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Notes sur le tag : recettes

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Riz au poulet et aux légumes

Pour 6 4 blancs de poulet; 380 g de riz; 2 oignons; 2 carottes 45 g de beurre: 750 ml de bouillon de volaille ou de légumes 300 g de petits pois; sel, poivre Émincez finement les oignons et les faire fondre dans une cocotte avec 30 g de beurre. Une fois les oignons translucides, ajoutez le riz et faire revenir 2 ou 3 minutes. Ajoutez les blancs de poulet coupés...

Publié le 26/01/2024 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Galettes de pois chiches à la cansalade

Pour 6 personnes, 850g de pois chiches (en boite), 2 oignons émincés, 50g de râpé fin, 2 œufs, 50g de cansalade 1 bonne pincée de poivre Mixez les pois chiches, poivrez et salez. Ajoutez le fromage et les œufs battus. Dans une poêle, faites revenir les oignons et le lard en petits dés. Incorporez-les à la purée de pois chiches. Dans une poêle huilée, faites...

Publié le 23/01/2024 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

L'aillade Toulousaine

L'aillade est une sauce, qui diffère de l'Aïoli que l'on sert en Provence, par son émulsion à l'huile de noix, plutôt qu'à l'huile d'olive. C'est un accompagnement, que l'on sert sur du magret de canard, en trempette pour du pain ou avec des légumes cuits en version végétarienne. Attention, cette sauce à napper est forte (mais exquise) et ne conviendra pas forcément à un repas en amoureux:)...

Publié le 19/01/2024 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Crème d’avocat et basilic sur pâtes froides

Pour 2 personnes 250g de pâtes cuites; 1 avocat 1 pincée de persil, Quelques feuilles de basilic ciselé 1 demi citron; 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 1 gousse d’ail; 1 cuillère à soupe de crème fraîche Sel, poivre Dénoyautez l’avocat et réduisez en purée dans un saladier. Ajoutez la crème fraîche. Arrosez de jus de citron l'ensemble. Additionnez le...

Publié le 11/01/2024 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Roulés au fromage

On préfère les acheter, mais c'est tellement meilleur quand on les fait soi-même... en fait, c'était souvent le dimanche, au repas familial.. Pour 6 1 pâte feuilletée rectangulaire, 1 jaune d'œuf; 50 g de beurre 50 g de farine, 300 ml de lait; sel, poivre, 30 g de râpé 1 pincée de muscade, 50 g de fromage râpé 1 poignée de fromage râpé (pour la finition)...

Publié le 08/01/2024 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Les boulettes de veau à l’Ossau-Iraty.

Un plat du pays! 300 gr de Veau; 1 œuf; 50 g de chapelure. 1 cuillère à café d’oignon en poudre; 1 cuillère à café d’ail haché. Du bon piment d’Espelette AOP de préférence, De la Fleur de Sel de Salies-de-Béarn Du poivre; Quelques dés d’Ossau-Iraty AOP. Dans un saladier, mélangez le veau haché avec un œuf, la chapelure, l’oignon en poudre, l’ail haché, le...

Publié le 04/01/2024 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Crème forestière aux cèpes

parfaite pour les pâtes Pour 2 personnes 400g de cèpes. 50cl de bouillon de volailles 10 cl de crème fraîche. 1 oignon jaune. 1 gousse d’ail 1 bouquet de persil. 1 cuillère à soupe de beurre Sel, poivre Commencez par déposer le beurre dans la poêle et faites chauffer à feu doux. Ajoutez l'oignon coupé en cubes et l’ail haché. Versez ensuite le bouillon de...

Publié le 29/12/2023 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Blanquette de poulet

Pour 6 1 kg de blancs de poulet, 1 c. à soupe d'huile d'olive 2 oignons; 2 carottes; 300 g de champignons de Paris 1 pincée de muscade; sel, poivre, 30 g de farine Faites revenir les morceaux de poulet dans une cocotte avec de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Saupoudrez de la farine et faites revenir 3 à 4 mn, feu moyen Ajoutez les oignons...

Publié le 28/12/2023 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Les boulettes de veau à l’ossau-iraty.

Un plat du pays! photo fromage: Ossau-Iraty, champion du monde des fromages! 300 gr de Veau; 1 œuf; 50 g de chapelure. 1 cuillère à café d’oignon en poudre; 1 cuillère à café d’ail haché. Du bon piment d’Espelette AOP de préférence, De la Fleur de Sel de Salies-de-Béarn IGP. Du poivre; Quelques dés d’Ossau-Iraty AOP. Dans un saladier, mélangez le...

Publié le 26/12/2023 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Toutes les façons de cuisiner les pois chiches

Les pois chiches poussent dans la terre depuis une plante et nous proviennent probablement de la Méditerranée orientale. Ces légumineuses font partis des pois secs et ont été ramenés en Europe par les croisés, au temps du Moyen-Âge. On parlait alors de "pois cornu". On dit que Charlemagne demandait à en cultiver dans ses jardins royaux. Ces petits aliments à cuire sont plutôt de la saison de...

Publié le 21/12/2023 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

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