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Notes sur le tag : recettes

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Confiture de fraises

Recette classique Préparez pots de confiture; lavez les bien et faites les sécher à l'air libre, à l'envers sur un torchon propres. Si vous les stériliser, utilisez également une cocotte-minute. Ingrédients 1 kg de fraises équeutées, 1 kg de sucre blanc cristallisé 1 citron Bien laver les fraises avant de les équeuter et rincer très vite dans une eau avec du...

Publié le 05/06/2023 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Riz au lait aux noisettes

Pour 2 personnes 100g de riz rond; deux cuillères à soupe rases de sucre en poudre ou 1 de miel 70 cl de lait entier; 25 g de noisettes 1 pincée de cannelle Faites bouillir le riz rond avec le lait dans une casserole durant le temps indiqué sur la boîte. Ajoutez la cannelle. Versez le tout dans des ramequins et servez au frais 2 heures, puis parsemez de noisettes...

Publié le 04/06/2023 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Cest toujours l'heure des crêpes!

.. et en plus, c'est économique.. peut-être pas cette recette bien connue Crêpes Suzette Pour 4 personnes Pour la pâte à crêpes 500 g de farine, 8 œufs, 1 L de lait 50 g de sucre, 1 pincée de sel 1 cuillère à soupe de beurre fondu Pour la garniture Suzette : 125 g de beurre mou; 125 g de sucre glace 1 orange non traitée, 10 cl de Grand...

Publié le 03/06/2023 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Pâtes crémeuses aux crevettes

Pour 4 personnes 150 g de crevettes fraiches; 1 filet d'huile d'olive 30 cl de crème fraîche liquide, 400 g de pâtes 1 gousse d'ail, 1 citron, Sel, poivre 1cuilère à soupe d'aneth, Gros sel entier Dans une poêle, faire chauffer un filet d'huile. Cuire rapidement les crevettes. Les réserver sur du papier absorbant. Dans une casserole faire chauffer la crème avec...

Publié le 01/06/2023 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Petits canapés à la rillette de crabe

Pour 6 personnes Malheureusement, on ne trouve pas de poissons ou fruits de mer pots de verre…. 1 petite boîte de chair de crabe (100 g une fois égouttée) 60 g de fromage frais; 25 g beurre mou 1 échalote; 1 orange BIO 2 cuillières à soupe de ciboulette fraîche ciselée Piment d'Espelette, Sel, poivre Pain de seigle Égouttez la chair de...

Publié le 30/05/2023 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Saison des fraises

Riz au lait aux fraises Pour 4 personnes 50 cl de lait entier, 20 cl de crème liquide entière 200 g de riz rond (achetez du riz de Camargue, achetons français!) 1 gousse de vanille, 165 g de sucre de canne 100 g de fraises (perso, j’aime bien les rougelines) Coulis de fraises à faire maison Quelques feuilles de menthe Fendre la gousse de...

Publié le 29/05/2023 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Croquettes de thon

Pour 4 personnes 400 g de thon en boîte au naturel; 150 de mie de pain rassis 1 C A S de mayonnaise; 1 citron non traité 1 œuf; Quelques brins d’estragon (ou herbes fraîches) 10 cl d’huile neutre pépin de raisin Sel, poivre Mettre le thon émietté à égoutter dans une passoire avec la mie de pain. Émincez finement l’estragon. Ajoutez au thon la mayonnaise, la mie...

Publié le 25/05/2023 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

L’asperge

L’asperge est un légume d’avril-juin. Elle est maintenant accessible à tous et il faut en profiter pendant le court temps où elle est présente sur les étals. Comment choisir les asperges? Les tiges doivent être droites, lisses et fermes. Les écailles du bourgeon doivent être serrées et le talon légèrement brillant et humide....

Publié le 22/05/2023 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Des choses sur l'ail

L’ail est traditionnellement utilisé depuis l’Antiquité pour lutter contre les infections. En 1858, Louis Pasteur démontre expérimentalement cette action antibactérienne sur les bactéries gram positives, les salmonelles et la bactérie Escherichia coli. Cette propriété est due à la présence dans l’ail d’un composé nommé allicine. Comment choisir l’ail, le conserver et le cuisiner pour...

Publié le 18/05/2023 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Pour profiter des artichauts toute l'année:

utilisez une méthode de conservation ancestrale Préparation : 20 min Cuisson : 10 min Ingrédients 1 kg d'artichauts, 1 litre de vinaigre de vin blanc 250 ml de vin blanc sec, Jus de citron Huile d'olive extra-vierge Quelques feuilles de laurier; Clou de girofle; grains de poivre Gousse d’ail; Persil; Sel Préparez les artichauts en éliminant les...

Publié le 17/05/2023 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

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