Civet d'oie, de dinde, de chapon etc… rapide (ou pas)

Cela cuit plus vite en cocotte-vapeur mais vous pouvez mettre une cocotte en fonte sur le feu de la gazinière ou de la plaque électrique ou induction. Une cocotte en fonte peut se poser aussi bien sur un feu que cuire dans un four. Cela ira plus vite sur feu que dans le four! mais, il faut vérifier régulièrement et rajouter si nécessaire du bouillon chaud. On cuit à feu moyen, à couvert....

Publié le 13/01/2015 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Ma liberté, partout, toujours...

 et même…. dans la pâtisserie On dit que pour bien réussir sa pâtisserie, il faut parfaitement bien respecter la recette dans le moindre grammage de ses ingrédients. J'ai eu 18 ans en août 68, c'est dire que depuis le mois de ce Mai joli, je n'observe jamais cette prescription. La liberté, ça n'a pas de prix et il faut aérer les sardines! De toutes façons, n'importe quelle...

Publié le 11/01/2015 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Mât de cocagne

Lorsque j'étais enfant, il y avait encore, toujours des mats de cocagne dans les baloches du coin. Juché sur les épaules de mon père, je voyais des “grands“ y grimper… ou plutôt tenter d'y grimper, sous les rires ou les quolibets… cela faisait rire mon père et je riais en m'accrochant à oreilles. Je me dis aujourd'hui, qu'il a sans doute tenté d'y grimper quand il était jeune. Car, le...

Publié le 09/01/2015 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

16 septembre 2014

Manuel Valls: l'immigration est une chance, une opportunité pour la France Répété plusieurs fois par Hollande                         Y'a plus qu'à rire... jaune!

Publié le 08/01/2015 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

La Belle Paule, une fille de chez nous

  Paule de Viguier, dite la Belle Paule (1518-1610) était une dame toulousaine du XVIe siècle connue pour sa beauté, La Belle Paule à sa fenêtre a été immortalisée par un tableau d'Henri Rachou dans la Salle des Illustres du Capitole. D’après un ancien proverbe toulousain, la ville rose pouvait se flatter de posséder quatre merveilles : “La belle Paule”, Saint Sernin, Le Bazacle...

Publié le 05/01/2015 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Quel avenir pour Midi-Pyrénées?

Le dynamisme économique et démographique est toulousain La fusion des régions Midi-Pyrénées et Languedoc-Roussillon actée, il reste deux questions d'importance : le nom de la future entité et le choix de sa capitale. Plus qu'un symbole... "C'est fini !" Le titre barrant la Une de notre confrère "Midi-Libre", jeudi matin, en dit long sur le désappointement largement partagé à Montpellier...

Publié le 31/12/2014 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Oreillettes maison à l'ancienne

 Au moment de Noël, nous faisions les oreillettes, des quantités énormes pour de sacrés mômes gourmands... comme tous les mômes. Les oreillettes sont des sortes de beignets, cuits dans de l'huile et que l'on mange saupoudrés de sucre. Apparemment, on en consomme partout en France sous d'autres noms et réalisé d'autres manières: Merveilles à Bordeaux et de Bugnes à Lyon, il y a...

Publié le 31/12/2014 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Des savoirs pour le réveillon

Champagne - Principes actifs Ethanol, antioxydants (flavonoïdes, acides phénols). Les effets La consommation de Champagne stimule une dizaine de neurotransmetteurs (sérotonine, dopamine, noradrénaline…) à l’origine d’une sensation de bien-être, d’euphorie. Sans oublier les endorphines, qui éteignent nos inhibitions. Le champagne stimule la sécrétion d’acide gastrique. Et...

Publié le 27/12/2014 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Des Français à table: patrimoine de l'Unesco

Comme j'ai déjà indiqué dans une note précédente, réveillonner chez J.P. (le gersois) et Maryse (bourguignonne) c'est tout une ode à nos terroirs français; ce sont “des p'tits gars bien de chez nous!" comme disait un commentateur de télé noir et blanc que personne, à par les octogénaires propriétaires de télé, dans les années 50, ne connaissent. Pour l'apéritif, Jean-Pierre se ferait...

Publié le 26/12/2014 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Joyeux Noël!

Publié le 24/12/2014 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...