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Notes sur le tag : recettes

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Œufs mimosa aux œufs de saumon ou caviar

Revisité! heu... par moi Pour 6 personnes 6 œufs, 1 filet de vinaigre maison (cherchez comment le fabriquer avec la boîte à outil “recherche“) 1 tranche de saumon fumé (c'est bien le seul aliment "fumé" que j'achète et, d'ailleurs, je ne prends que fumé au feu de bois et SURTOUT, label rouge) 3 cuillères à soupe de mayonnaise maison (cherchez comment la fabriquer avec...

Publié le 28/12/2021 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Sauces accompagnements crudités

MOUSSE DE MORTADELLE OU DE SAUCISSON A L'AIL Pour 4 personnes 400 g de mortadelle, 200 g de fromage frais Sel, poivre, Muscade moulue 2 cuillères à soupe de pistaches hachées non salées (uniquement pour mortadelle) ou 2 cuillères à soupe de chorizo en brunoise pour le saucisson à l'ail Découpez la mortadelle en dés et la déposez dans un mixeur avec le fromage...

Publié le 27/12/2021 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

LE MI-CUIT AU CHOCOLAT

Ce n’est un secret pour personne: les pâtisseries ont une place très importante dans la tradition française. Comme vous le savez, certaines de ces douceurs sont extrêmement sucrées. Éclair au chocolat, mille-feuille, baba au rhum… L’évocation de ces pâtisseries nous donne l’eau à la bouche. Il faut dire que ces sucreries nous offrent une multitude de saveurs à chaque bouchée. Sans...

Publié le 23/12/2021 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Spaghetti aux boulettes de viande

C'est ma recette perso et mon plat préféré après le cassoulet et le confit de lentilles et le foie gras Pour 6 800 g de viande hachée en vrac 1 gros paquet spaghetti 1 pot de sauce tomate (en cubes) bio 2 œufs, 50 g de chapelure 150g de mie de pain trempée dans du lait 1 c. à soupe d'origan, huile d’olive, sel et poivre, 1 sucre 2 cuillères à soupe de...

Publié le 13/12/2021 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Manger du chocolat réduirait le risque d’accident vasculaire cérébral

Une étude qui sera présentée au 62ème congrès de l’Académie Américaine de Neurologie en avril 2010 à Toronto, montre que les personnes mangeant du chocolat sont moins à risque d’accidents vasculaires cérébraux que ceux n’en mangeant pas. Le chocolat est riche en antioxydant, contenant en particulier des flavonoides. Cette étude est une analyse de trois études précédentes. La première...

Publié le 11/12/2021 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Canard à l'orange

Une vieille recette française; au fait, il y a longtemps que je n'en ai cuisiné! Pour 5-6, à mariner la veille 2 h 20 en cocotte minute; trois heures 20 en cocotte normale Un fond d'Armagnac ou de cognac (facultatif) Un beau canard évidé et brûlé (pour les restants de plumes) 2 kg d'oranges - poivre, sel - 1/2 l de vin blanc 180 g de cansalade en lardons; 1...

Publié le 06/12/2021 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Le vrai bœuf bourguignon

Pour 6 ou 7 personnes 1kg de bœuf. 150 g de cansalade en lardons. 2 bouteilles de vin rouge de Bourgogne. 1 bouillon de bœuf. 3-4 carottes. 1 gros oignon jaune 200 g de petits oignons. 1 gousse d’ail. 2 cuillères à soupe d’huile. Du persil haché. Du sel et du poivre. Commencez par couper la viande en cubes. Émincez l’ail et les oignons, lavez et...

Publié le 04/12/2021 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Poêlée de châtaignes et choux de Bruxelles

Pour 4 500 g de choux de Bruxelles, prenez de petits choux 1 pot de verre de châtaignes sous vide 100 g de cansalade en lardons 20 g de graisse de canard (1 cuillère à soupe), sel 1 c. à café de fond de veau en poudre (facultatif) Commencez par couper les pieds des choux de Bruxelles. Si nécessaire, retirez les premières feuilles flétries. Rincez-les ensuite à...

Publié le 03/12/2021 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Orangettes de Noël

Ingrédients pour environ 8 personnes 4 oranges bio 250 ml d'eau 250 g de sucre 300 g de chocolat noir pâtissier 70% Bien laver les oranges. Prélevez la peau en coupant des quartiers et en essayant de récupérer le plus de peau blanche sans pour autant atteindre la chair. Plongez les écorces dans un grand volume d'eau froide et porter le tout à ébullition. Laisser...

Publié le 30/11/2021 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Gâteau géant banane et pâte à tartiner

C'est plat et cela ressemble à un gâteau amerloque géant Ingrédients : 220 g de beurre doux 220 g de sucre cassonade 100 g de sucre 1 gros œuf 1 cuiller à café d'extrait de vanille de la vraie, et pas de la chimique! 375 g de farine 1 cuillère à café de bicarbonate de soude 1 pincée de sel 200 g de pépites de chocolat 200 g de pâte à...

Publié le 28/11/2021 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

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