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Notes sur le tag : recettes

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Filet mignon aux abricots secs

Pour 4 personnes: 1 gros filet mignon de porc; 12 abricots secs bios de préférence (leur couleur est marron) et ils ne sont pas traités… 1 oignon jaune, 1 cuillère à café de curcuma ½ cuillère à cuillère de coriandre en poudre et la même de cumin 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, Poivre Coupez le filet mignon en dés ou en lanières fines et les faire revenir à...

Publié le 17/09/2020 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Gâteau basque ménagère

Ce n'est pas parce que l'on habite Toulouse, que l'on snobe nos voisins de pas loin! Préchauffez le four à 150°C Ingrédients: 300 g de farine fine; 1 œuf entier plus 3 jaunes d'œufs 200 g de beurre; 180 g de sucre en poudre Si vous avez supprimé depuis longtemps le sucre, ne pas en mettre plus de 50 g car il vous faut, aussi, un pot de confiture de cerise d’Itxassou...

Publié le 15/09/2020 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Boire un petit coup, c'est agréable…

mais, il ne faut pas rouler dessous la table etc..... Faut-il boire un peu de vin rouge quand on a des kilos en trop? Oui, pensent des chercheurs. L’acide ellagique du raisin (et des châtaignes, des noix, des fraises ...) préviendrait des complications du surpoids. Une substance du raisin pourrait limiter l'accumulation de graisses chez les personnes obèses et leur...

Publié le 13/09/2020 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Champignons de Paris

Comment choisir ses champignons de Paris Premier critère, la couleur: blanche ou dorée, la couleur d’un champignon frais est uniforme, sans tâche. 2e critère: le chapeau doit être bien fermé autour du pied. Si le pied a été coupé, la coupe doit être récente (pas de brunissement). Dès que le champignon à des tâches brunes, n'achetez pas, cela veut dire qu'il est vieux et a...

Publié le 07/09/2020 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Haricots frais à l'espagnole

Pour 6 ou 8 500 à 650g de haricots blanc frais écossés; 2 boudins de viande; 1 cuillère de graisse de canard 200 g de jambon cru; 200 g de lardons de cansalade 2 chorizo crus; 1 pincée piment d’Espelette; 1 pincée sel Versez les harico s dans 1 litre d'eau dans une marmite. Ajoutez ensuite les lardons cuits à secs ainsi que le chorizo (ils rendront un peu de graisse)...

Publié le 31/08/2020 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Crêpes œuf et cansalade

Photo: cansalade roulée. Ne pas confondre avec la pancetta (c'est horriblement plus cher!) que certains veulent vous vendre... ou le bacon des angliches dont les revendeurs nous prennent pour des c.... On trouve de la plate (ne pas acheter sous sachet plastoc... même de grandes marques: si vous saviez comme la vraie cansalade du charcutier est goûtue par rapport aux merdes...

Publié le 29/08/2020 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Qui a inventé le mot gastronomie?

J'attends vos réponses

Publié le 27/08/2020 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Pain Surprise au chocolat mou

Ingrédients - 10 tranches de pain brioché épaisses ou du pain dur à récupérer - 5 cuillères à soupe de chocolat mou à tartiner - 2 œufs - 50 ml de lait - 20 g de beurre - 1 banane Appuyez sur le milieu du pain pour faire tasser la mie et creusez une petite cavité. Ajoutez une quantité généreuse de pâte à tartiner sur le dessus et la recouvrir...

Publié le 27/08/2020 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Crêpes au cervelas et fromage de chèvre

Il n'y a pas que les Mexicains qui savent ce qui est bon! Vous pouvez remplacer le cervelas par du boudin toulousain Pour 8 crêpes 2 gros œufs; 1 pincée de sel 250 g de farine; 50 cl de lait entier 60 g de beurre fondu; un filet d'huile de pépins de raisin (huile neutre de goût) Pour la garniture : 4 cuillères à soupe de moutarde au poivre, 1 cervelas...

Publié le 25/08/2020 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Hygiène

Vous ne cuisinerez plus de la même façon après la lecture de cet article. Si l’hygiène alimentaire est une priorité de tous les instants dans la restauration, à la maison c’est une autre paire de manches. Dans notre cuisine, point de règles sanitaires et de contrôles garantissant un faible risque microbiologique, source d’intoxications alimentaires. Jean-François Tostivint,...

Publié le 24/08/2020 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

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