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Notes sur le tag : recettes

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Bis répétita

Comment culotter une poêle en tôle noire? Pour retrouver le goût vrai de la cuisine de votre grand-mère -ou devrais-je dire arrière-grand-mère….- vous devez utiliser une poêle en tôle noire. Afin de l'empêcher d'accrocher, vous devez la culotter et vous verrez que vous pourrez vous en servir comme les poêles anti-adhésive où sont coulés des couches de produits chimiques qui...

Publié le 09/03/2021 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Quiche aux pommes de terre et jambon

La quiche est la pâte “simple“ où les ingrédients sont posés; si vous procédez de la même façon mais en recouvrant d'une autre pâte, c'est pour les gros mangeurs, cela devient une tourte. N'oubliez pas qu'il faut faire une “cheminée“ au centre pour que la vapeur s'échappe. 1 pâte brisée, 5 pommes de terre 200 g d'allumettes de jambon blanc, 20 cl de crème fraîche liquide 3...

Publié le 08/03/2021 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Gâteau de semoule SANS FOUR

ni CUISSON C'est pas cher du tout, mais un peu long à faire mais c'est bourratif et assez bon dans l'ensemble. Deux ou trois heures d'attente pour faire gonfler les pruneaux Par personne 30 cl de crème fraîche liquide, 1 verre d'eau ou de lait, et 1 verre à moutarde de semoule moyenne (ou graines de couscous) une douzaine de pruneaux d'Agen avec noyaux sucre en...

Publié le 05/03/2021 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Salade de pissenlits au chèvre

Avec ou sans four Il vous faut des pissenlits, 100 g de cansalade en brunoise, un petit chèvre par personne par trop fait, du pain en grosses tranches, des croûtons maison aillés, un grille pain, de l'huile de noix et du vinaigre maison. Une petite cuillère à soupe de graisse de canard, éventuellement. De temps en temps, on en trouve sur les marchés… sinon, vous pouvez les ramasser...

Publié le 01/03/2021 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Faites du fetge!

Il s'agit de foie de porc sec… on le consomme plutôt du côté d'Albi Se prépare un peu comme le magret séché. La recette est dans ce blog Coupez du foie de porc en bande d'environ 8cm de haut et 10 de large. Faire étoutter le foie pour éliminer le sang. Mettre dans du gros sel de mer pendant plusieurs jours. On peut aussi tremper le sel avec un peu d'eau. Une fois sorti de la...

Publié le 27/02/2021 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Masacannat de Bigorre

C'est une omelette de chez nous: bien cuite, bien épaisse et jamais roulée, bien sûr! Pour 4: 400 g d'épaule de veau; 8 œufs; 2 gros oignons paille ou dits jaune 1 grosse cuillère à soupe de graisse de canard ou d'oie, 2 gousses d'ail, du persil, sel et poivre Coupez le veau en dés de 1,5 a 2 cm, de côté; peler et couper en cube les oignons. Mettre la graisse de...

Publié le 26/02/2021 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Recette lasagnes d'aubergines avec ou sans pâte

Bien sur, c'est meilleur avec les légumes frais de saison. Si vous utilisez des légumes surgelés, laissez les se décongeler HORS DU PAQUET PLASTIQUE! Vous pouvez faire cette recette avec ou sans la pâte de lasagnes. Faites vos lasagnes vous-même, c'est très facile, vous n'avez pas besoin d'une machine à pâte, il vous faut un rouleau à pâtisserie. Si vous êtes pressés, achetez...

Publié le 25/02/2021 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Ragoût de veau à l'aillade toulousain

Photo: ail rose de Lautrec Recette ancienne -sorte de ragoût de veau- réalisée autrefois dans toute la Gascogne. L'aillade est une sorte d'aïoli toulousain qui accompagne les côtes de veau, les filets d'oie grillés ou les côtes ou la longe de porc grillées. On fait aussi ce ragoût. Plus cela cuit, plus c'est bon Achetez 150 g d'épaule par personne que vous détaillez...

Publié le 24/02/2021 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Pois cassés à la toulousaine

Image: le VRAI lard Une recette venue du fin fond de mon enfance Il vous faut une écumoire En principe ce n'est pas cher: vous pouvez en faire un velouté (soupe) ou une purée épaisse. Mes astuces perso de préparation Pour 3, voire 4 250g de pois cassés, sel, poivre, bouillon maison et 25 cl de crème fraîche liquide Si vous le faites en purée, prévoyez...

Publié le 23/02/2021 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Pour les (très) fauchés

Très rapide et pas cher; pour un ou deux repas selon la faim 1 boite de petits pois carottes; 1 à deux œufs par personne, 1 peu d'huile: la moins chère, c'est l'huile d'arachide, sel, poivre et hachis de persil frais si vous avez. Passez votre boîte de petits pois-carottes et rincez bien sous l'eau. Vous n'avez rien à gagner en conserver la saumure des légumes en boîte...

Publié le 22/02/2021 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

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