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Notes sur le tag : recettes

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Poule en daube

Plat en gelée froid, à préparer la veille Je vous conseille de faire cuire dans une cocotte-minute sinon, la cuisson sera très longue (pas loin de 3 heures) tandis qu'en cocotte-minute, elle dure de 40 à 50 minutes, selon l'ancienneté de la poule. Pour 6 (cocotte-minute de 8 litres au moins, en inox; débarrassez-vous de la cocotte en alu, elle est toxique) 1 poule de 2...

Publié le 23/03/2021 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Tous mes trucs pour la mayonnaise

La classique salade de riz Pour 6 personnes 200 g de riz; 3 œufs; 250 g de tomates cerises 1 poivron; 1 oignon rouge, 1 boîte de 150 g de thon égoutté 1 boîte de 115 g de cœur de palmier, rincés et égouttés 1 boîte de 140 g de maïs en grains, rincés et égouttés Mayonnaise maison ou vinaigrette avec de l'huile de noix et vinaigre maison 3 cuillères...

Publié le 22/03/2021 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Tartinade

Mousse de saumon Pour 6 personnes 200 g de saumon fumé, 75 g de fromage frais 1 cuillère à soupe de crème, le jus d'1/2 citron Sel, poivre; 1 cuillère à soupe de ciboulette Coupez le saumon fumé en morceaux. Dans un mixeur, déposez le saumon, le fromage frais, la crème fraîche, et le jus d'un demi-citron. Assaisonnez et mixez jusqu'à ce que le tout soit...

Publié le 21/03/2021 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Les blettes sont là

Cardons ou blettes Ne jetez pas les tiges de blettes à carde Ne vous contentez pas de manger les feuilles: cuites à la vapeur comme des épinards et arrosées de crème fraîche et d'arômates. Les tiges sont aussi précieuses sur le plan nutritif: elles sont riches en glutamine, elles peuvent améliorer votre système immunitaire. Et aussi, en tant que légume-feuille vert, elles...

Publié le 20/03/2021 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Religion de paix et d'amour????

19 mars 2012. À Toulouse, un attentat a lieu à l’école juive Ozar-Hatorah. Le terroriste a abattu, devant l’établissement, le rabbin et professeur Jonathan Sandler, âgé de 30 ans, ainsi que ses deux jeunes fils, Gabriel, 3 ans, et Aryeh, 6 ans. L’assassin, Mohammed Merah, est ensuite entré dans la cour et a tué d’une balle dans la tête Myriam Monsonégo, la fille du directeur...

Publié le 19/03/2021 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Citrulline: Ne jetez pas

Les écorce et graines de pastèque La pastèque est un fruit qui mérite de votre part un peu plus d’amour. Sa chair rouge et savoureuse fait une collation rafraîchissante surtout en été, mais vous pourriez aussi récupérer de puissants nutriments dans l’écorce et les graines. Au lieu de les jeter, récupérez la partie blanche sous l’écorce verte et utilisez-la pour cuisiner vos plats....

Publié le 18/03/2021 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Le céleri branches

Vous avez acheté un ou deux pieds de céleri pour faire des cœurs de céleris au gratin. Que faire avec les feuilles? Elles ne doivent pas être considérées comme des déchets alimentaires, bonnes pour le composteur ou la poubelle. Vous ne l’avez peut-être pas remarqué, mais le céleri a des feuilles, et celles-ci peuvent être utilisées pour la cuisine. Elles sont riches en...

Publié le 15/03/2021 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Dessert aux framboises et Armagnac

Quand le produit étranger est trop bon, je me l'approprie! Le mascarpone, c'est bien commode pour réaliser une chantilly quand on est une cuisinière débutante. Il s'agit d'une sorte de fromage très, très épais… il est difficile à manier tel quel et vous devrez le diluer avec du lait ou de la crème fraîche liquide. Pour monter une chantilly solide et rapide, ajoutez 70% de lait à...

Publié le 14/03/2021 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Plusieurs recettes de dessert

Crème dessert au chocolat maison Il existe des dizaines de recettes, en voici une que je prépare quelquefois Ingrédients: 70 g de sucre en poudre; 50 g de cacao en poudre amer 30 g de maïzena (ou fécule de maïs); 60 cl de lait de noisettes ou lait normal entier Mélangez le sucre, le cacao, le chocolat et la maïzena puis passer au tamis pour ne pas laisser de...

Publié le 12/03/2021 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Cake au chocolat et à la banane

sans œufs Pour 6 personnes 3 bananes moyennes bien mûres, 6 cl d’huile d'arachide ou pépin de raisin 6 cl de lait de lait écrémé, 50 g de poudre d’amande, 110 g de farine à gâteau 40 g de cacao amer en poudre 5 g de levure chimique et 5s de bicarbonate de soude (le bicarbonate de soude fait, aussi, office de poudre à lever. Sinon, si vous êtes en rade, vous pouvez...

Publié le 10/03/2021 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

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