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Notes sur le tag : recettes

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CRÊPE SUZETTE: pour les grands!

La crêpe Suzette est un classique de la gastronomie française, inventée par le chef Auguste Escoffier. Les crêpes sont flambées au Grand Marnier et cuites dans du beurre à l'orange. Tellement bon que l'on en fait toute l'année La crêpe Suzette est l'un des desserts phares de la cuisine française et fut inventée lors d'un dîner organisé à Londres pour le prince de Galles Édouard VII. Le...

Publié le 29/11/2024 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Jarret de veau à la tomate

Photo: jarret de veau en choucroute A la cocotte-minute Pour 4 personnes 1 kg de jarret de veau en tranches; 300 g d'oignons en cubes 300 g de carottes en rondelles, 2 branches de céleri émincées 300 g de chair de tomates, 2 gousses d'ail hachées, Huile d'olive 1 verre de vin blanc sec, 2 C A S de farine; Sel, poivre 50 g de beurre; 1 bouquet garni, 1/2...

Publié le 27/11/2024 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Daube aux épices

Prévoir marinade la veille. Voir aussi infos importantes fin article Pour 6 personnes 1,5 kg de viande de bœuf (joue ou paleron) coupée en cubes 1 L de vin rouge, 2 oignons, 2 bâtons de cannelle 1 cm de gingembre frais, 2 étoiles de badiane Poivre; 3 cuillères à soupe d'huile d'olive ou de graisse de canard 2 cuillères à soupe de farine et 1 de fond de veau...

Publié le 24/11/2024 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Bœuf bourguignon classique

un classique indémodable; on l'appelle bourguignon car il est cuit dans du vin de Bourgogne mais vous pouvez en utiliser un autre Pour 6 personnes 700 g de bœuf (paleron, joue ou gîte), 4 oignons moyens; 2 gousses d'ail Huile d'olive; 200 g de lardons de cansalade; 60 g de farine 2 carottes; 50 cl de bouillon de légumes chaud, 1 bouquet garni 75 cl de vin rouge,...

Publié le 23/11/2024 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Blésotto de porc à la tomate

J'ai commencé à utiliser le blé dans les années 70... mais, c'était très long à cuire, de nos jours, il est précuit... je n'en fais pas souvent, de crainte qu'il ne soit "trituré" avec des produits chimiques, je n'ai pas trouvé l'info Pour 4 personnes 600 g d'échine (en Occitan, autrefois, on disait "baticol") 2 tomates, 1 oignon, 1 bouquet de persil 200 g de blé...

Publié le 21/11/2024 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Crêpes en gratin au Roquefort

Mettre ce dernier au réfrigérateur quelques heures; utilisez de préférence le bord du Roquefort et pas le côté bleu qui s'émiette trop à la découpe. Le côté bleu sera utilisé pour faire une sauce Roquefort, écrasé dans de la crème fraîche et à servir sur des pâtes, de pommes de terres bouillies, etc. Four préchauffé à 200° Pour 4 personnes 2 œufs; 1 pincée de sel; 125 g de...

Publié le 16/11/2024 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Comment faire une confiture sans sucre?

Vous avez aimé les confitures maison de ce blog? ce texte pourrait vous intéresser si vous avez des soucis de santé à cause du sucre Parfois, la quantité de sucre contenue dans un pot de confiture nous fait réfléchir à deux fois avant d’y plonger sa cuillère. Si seulement il était possible de préparer de la confiture sans mettre de sucre… Avec ces recettes de confitures sans sucre, ça...

Publié le 15/11/2024 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Croque boudin

Ingrédients pour 4 personnes 300 g de boudin noir (pas de boudin à l'oignon) 1 baguette de pain; 1 pot de crème fraîche épaisse (petit) 50 g de moutarde à l’ancienne, Sel, poivre Mélangez la crème fraîche et la moutarde à l’ancienne; salez et poivrez selon votre goût. Photo: le vrai boudin toulousain! Coupez la baguette en tranches de 1 cm d’épaisseur, le...

Publié le 14/11/2024 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Croquettes de pommes de terre a la cansalade

Il existe de la cansalade roulée... hélas, on n'en trouve presque plus dans les charcuteries Pour 6 personnes 5 ou 6 pommes des de terre cuites et épluchées 2 cuillères à soupe de crème fraîche 100 g d'allumettes de cansalade; 2 cuillères à soupe de persil frais haché 60 g d’emmental râpé, Sel, poivre, 100 g de farine 100 g de chapelure, 2 œufs battus...

Publié le 13/11/2024 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Confiture de prunes

500 g de prunes rouges; 400 g de sucre 1 gousse de vanille, jus d'un citron pour une meilleure conservation des fruits. Lavez et dénoyautez les prunes. Vous devenez obtenir 500 g de "chair". Les déposer dans une marmite. Versez le sucre et grattez les grains de la gousse de vanille (ajoutez la gousse grattée pour encore plus de saveurs). Portez à ébullition puis, une fois...

Publié le 10/11/2024 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

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