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Notes sur le tag : recettes

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Épaule d’agneau patates et cansalade

Préchauffez le four th. 8 (240°). Pour 4 personnes 1 épaule d’agneau de 1,2 kg environ 2 gousses d’ail; 800 g de pommes de terre 3 oignons; 200 g de lardons de cansalade 30 cl de vin blanc sec; Huile d’olive ou graisse de canard pour le plat; Sel, poivre Épluchez, lavez les pommes de terre et les couper en fines lamelles à la mandoline. Épluchez les oignons...

Publié le 04/12/2023 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Tourte des Pyrénées aux mûres

Pour 6: Préchauffer le four th. 5 (150°). 200 g de farine; 3 œufs; 1 sachet de levure chimique 2 pincées de vanille en poudre, 150 g de sucre roux 90 g de beurre salé mou; 50 g de maïzena 10 cl de lait; 4 cuillères à soupe de rhum 150 g de mûres (fraîches ou surgelées) Fouettez les œufs avec le beurre jusqu’à obtention d’une crème. Ajoutez le sucre tout en...

Publié le 03/12/2023 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Glace à la banane et cacahouète

Ingrédients pour 6 personnes 4 grosses bananes mûres, pelées, coupées en morceaux et congelées 70 g de beurre de cacahouète croustillant 1/4 de tasse (60 mL) de miel coulant 190 g de yaourt nature 50 g de cacahouète grillées hachées Mettez la banane dans un mixeur et mixez-la jusqu’à ce qu’elle soit lisse et crémeuse. (Comme les bananes sont congelées à l’état...

Publié le 30/11/2023 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Cuisses de poulet rôti, champignons et marrons

Cuisson au four à 180° Pour 3 3 cuisses de poulet; 400 g de champignons de couche 200 g de châtaignes, 15 cl de crème fraîche; 10 cl de bouillon de poulet huile d'olive ou mieux graisse de canard; 1 oignon persil, sel, poivre Plongez les châtaignes dans une casserole d’eau portée à ébullition. Une fois craqués, sortez les marrons. Dans une poêle à bords...

Publié le 26/11/2023 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Ragout à la vigneronne du pays Occitan

Pour 4 personnes 1 kg de viande de porc (épaule, ragout, sauté) 1 bouteille de vin rouge du pays (Corbières, Fronton, Buzet, Cahors, etc.) 100 g de poitrine salée (pour les lardons) 100 g de champignons frais (au choix) 2 carottes; 1 oignon; 1 branche de céleri 2 cuillères à soupe de concentré de tomates 1 cuillère à soupe de farine; 3 gousses d’ail pilées...

Publié le 24/11/2023 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Petit Salé et Saucisses de Toulouse aux Lentilles

Pour 2 250 g saucisses de Toulouse, 1 petit salé 200 g de lentilles vertes; Quelques lardons de cansalade 1 poireau: 1 carotte; 1/2 cube de légumes bio Romarin; Laurier; Poivre Mettez au fond d'une cocotte le poireau coupé finement en rondelles et la carotte préalablement épluchée et coupée en dés. Ajoutez aussi les lardons et laissez revenir le tout à feu moyen...

Publié le 17/11/2023 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Sandwiches à la saucisse de Toulouse

pour 3 personnes: 450 g de la vraie Saucisse de chez nous 3 pains à sandwiches 1 bonne poignée de mesclun (salade mélangée) moutarde douce ou piquante pour le ketchup "maison" 2 belles tomates, 1 pincée de mélange d'herbes pimentées ou non 1 cuillère à café de sucre en poudre; 1/2 oignon rouge 1 gousse d'ail; 1 cuillère à café de vinaigre 1...

Publié le 15/11/2023 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Tarte aux lardons et saucisse

1 pâte feuilletée 4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse allégée saucisse de Toulouse déjà cuite; 4 tranches de cansalade 2 à 3 pommes de terre cuites 7 tranches de fromage à raclette (fromage à fondre) sel poivre; ail en poudren graisse de canard Coupez les tranches de poitrine fumée en lardons et faire revenir avec des rondelles de saucisse de Toulouse...

Publié le 14/11/2023 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

De la moelle d'os pour rajeunir... et plus encore

Si vous voulez conserver la jeunesse plus longtemps, il vous faut renforcer votre collagène. La moelle contient TOUS LES ACIDES AMINES ESSENTIELS ET QUELQUES AUTRES NON ESSENTIELS comme la glycine. Je commence par les recettes: COMMENT CUIRE UN OS A MOELLE? L'os à moelle est un morceau d'os issu de la viande de bœuf ou de veau. Le bœuf sera moins...

Publié le 13/11/2023 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Croquettes de pommes de terre et chorizo

Pour 6 personnes 500 g de pommes de terre; 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence 3 cuillères à soupe de fécule de maïs; 1 œuf; 100 g de farine 100 g de chapelure; 12 tranches de chorizo 80 g de fromage frais genre boursin Faites cuire les pommes de terre épluchées dans un grand volume d'eau bouillante pendant 25 minutes. Les égoutter et les écraser en purée....

Publié le 11/11/2023 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

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