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Notes sur le tag : recettes

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Foie gras de Canard en parmentier

Pour un repas de fêtes, d'anniv'… 800 g de pommes de terre; 250 g de foie gras de canard fermier mi-cuit (c'est mieux de l'acheter en verrine); 160 g de champignons de cèpes ou autres champignons sauvages Persil; 1 petit oignon paille, 1 gousse d'ail Huile d'olive ou graisse de canard; un peu de Fleur de sel; Poivre Hachez l'oignon et la gousse d'ail en petits...

Publié le 02/04/2024 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Pour célibataire...

Salade au magret Pour 1 personne: 1 poignée de salade frisée, 12 tranches de magret de canard fumé 80 g de haricots verts, 2 petits champignons de Paris, huile de noix 80 g de roquefort; 2 cuillère à soupe de cerneaux de noix concassés 1 cuillère à soupe de graisse de canard; Sel et poivre Faire cuire les haricots verts à la vapeur 8 à 10 min. Coupez les...

Publié le 30/03/2024 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Mes astuces pour recycler l'eau de cuisson des légumes

Depuis 1972 (quand j'ai pu l'acheter car c'est un achat coûteux pour une très jeune maman smicarde) j'ai appris à conserver l'eau de cuisson utilisée pour cuire mes légumes dans la cocotte-minute. Celle-ci est vendue avec un panier que je n'ai jamais utilisé. En effet, pour cuire mes légumes, je mets un peu d'eau dans la cocotte, mes légumes et je fais cuire au chuchotement de la...

Publié le 26/03/2024 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Carambar maison

La recette d'une copine, quand j'avais 16 ans mais que j'ai réalisé peu de fois... trop long! Ingrédients 200 g de sucre; 120 ml de sirop de maïs ou de miel liquide toutes fleurs 20 ml de crème épaisse; 115 g de beurre 1 cuillère à café d’extrait de vanille; une pincée de sel (facultatif) Préparation des ingrédients Mesurez tous les ingrédients et placez-les...

Publié le 25/03/2024 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Magret de canard sauté au poivre vert

Le magret a été inventé à l'hôtel de France à Auch par le grand chef Daguerre et en vérité, il lui avait donné le nom de "maigret" ou maigre de canard. C'est devenu un grand classique du sud-ouest et perso, nous en consommons au moins une fois par mois, ou plus. Un jour, dans un coquetel, une parisienne me disait: nous sommes étonnées de voir du magret dans le menu car, chez nous,...

Publié le 18/03/2024 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Boulettes de chorizo

Pour 4 personnes 5 chorizo à cuire – 400 grammes de saucisse de Toulouse ¼ de verre de lait – 1 œuf bio – 3 tranches de pain de mie 100 grammes de chapelure maison sel – huile d’olive – 1 morceau de sucre - un peu de piment d’Espelette 400 grammes de coulis de tomates à la Provençale 4/5 morceaux de poivron rouge, vert, orange, 1 oignon...

Publié le 14/03/2024 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Tagliatelles de carottes

Je rajoute souvent des rubans de carotte à mes salades estivale; cette recette est pleine de vitamines bonne mine! Pour 4 personnes 500 g de carottes; 2 oranges; 1 citron (ou 1 c à s de vinaigre de Xéres) 1 pincée de sel; 2 c à s d’huile d’olive Pelez les carottes, les rincer puis les sécher. Réalisez à l’aide d’un rasoir à légumes ou d’un couteau économe des...

Publié le 09/03/2024 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

PAUVRETE ET DEFICIT EN VITAMINE B12

Selon un sondage Ifop-Fiducial mené en septembre 2023, 30% des Français se privent de certains aliments, coûteux, ou sautent régulièrement un repas. Dans ce contexte économique tendu, la consommation de viandes, poissons ou produits laitiers est en baisse. Par ailleurs, nous sommes de plus en plus nombreux à réduire notre consommation de viande sans pour autant opter pour un régime...

Publié le 08/03/2024 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Avec une boîte de cœurs d'artichaut on fait quoi?

Crème aux cœurs d’artichaut Mélangez les cœurs d’artichaut écrasés avec du fromage à la crème, du yaourt grec, de l’ail émincé et du râpé. Ajoutez des herbes fraîches comme du persil ou de la ciboulette. Servez avec des légumes croquants, des craquelins… Faites un gaspacho On le prépare avec une boîte de cœurs d’artichaut, un petit concombre, de la mie de...

Publié le 07/03/2024 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Ris de veau sauce roquefort

Pour 4 personnes 400 g de ris de veau; 100 g de macaronis, 25 cl de crème épaisse Farine; Beurre; Ciboulette; Poivre, Eau 50 g de mâche; 10 noisettes; 10 g de roquefort Commencez par faire cuire vos ris de veau dans l'eau bouillante pendant 6 minutes. Enlevez ensuite la membrane blanche autour. Faites cuire vos macaronis comme indiqué sur le paquet. Découpez vos ris...

Publié le 05/03/2024 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

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