://opapilles.hautetfort.com/about.htmlDécouvrir les différentes variétés de riztag:opapilles.hautetfort.com,2009-07-20:19808902009-07-20T09:09:00+02:002009-07-20T09:09:00+02:00 Après la récolte, le riz est débarrassé de son enveloppe pour le rendre...
<p style="margin-bottom: 0cm;">Après la récolte, <b>le riz</b> est débarrassé de son enveloppe pour le rendre comestible. On obtient <b>un riz complet</b> au goût prononcé, de couleur brune, riche en fibres, en minéraux et vitamines. Sa durée de cuisson est cependant plus longue et sa texture est plutôt ferme. <b>Le riz blanc</b> est obtenu par abrasion des grains pour enlever le son et le germe, puis par polissage. C’est le riz le plus consommé. <b>Le riz étuvé</b> est recouvert de son enveloppe et précuit à la vapeur. Ce traitement concentre les vitamines et les minéraux à l’intérieur du grain. L’amidon est cristallisé et le riz étuvé ne colle pas quelque soit le temps de cuisson. Son goût est cependant plus fade.</p> <div style="text-align: center"><img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/01/00/312484130.jpg" id="media-1493921" alt="riz-rouge.jpg" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" /></div> <p style="margin-bottom: 0cm;"><b>Le riz rouge</b> est une variété de riz récoltée très mûre, à l'arôme généreux, de texture originale et ce riz est très décoratif. <b>Le riz sauvage</b> est une plante voisine du riz, une graminée aquatique originaire d'Amérique du Nord. Il fait partie de l’alimentation amérindienne depuis plusieurs siècles. Il contient une plus grande quantité de protéines et de fibres alimentaires.<br /> <b>La vente des riz génétiquement modifiés</b> en provenance des Etats Unis, le LL Rice 601 ou de Chine, le Bt 63, est interdite en France.<br /> <b>Le riz contient des sucres complexes</b> dont la consommation est encouragée. Notamment le « Programme National Nutrition Santé » préconise la consommation des féculents dont le riz à chaque repas.</p>
Opapilleshttp://opapilles.hautetfort.com/about.htmlTomates cerises au riztag:opapilles.hautetfort.com,2009-07-16:22881122009-07-16T06:10:00+02:002009-07-16T06:10:00+02:00 Il faut prévoir 250g de tomates cerises, 350g de riz, 1 oignon, 1 cuillère...
<p style="margin-bottom: 0cm;">Il faut prévoir 250g de tomates cerises, 350g de riz, 1 oignon, 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol, du piment d'Espelette, sel et poivre.</p> <table> <tbody> <tr> <td> <div style="text-align: center"><img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/01/00/1174068552.jpg" id="media-1877552" alt="tomates-cerises-riz01.jpg" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" width="216" height="145" /></div> </td> <td> <div style="text-align: center"><img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/01/00/39495576.jpg" id="media-1877556" alt="tomates-cerises-riz02.jpg" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" width="216" height="148" /></div> </td> </tr> </tbody> </table> <p style="margin-bottom: 0cm;">Faire revenir l'oignon émincé dans l'huile de tournesol, ajouter le riz et bien remuer. Dès que le riz devient translucide, ajouter 1l d'eau et faire chauffer à feu doux dès que les premiers bouillons sont apparus. Avant la fin de la cuisson, ajouter une pincée du piment d'Espelette, saler et poivrer. Ajouter les tomates cerises coupées deux, bien mélanger et terminer la cuisson à couvert en remuant assez régulièrement.</p> <p style="margin-bottom: 0cm;"></p> <div style="text-align: center"><img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/02/01/1060802088.jpg" id="media-1877557" alt="tomates-cerises-riz03.jpg" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" /></div> <p style="margin-bottom: 0cm;">Servir ces tomates cerises au riz parsemées de parmesan râpé.</p>
Opapilleshttp://opapilles.hautetfort.com/about.htmlAubergines farciestag:opapilles.hautetfort.com,2009-06-26:22595392009-06-26T10:49:59+02:002009-06-26T10:49:59+02:00 Il faut prévoir 2 aubergines, 1 poivron, 4 tranches de jambon, 4 oignons...
<p class="MsoNormal">Il faut prévoir 2 aubergines, 1 poivron, 4 tranches de jambon, 4 oignons blancs, 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol, du persil, un verre de riz, sel et poivre.</p> <table> <tbody> <tr> <td> <div style="text-align: center"><img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/00/00/1756569444.jpg" id="media-1843430" alt="aubergines-farcies01.jpg" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" width="216" height="145" /></div> </td> <td> <div style="text-align: center"><img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/02/01/789800372.jpg" id="media-1843433" alt="aubergines-farcies02.jpg" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" width="216" height="144" /></div> </td> </tr> </tbody> </table> <p class="MsoNormal">Faire cuire le riz dans un grand volume d’eau salée. Pendant ce temps, faire revenir dans l’huile les oignons blancs en gardant une grande partie du vert, ajouter le poivron coupé en fines lanières et poursuivre la cuisson à feu assez vif. Couper les aubergines, les évider et ajouter, à la préparation, la chair coupée en petits morceaux. Egoutter le riz et mettre de côté 2 verres d'eau de cuisson. Ajouter le riz, le jambon coupé en fines lanières et le persil. Bien mélanger, saler et poivrer. Faire cuire à feu doux durant 5mn. Garnir les 4 demi-aubergines avec la farce et répartir le reste dans le fond d'un plat. Disposer les 4 demi-aubergines sur la farce et arroser le tout avec l'eau de cuisson du riz. Faire cuire au four (th 8) pendant 40mn et faire griller durant 5mn.</p> <p class="MsoNormal"> </p> <div style="text-align: center"><img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/02/01/1605136364.jpg" id="media-1843434" alt="aubergines-farcies04.jpg" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" /></div> <p class="MsoNormal">Servir ces aubergines farcies bien chaudes accompagnées d’une salade.</p>
Opapilleshttp://opapilles.hautetfort.com/about.htmlFraises et riz au laittag:opapilles.hautetfort.com,2009-06-09:22289142009-06-09T06:05:00+02:002009-06-09T06:05:00+02:00 Il faut prévoir 200g de fraises, 1l de lait, 180g de riz rond, 100g de...
<p style="margin-bottom: 0cm;">Il faut prévoir 200g de fraises, 1l de lait, 180g de riz rond, 100g de sucre en poudre, la moitié d'un bâton de vanille, du pain d'épice, 4 cuillères à café de miel du Vexin.</p> <table> <tbody> <tr> <td> <div style="text-align: center"><img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/00/01/2117220086.jpg" id="media-1802496" alt="fraises-rizaulait01.jpg" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" width="216" height="144" /></div> </td> <td> <div style="text-align: center"><img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/00/02/1227703930.jpg" id="media-1802497" alt="fraises-rizaulait04.jpg" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" width="216" height="144" /></div> </td> </tr> </tbody> </table> <p style="margin-bottom: 0cm;">Faire précuire le riz durant 3mn à l'eau. Faire chauffer le lait avec le bâton de vanille, ajouter le riz et faire cuire à feu doux durant 25mn. Ajouter le sucre 3mn avant la fin de la cuisson.</p> <p style="margin-bottom: 0cm;"> </p> <div style="text-align: center"> <div style="text-align: center"> <div style="text-align: center"><img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/01/01/965889062.jpg" id="media-1802506" alt="fraises-rizaulait02.jpg" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" /></div> </div> </div> <p style="margin-bottom: 0cm;">Présenter les fraises, accompagnées du riz au lait et de tranches de pain d'épices.</p>
Opapilleshttp://opapilles.hautetfort.com/about.htmlPulao aux petits poistag:opapilles.hautetfort.com,2009-06-04:22231592009-06-04T06:10:00+02:002009-06-04T06:10:00+02:00 Il faut prévoir en plus des petits pois du panier, 400g de riz à grains...
<p class="MsoNormal">Il faut prévoir en plus des petits pois du panier, 400g de riz à grains longs, 3 oignons, 80g de raisins sec, des cerneaux de noix, 1 cuillère à café de curcuma, 1 brin de coriandre, une demi-cuillère au café de piment, 50g de beurre.</p> <table> <tbody> <tr> <td> <div style="text-align: center"><img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/02/00/542250604.jpg" id="media-1794405" alt="petits-pois-pulao01.jpg" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" width="216" height="164" /></div> </td> <td> <div style="text-align: center"><img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/02/02/1743940796.jpg" id="media-1794408" alt="petits-pois-pulao02.jpg" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" width="216" height="164" /></div> </td> </tr> </tbody> </table> <p class="MsoNormal">Faire fondre 20g de beurre dans une cocotte, ajouter les épices curcuma et piment et la coriandre hachée. Tourner, dès que la préparation brunit ajouter le riz et bien mélanger pour colorer tous les grains de riz. Ajouter deux fois le volume d’eau bouillante, saler. Dès que l’ébullition commence couvrir et laisser cuire à feu doux 20mn. En fin de cuisson, l’eau doit être absorbée par le riz. Pendant ce temps, éplucher et émincer les oignons, les faire blondir dans les 30g de beurre restant. Ajouter les petits pois, les oignons, les raisins et les cerneaux de noix 5mn avant la fin de cuisson du riz.</p> <div style="text-align: center"><img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/00/02/1519535372.jpg" id="media-1794410" alt="petits-pois-pulao03.jpg" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" /></div> <p>Bien mélanger sans écraser les différents ingrédients. Recouvrir et servir sans trop attendre.</p>
Opapilleshttp://opapilles.hautetfort.com/about.htmlBlettes aux épices (cumin, cardamome, cannelle, curcuma)tag:opapilles.hautetfort.com,2009-05-19:21991442009-05-19T06:24:51+02:002009-05-19T06:24:51+02:00 Il faut prévoir 1kg de blettes, 1 oignon, 1 cuillère à soupe d'huile de...
<p style="margin-bottom: 0cm;">Il faut prévoir 1kg de blettes, 1 oignon, 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol, ½ tasse de raisins secs, quelques noix, 1 cuillère à café de graines de cumin, 5 gousses de cardamome, 1 feuille de laurier, 1cuillère à café de cannelle en poudre, 1 cuillère à café de curcuma, 2 tasses de riz, 25cl de jus de tomates.</p> <table> <tbody> <tr> <td> <div style="text-align: center"><img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/02/00/595719193.jpg" id="media-1763975" alt="blettes-epices-riz01.jpg" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" width="216" height="145" /></div> </td> <td> <div style="text-align: center"><img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/00/00/1679920841.jpg" id="media-1763977" alt="blettes-epices-riz02.jpg" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" width="216" height="145" /></div> </td> </tr> </tbody> </table> <p style="margin-bottom: 0cm;">Faire cuire les 2 tasses de riz en ajoutant 5 tasses d'eau légèrement salée. Faire revenir l'oignon émincé dans une cuillère à soupe d'huile de tournesol, ajouter les raisins, les noix, les graines de cumin, les gousses de cardamome, la feuille de laurier et la cannelle en poudre. Les faire rissoler sans cesser de remuer jusqu’à ce que les raisins soient gonflés, que les noix soient dorées et que tous les parfums se mêlent. Ajouter le jus de tomates et le curcuma. Couvrir et faire cuire à feu moyen durant 5mn.</p> <table> <tbody> <tr> <td> <div style="text-align: center"><img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/00/02/1497474937.jpg" id="media-1763983" alt="blettes-epices-riz03.jpg" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" width="216" height="145" /></div> </td> <td> <div style="text-align: center"><img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/01/00/345932951.jpg" id="media-1763985" alt="blettes-epices-riz04.jpg" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" width="216" height="145" /></div> </td> </tr> </tbody> </table> <p>Ajouter les blettes coupées en petits morceaux et poursuivre la cuisson durant 10mn. Préchauffer le four (th6).<br /> Ajouter le riz aux blettes et bien mélanger. Répartir cette préparation dans un plat huilé et faire cuire au four durant 20mn.</p> <div style="text-align: center"><img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/01/02/704556327.jpg" id="media-1763970" alt="blettes-epices-riz05.jpg" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" /></div> <p>Servir ces blettes aux épices et au riz accompagnées d'un yaourt battu.</p>
Auréliehttp://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/about.htmlPaupiettes au cognac, riz, carottes, raisinstag:lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com,2009-03-23:21103392009-03-23T11:34:00+01:002009-03-23T11:34:00+01:00 Ingrédients pour 4 personnes: - 4 paupiettes - 125 g de riz basmati...
<p><span style="text-decoration: underline;">Ingrédients pour 4 personnes:</span></p> <p>- 4 paupiettes</p> <p>- 125 g de riz basmati</p> <p>- 2 carottes</p> <p>- 40 g de raisins</p> <p>- 3 cuillers de cognac</p> <p>- 1 oignon</p> <div style="text-align: center"><img src="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/01/00/1912442355.jpg" id="media-1751305" alt="paupiettes cocotte.jpg" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" /></div> <p>+ éventuellement 500 g de champignons de Paris comme accompagnement</p> <p>Préparation.</p> <p>Faire fondre le beurre et l'huile d'olive. Saisir de chaque côté les paupiettes. Ajouter une cuiller à soupe de cognac. Puis de l'eau afin de cuire l'intérieur des paupiettes. Surveiller pendant 40 minutes à feu doux. Dix minutes avant la fin de cuisson ajouter les raisins et les carottes en brunoise. Saler et poivrer.</p> <p>Dans une casserole d'eau bouillante salée, ajouter le riz basmati. Faire cuire pendant 12 minutes. Egoutter. Servir aussitôt.</p> <p><span style="text-decoration: underline;">Décoration</span>: si vous disposez de cercles, n'hésitez pas à les utiliser...</p> <p> </p> <div style="text-align: center"><img src="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/00/02/423777788.2.jpg" alt="paupiette3.jpg" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" id="media-1653270" /></div> <p>Différentes déclinaisons sont possibles...</p> <div style="text-align: center"><img src="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/02/00/1855087851.jpg" alt="paupiette8.jpg" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" id="media-1653275" /></div> <div style="text-align: center"></div>
Opapilleshttp://opapilles.hautetfort.com/about.htmlJapon : le maître du riztag:opapilles.hautetfort.com,2009-03-21:21036932009-03-21T06:05:00+01:002009-03-21T06:05:00+01:00 Dixième et dernier épisode de la série « J'ai vu changer la terre » ,...
<p><b>Dixième et dernier épisode de la série « J'ai vu changer la terre »</b>, diffusé ce samedi 21 mars à 14h55 sur France 5<br /> <b>Japon :</b> <b>le maître du riz</b>, écrit et réalisé par Jérôme-Cécil Auffret</p> <p>Riziculteur âgé de 70 ans, <b>Katsuo Sasaki vit avec la terre et l’eau depuis l’enfance</b>, dans la province de Miyagi au nord-ouest de l'archipel. Dans cette région, le riz est particulièrement réputé pour sa pureté mais sa qualité a baissé et les cultures subissent l’attaque de nouvelles espèces d’insectes jusqu’alors inconnues.</p> <div style="text-align: center"><img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/02/01/1256537008.jpg" id="media-1645549" alt="changer-laterre-france5-japon1.jpg" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" name="media-1645549" width="460" height="258" /></div> <p><b>Katsuo a vu changer sa terre.</b> Les études sont formelles : depuis un siècle, les températures de l’eau et des sols ont augmenté deux fois plus vite au Japon qu’ailleurs sur le globe. Il lutte pour la préserver et s'est engagé pour la promotion de l’agriculture bio au sein de l’association villageoise "Réseau Environnement et Vie Quotidienne".</p> <div style="text-align: center"><img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/01/01/222642560.jpg" id="media-1645550" alt="changer-laterre-france5-japon2.jpg" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" name="media-1645550" width="460" height="258" /></div> <p>Katsuo est convaincu qu’opter pour l’agriculture responsable, moins polluante en gaz à effet de serre, est une nécessité. <b>Mais le riz de Katsuo n’a plus les critères esthétiques auxquels sont habitués les gourmets Japonais</b> et les dégâts causés par les insectes l’obligent à vendre sa production à des clients choisis et de plus en plus rares.</p> <p>Dès maintenant et durant toute la semaine, il est possible de voir ce documentaire de 52mn <span style="color: #000080;"><span style="text-decoration: underline;"><a href="http://www.france5.fr/videos/index-fr.php?id=3142">sur le site france5.fr</a></span></span></p>
Opapilleshttp://opapilles.hautetfort.com/about.htmlSoupe de carottes, pommes de terre et riztag:opapilles.hautetfort.com,2008-11-27:19181172008-11-27T06:05:00+01:002008-11-27T06:05:00+01:00 Il faut prévoir 500g de pommes de terre, 500g de carottes, 1 tasse de riz,...
<p>Il faut prévoir 500g de pommes de terre, 500g de carottes, 1 tasse de riz, 2 oignons, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 feuille de laurier, 2 branches de thym, sel et poivre.</p> <table> <tbody> <tr> <td> <div style="text-align: center"><img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/00/01/419569355.jpg" id="media-1419381" alt="pdt-carottes-riz-soupe01.jpg" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" width="204" height="137" /></div> </td> <td> <div style="text-align: center"><img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/01/02/1587700763.jpg" id="media-1419383" alt="pdt-carottes-riz-soupe02.jpg" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" width="203" height="135" /></div> </td> </tr> </tbody> </table> <p>Faire revenir dans l'huile l'oignon émincé et ajouter le riz. Poursuivre la cuisson à feu moyen durant 5mn tout en remuant régulièrement. Brosser et laver les carottes et les pommes de terre, les couper en dés sans les éplucher et les ajouter à la préparation. Poursuivre encore 5mn la cuisson tout en remuant. Ajouter 1,5l d'eau, la feuille de laurier, le thym effeuillé, sel et poivre. Porter à ébullition puis réduire le feu, couvrir et faire cuire à feu doux 20mn.</p> <div style="text-align: center"><img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/00/01/1673678251.jpg" id="media-1419385" alt="pdt-carottes-riz-soupe03.jpg" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" /></div> <p>Servir cette soupe chaude.</p>
Opapilleshttp://opapilles.hautetfort.com/about.htmlLa lentille assure un très bon équilibre nutritionneltag:opapilles.hautetfort.com,2008-11-08:18872842008-11-08T10:05:00+01:002008-11-08T10:05:00+01:00 Certainement originaire d'Asie centrale, la lentille est cultivée depuis...
<p style="margin-bottom: 0cm;">Certainement originaire d'Asie centrale, <b>la lentille</b> est cultivée depuis 10 000 ans. C'est une plante herbacée annuelle de la famille des papilionacées qui pousse dans des petites cosses avec deux graines à l'intérieur de chaque gousse. Ce sont, avant tout, la Turquie, le Canada, la Chine et l'Inde qui en sont les plus grands producteurs. Elle est disponible tout au long de l'année sous forme séchée. <b>La lentille est la légumineuse</b> la plus consommée en France avec en moyenne 1,7 kg par habitant et par an. On en distingue quatre variétés différentes. <b>La verte</b>, produite au Puy-en-Velay, possède une AOC et celle du Berry possède un Label Rouge. <b>La blonde</b> est plus grosse que la verte et son goût est un peu moins savoureux. <b>La rouge</b> cultivée en Champagne et au Canada est plus rare. <b>La corail</b>, de couleur rose saumon, produite en Afrique du nord possède un goût fin très agréable.</p> <p style="margin-bottom: 0cm;">Les lentilles apportent 90 kcal aux 100 grammes soit autant que les pâtes. La quantité de sucres complexes en fait <b>un aliment rassasiant</b> car ces glucides à index glycémique bas se diffusent lentement dans l’organisme. Elles sont riches en <b>protéines végétales</b> et contiennent des acides aminés : <b>la lysine</b> dont sont dépourvues les céréales et <b>l’arginine</b> qui agit sur la tension. Elles apportent aussi des minéraux très diversifiés avec, entre autre, du <b>fer</b> qui est un minéral anti-anémique permettant de garder tonus et énergie et de mieux résister aux infections, et aussi du <b>zinc</b> nécessaire à la synthèse des protéines. Elles sont très <b>pauvres en sodium</b> et fournissent du magnésium, du potassium, du calcium et des vitamines du groupe B, surtout B6 et B9. Elles ont peu d’oligosaccharides, sucres qui fermentent dans la flore intestinale . Elles sont donc <b>plus digestes que les autres légumes secs</b>.</p> <p style="margin-bottom: 0cm;">Les lentilles sont souvent associées au <b>riz</b> comme dans la cuisine réunionnaise. Ces 2 aliments se complètent très bien.</p> <div style="text-align: center"><img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/01/01/226173535.jpg" id="media-1381296" alt="melange-lentilles-riz.jpg" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" /></div> <p style="margin-bottom: 0cm;">On peut les préparer selon la <b>cuisson pilaf</b>. Après avoir fait revenir un oignon émincé dans un peu d'huile, on ajoute 100g de lentilles pour 200g de riz. On mélange, on mouille d'eau en comptant 3 volumes d'eau pour un volume de mélange riz et lentilles, et, on laisse cuire à feu moyen 20 minutes.</p> <p style="margin-bottom: 0cm;">On peut servir <b>les lentilles froides, en salade</b>, en les arrosant de vinaigre, d'huile et en les saupoudrant de plantes carminatives ciselées (basilic, sauge et sarriette).<br /> <b>Pour une cuisson à l'eau,</b> on démarre la cuisson doucement et à froid. On ajoute 1 ou 2 carottes et des herbes (bouquet garni , laurier, romarin, sauge, fenouil) pour une meilleure digestion. On sale uniquement en fin de cuisson pour ne pas durcir les graines.</p>
Opapilleshttp://opapilles.hautetfort.com/about.htmlPotiron au riz et aux lentillestag:opapilles.hautetfort.com,2008-11-08:18851342008-11-08T06:05:00+01:002008-11-08T06:05:00+01:00 Il faut prévoir 400g de potiron, 2 carottes, 1 oignon, 100g de lentilles...
<p style="margin-bottom: 0cm;">Il faut prévoir 400g de potiron, 2 carottes, 1 oignon, 100g de lentilles vertes, 200g de riz, 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol, une cuillère à café de curcuma, sel et poivre.</p> <p style="margin-bottom: 0cm;">Faire revenir dans l'huile l'oignon émincé et les carottes coupées en petits dés. Ajouter le potiron BIO non épluché coupé en dés de 2cm, saupoudrer de curcuma, saler légèrement et poivrer. Bien mélanger et faire cuire à feu doux 5mn pour que les saveurs se mêlent. Ajouter le riz et les lentilles vertes, bien mélanger et poursuivre la cuisson à feu doux durant 5mn. Ajouter 1l d'eau et cuire à couvert durant 30mn. Remuer régulièrement et vérifier la cuisson du riz et des lentilles.</p> <div style="text-align: center"><img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/00/00/1746086068.jpg" id="media-1378316" alt="potiron-riz-lentilles02.jpg" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" /></div> <p style="margin-bottom: 0cm;">Servir ce plat complet chaud.</p>
5 Pourquoihttp://weird-bb.hautetfort.com/about.htmlOn ne riz plus, on est ver !tag:weird-bb.hautetfort.com,2008-03-28:15382452008-03-28T21:57:00+01:002008-03-28T21:57:00+01:00 Deux informations ont attiré mon attention aujourd'hui. La première est...
<p>Deux informations ont attiré mon attention aujourd'hui.</p> <p><strong>La première est inquiétante : </strong>c'est l'augmentation de 30% du prix du riz à la bourse de Bangkok, suite à l'annonce par l'Egypte d'arrêter ses exportations.</p> <p>Je connaissais le riz Basmati (Inde), le riz Thaï, le riz américain (Uncle Ben's), le riz de Camargue... Vous connaissiez le riz Egyptien ? Moi non. Et pourtant, renseignement pris, l'Egypte est bien un gros producteur de riz, dans la vallée de Nil. En fait le plus gros producteur du Moyen Orient. On peut donc comprendre une certains réaction des marchés : mais à ce point... J'entendais sur BFM ce matin que les variations des cours que l'on vit en ce moment étaient surtout liées à un déséquilibre : les liquidités ne sont plus chez les Banques, mais chez les spéculateurs, qui en profitent...</p> <p>Peu réjouissant, tout celà...</p> <p>Mais <strong>heureusement,</strong> <strong>la seconde information m'a rassuré</strong> : si nous ne pouvons plus manger de riz, peut-être pourrons-nous manger... des insectes ? D'après un <a target="_blank" href="http://www.letemps.ch/template/societe.asp?page=8&contenuPage=&article=228626&quickbar=">article du Temps</a>, le journal suisse, l'ONU voudrait en effet favoriser la consommation d'insectes.</p> <p>Les avantages seraient multiples :</p> <ol> <li>le taux de conversion est excellent : jusqu'à 90% de ce qu'ils mangent est converti en viande, contre 10% pour l'élevage classique : que d'économies en fabrication et transport de nourritures pour bétail !</li> <li>ils ont des propriétés nutritives intéressantes</li> <li>ils produisent peu de déchets, 80% de leur corps se mange contre 50% pour l'élevage classique</li> </ol> <p>La substitution de la viande classique par des insectes permettrait donc de réduire la pression sur les ressources naturelles mondiales, et mieux faire face à la croissance démographique à venir. Seul hic : c'est un peu répugnant pour notre culture occidentale (mais de nombreux pays en font des mets de choix) : il est donc envisagé de les convertir en farine.</p> <div style="text-align: center"><img name="media-929997" src="http://weird-bb.hautetfort.com/media/02/02/981180632.jpg" alt="981180632.jpg" style="margin: 0.7em 0px; border-width: 0px" id="media-929997" /></div> <div style="text-align: center"><a target="_blank" href="http://weird-bb.hautetfort.com/media/01/02/459288756.JPG"></a></div> <div style="text-align: center"></div> <p> </p>
Mathildehttp://www.parisienne-avertie.com/about.htmlMon jeteur de riztag:www.parisienne-avertie.com,2007-07-27:11569702007-07-27T20:40:00+02:002007-07-27T20:40:00+02:00 Il s'en est allé jeter du riz ailleurs. A ma demande. Après les "montagnes...
<p align="justify">Il s'en est allé jeter du riz ailleurs. A ma demande. Après les "montagnes russes", la "rééducation". Pas si dur finalement, presque juste du soulagement.<br /> Le voir. Même pas mal, même plus envie.</p> <p align="justify">Va, jette ton riz, je vais rester là un peu, regarder ce que moi, je peux faire pousser en continuant mon chemin.<br /> Fin de la parenthèse.</p>
sebastiansitohttp://floresita.hautetfort.com/about.htmlSavoureux poulet au riz et petits légumestag:floresita.hautetfort.com,2006-01-16:26881052006-01-16T23:10:00+01:002006-01-16T23:10:00+01:00 Recette pour 2 personnes : Coupez de fines...
<p><img src="http://floresita.hautetfort.com/media/00/02/855389816.jpg" style="float: left; margin: 0.7em 1.4em 0.7em 0px; border-width: 0px" /></p> <div><a target="_blank" href="http://floresita.hautetfort.com/media/02/02/1822156675.jpg"><img src="http://floresita.hautetfort.com/media/02/01/834246631.jpg" alt="pouletrizleg.jpg" name="media-25397" id="media-25397" style="float: left; margin: 0.7em 0px; border-width: 0px;" /></a></div> <p><br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> Recette pour 2 personnes :<br /> Coupez de fines lamelles d'oignon, de poivron vert, de poivron jaune, de poivron rouge et de tomates (ou coupez les en dés).<br /> Mettez le tout à mijoter à feu doux dans une poële.<br /> Découpez un gros blanc de poulet en petits morceaux. Salez-le. Poivrez et assaisonnez de paprika ou autre selon vos souhaits.<br /> Mettez le à mijoter dans la poële.<br /> Recouvrez le tout d'un couvercle - à feu très doux.<br /> En parallèle, mettez l'équivalent d'un demi-verre de riz (ou 2/3 de verre) à cuire dans de l'eau salée.<br /> Touillez régulièrement le poulet et les légumes.<br /> Lorsque la cuisson est terminée, égouttez le riz, vous devriez en avoir 200 grammes.<br /> Mélangez-le à la préparation et faites cuire encore 2 minutes.<br /> Servez, et régalez vous !<br /> C'est une recette facile, économique, équilibrée (légumes, viande, féculents), peu calorique, qui cale bien et surtout ... savoureuse !</p> <p><a href="http://floresita.hautetfort.com/espace_commentaires_livre_d_or/">Pour réagir à cette note, laisser un commentaire ou poser une question, merci de cliquer sur ce lien.</a></p>