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Notes sur le tag : recettes

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Filet mignon à l'agenaise

Hé, pourquoi à l'agenaise??? à cause des pruneaux de chez nous, pardine! Pour 4 personnes 1 filet mignon de porc d’environ 500 g; 4 pruneaux d’Agen mi-cuits 4 tranches de foie gras frais; 10 cl d’Armagnac Préchauffez le four à 180°C. Faites dorer le filet mignon à la poêle avec une goutte d’huile d’olive environ 2 minutes sur toutes les faces. Fendez le filet...

Publié le 30/06/2024 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Encornets farcis à la saucisse de Toulouse

Une de mes recettes préférée quand j'étais enfant... j'adorais la réaliser... Pour 4 personnes 400 g de chair à saucisse de Toulouse, 8 encornets 1 œuf, 2 gousse ail, 1 pot de sauce tomate bio 1 verre de vin blanc ou eau, Persil, sel, poivre Faites nettoyer 8 encornets par votre poissonnier. Mixez la chair à saucisse avec les ingrédients, et rajoutez les...

Publié le 29/06/2024 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Migas au chorizo et sardines

Une recette de ma tante espagnole… ma famille est franco-espagnole Pour 4 300 g de semoule moyenne; 2 boîtes de sardines à l’huile 40 tranches de chorizo; 50 olive noire; 4 gousses d'ail 15 cl de eau; 10 oignon au vinaigre; 5 c. à soupe de huile d’olive Sel, poivre Commencez par éplucher et couper les gousses d’ail en morceaux. Égouttez les sardines,...

Publié le 27/06/2024 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Pâtes carbonara avec des lardons de cansalade

En bien sûr, vous savez que cette recette peut se réaliser de plusieurs façons… toutes aussi bonnes... en principe Pour 4 personnes 450g de tagliatelles; 50cl de crème fraîche 100g de lardons -maison- de cansalade 1 oignon; 1 œuf, sel et poivre Faites cuire les pâtes dans un grand volume d’eau salée (perso, il m'arrive de verser un peu de cannelle en poudre ou du...

Publié le 26/06/2024 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Boulettes de veau sauce aux champignons

Pour 4 700 g de viande de veau; 2 œufs sel, poivre; 100 g de chapelure; 2 échalotes ou 1 oignon jaune 800 g de champignon, 80 g de crème fraîche et huile de pépin de raisin ou olive Émincez très finement les échalotes ou oignon. Hachez finement la viande et mélangez le tout ensemble. Ajoutez les oeufs, salez, poivrez et pétrir à la main. Formez des boulettes et...

Publié le 25/06/2024 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Roulés fromage lardons de cansalade

Poitrine plate, non salée, non fumée de chez nous 1 pâte feuilletée (rectangulaire de préférence) 150 g de fromage frais épais; genre Boursin 100 g de lardons de cansalade Achetez de la poitrine salée (non fumée) chez le boucher que vous lui faites détailler en tranches de 7-8 millimètres, retirez le cartilage et la couenne (la garder pour la soupe) et découpez en...

Publié le 23/06/2024 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Tarte tatin aux fraises et fleur d'oranger

Pour 6 1 barquette de fraises; 1 pâte feuilletée; 200 g de cassonade 60 g de beurre; eau de fleurs d'oranger. Faites fondre la cassonade avec le beurre et l'eau, puis répartissez dans le fond d'un plat et couvrez de fraises. Déposez ensuite la pâte feuilletée. Mettez au four à 180°C pendant 20 minutes.

Publié le 21/06/2024 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Confiture de fraises

Les fraises ne sont pas –soi-disant- chères… faites des confitures! 6 pots environ 1 kg de fraises équeutées; 1 kg de sucre blanc cristallisé 1 citron Bien laver les fraises et les couper grossièrement. Dans un grand récipient, déposez les fraises et versez le sucre et le jus du citron puis bien mélanger et laisser macérer quelques heures. Transvasez le tout...

Publié le 19/06/2024 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Qu’est ce qu’une andouillette?

…si vous avez des problèmes de fin de mois, l'andouillette est un produit très peu coûteux. L’andouillette est une charcuterie cuite à base de boyaux de porc et souvent additionnée d’estomac de porc. Elle a la forme d’une grosse saucisse de 10 à 15 cm de long. L’andouillette est très goûteuse. L’andouillette, étant une charcuterie déjà cuite, il suffit juste de la réchauffer avant...

Publié le 16/06/2024 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Salade de pommes de terre au saucisson sec

Pour 4 personnes 24 tranches de saucisson sec; 600 g de pommes de terre grenaille 4 grosses poignées de pousses d'épinards; 5 branches de persil plat 1 c. à soupe de noisettes décortiquées 2 c. à soupe d'huile d'olive pour la cuisson 2 c. à soupe d'huile d'olive pour la vinaigrette 1 c. à soupe de vinaigre balsamique blanc Sel, poivre Lavez et séchez...

Publié le 14/06/2024 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

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