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Notes sur le tag : recettes

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Le café glacé

Enfant, je passais des heures devant la cafetière pour faire le café de toute la famille: mon papa en buvait pas loin d'un litre par jour… Lui, il le voulait fort, pas ma mère qui, au contraire voulait y mettre de la chicorée. Nous avions une cafetière émail de deux litres… Il me fallait, dès l'âge de 8 ans,moudre les grains avec un petit moulin mécanique, ce qui fait que je devais le...

Publié le 15/06/2020 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

La créatinine, késako mon coco?

La créatine est un acide aminé que l’on trouve dans le cerveau et dans le corps qui est essentiellement produite par ce dernier. Pour les sportifs, elle a la vertu d’améliorer leurs capacités physiques lors d’exercices intenses de courte durée. Ce dérivé d’acide aminé participe à l’acheminement de l’énergie au niveau des muscles. Elle joue un rôle dans le stockage et la libération de...

Publié le 11/06/2020 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Fruits rouges : Comment faire le plein d’antioxydants?

Les polyphénols constituent une importante famille d’antioxydants dans les plantes, les fruits et les légumes puisqu’elle comprend plus de six mille molécules. On estime que l’alimentation en fournit environ 1 g par jour. Les polyphénols permettent aux végétaux de se défendre contre les ultraviolets. Pour ces raisons, les teneurs en polyphénols sont plus élevées dans les fruits mûrs...

Publié le 08/06/2020 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Glace maison aux fruits

Ici, exemple pour la cerise, mais vous faites pareil avec d'autres fruits Il vous faut des fruits bio et bien mûrs 500 g de cerise; 25 cl de crème liquide; 20 cl de lait 100 g de sucre glace; 1 sachet sucre vanillé 2 c. à soupe d'alcool genre Grandmarnier Dénoyautez les cerises, tout d'abord. Mixez-les avec le sucre glace. Mixez ensuite avec le sucre vanillé, le lait...

Publié le 06/06/2020 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Rillettes de saumon cru-cuit

- 400 g de saumon frais - Un cube de bouillon - 200 g de saumon fumé - 80 g de crème fraîche - 1 yaourt bulgare - Sel, poivre - 1 C à soupe d’aneth ciselé Faites cuire le saumon frais au court-bouillon pendant 10 minutes. Pendant ce temps, hachez finement le saumon fumé. Disposez le saumon fumé, le saumon cuit et émietté dans un saladier. Ajoutez la...

Publié le 04/06/2020 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Insolite

Au sujet du Pr Raoult, voici une anecdote en relation avec notre sujet qui illustrera le rapport hygiène de l’abattoir et santé humaine. Il y a démontré sa haute compétence médicale, qui consiste à observer de façon pragmatique sur le terrain. En 1996 sévissait à Briançon une épidémie de Fièvre Q, maladie grave commune à l’homme et aux animaux. L’origine de cette épidémie restait...

Publié le 03/06/2020 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Quelques plats à partager #Mai 2020

Aujourd'hui, je vous propose de découvrir quelques plats que Mr Hilde et moi avons cuisiné au mois de mai. La salade de pâtes et pesto rosso de Cyril Lignac. Nous l'avons réalisée avant l’émission, il nous manquait donc des indications précises et des ingrédients (c'était pendant le confinement) mais ça a quand même fonctionné. Nous avons remplacé le basilic absent par de la...

Publié le 31/05/2020 dans Le Livroblog par Hilde | Lire la suite...

Ma vie de courgette

Comment cuisiner les courgettes? Pour bénéficier des effets bénéfiques des composés phénoliques de façon optimale, il faut cuire les courgettes dans de petites quantités d’eau. Ceci amène de moins grandes pertes en composés phénoliques que la cuisson dans de grandes quantités d’eau. Et c’est encore mieux à la vapeur ou à l'étuvée La courgette est un légume frais dont la...

Publié le 31/05/2020 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

DES OMÉGA-9? OUI !

L’huile d’olive est composée à 99 % de matières grasses. Il reste 1 % pour le squalène (un isoprénoïde), des alcools (triterpéniques), des stérols, des phénols et des dérivés de vitamine E (tocophérol). L’huile d’olive est la principale source d'oméga-9 (un acide gras monoinsaturé). Elle en contient environ 75 %. Les noix de macadamia contiennent autant sinon plus d’oméga-9 avec environ...

Publié le 29/05/2020 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Les sardines en boîte: moi j'adore!

Et vous? Ces petits poissons débordent de nutriments. Une portion de 85 g contient pas moins de 18 g de protéines. Les sardines recèlent également du sélénium*, 1 800 mg d’acides gras oméga-3 EPA et DHA et près de la moitié de la vitamine D quotidienne recommandée. Je vous suggère d’en manger trois boîtes par semaine. Une boîte pour un repas composé: de sardines -à...

Publié le 26/05/2020 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

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