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Notes sur le tag : recettes

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Astuces pour les herbes aromatiques

Traitez les fines herbes comme des fleurs Si vous cherchez à consommer moins de sel ou à relever le goût de vos plats, pensez aux herbes aromatiques, mais ne vous contentez pas de les mettre au réfrigérateur. Conservez-les comme si elles étaient des fleurs fraîchement coupées. Si elles viennent du jardin, lavez-les avec de l'eau avec deux gouttes de vinaigre, puis, posez-les sur...

Publié le 09/01/2021 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Chichoulet à la basquaise

Un autre façon de faire le cassoulet Recette très rapide mais très piquante; vous pouvez utiliser uniquement du chorizo non piquant et ne pas mettre de piment en brunoise si vous n'aimez pas piquant. Vous remplacerez le piment par un ou deux poivrons rouges, grillés sur le gaz et pelés. pour 4: 2 bocaux en verre de pois chiche cuits; 4 cuisses de canards confites; 130 g de...

Publié le 08/01/2021 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

La couronne des rois toulousaine

Pain perdu Les alternatives minceur à la galette traditionnelle -La galette aux pommes: La frangipane est remplacée par une purée de pommes caramélisées. Elle est donc sensiblement moins riche. -Par contre, certaines se fabriquent une a galette au chocolat: cette fois, c’est le chocolat qui vole la place de la frangipane. Une recette savoureuse mais non moins calorique que...

Publié le 05/01/2021 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Dessert vite fait!

Mendiants au chocolat Sans cuisson au four Pour 6 personnes 200 g de chocolat pâtissier à 70%; un mélange de noix et de fruits secs (amandes, noix, noisettes, pistaches, raisins blonds et bruns, quelques cranberries, noix de coco râpée, goji et autres) Faites fondre le chocolat aux deux tiers au bain-marie. Coupez le feu et mélanger le chocolat pour finir de le faire...

Publié le 05/01/2021 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Tagliatelles sauce blanquette

Je réalise ce plat au moins une fois par mois. Je peux changer les pâtes, parfois pour avoir du croquant, je rajoute les miettes de cacahouète ou noix de cajou qui reste au fond du paquet après l'apéritif (que j'ai soigneusement conservées); en plus des lardons, je rajout parfois des champignons de Paris émincés. Pour 4 personnes 320 g de tagliatelles, 33 cl de crème fraîche...

Publié le 04/01/2021 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Gâteau fromage blanc

Vous connaissez la facilité enfantine de faire le gâteau au yaourt; celui-ci est tout aussi facile... Ingrédients 150 g de fromage blanc entier ou léger, peu importe; 1/2 sachet de levure chimique 140 g de sucre poudre ou moins, selon vos goûts, 200 g de farine, 3 œufs 1 pincée de sel, un peu de beurre et cassonade pour le moule 30 g d’huile genre huile arachide...

Publié le 03/01/2021 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Boulettes apéritives au chèvre frais et herbes

Pour 6 personnes 4 belles tranches de cansalade; 250 g de fromage de chèvre frais 1 cuillère à soupe d’ail en poudre, 1 cuillère à soupe de paprika 1 cuillère à soupe de chèvre râpé, 2 cuillères à soupe de ciboulette Sel, poivre, 75 g noix de pécan concassés Et si vous voulez présenter style “sucettes apéritives“, une dizaine de bâtonnets de Bretzel Dans une...

Publié le 02/01/2021 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Champi à la cuisine

Pour les cèpes Choisissez de préférence des cèpes dont le chapeau est d’un beau brun uniforme, sans trou (pour éviter les vers), dont le pied est bien attaché au chapeau et dont la taille est petite ou moyenne, garantissant un goût plus parfumé et une texture plus tendre. Comment les conserver Les champignons doivent être consommés rapidement après achat ou cueillette. Ils...

Publié le 26/12/2020 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Lotte mijotée à l'espagnole

Une recette qui va avec d'autres poissons (anguille?) Pour 4 personnes: 800 g de lotte, 250 g de tomates, 150 g de chorizo doux 1 oignon, 1 gousse d'ail, 2 échalotes ou 1 oignon jaune, estragon, poivre de Cayenne ou piment d'Espelette et safran, sel et poivre. Epluchez et émincez l'oignon et l'oignon. Ebouillantez, pelez et épépinez les tomates....

Publié le 20/12/2020 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Toasts de pain d'épices, au foie gras

Ingrédients 6 tranches de pain d'épices maison ou pas; 150 g de foie gras mi-cuit, 1 c. à café rase de gingembre Du poivre noir Passez le pain d'épice au four très chaud durant 3 mn Sur votre pain d’épices chaud, tartinez de gingembre frais cisaillé et déposez votre morceau de foie gras. Savez-vous que le foie gras se marie bien en bouche avec la mangue? Vous...

Publié le 19/12/2020 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

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