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Notes sur le tag : recettes

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Le curcuma, une épice santé

Le curcuma est un rhizome dont la chair est jaune orangée. Originaire d'Inde, il est également cultivé en Asie, aux Antilles, au Moyen-Orient... Les Romains ont introduit le curcuma en Europe au moment de la conquête des Gaules. Il est aussi connu sous le nom de «safran des Indes». A la Réunion on le nomme «safran-pays». Réduit en poudre, il sert depuis des milliers d'années comme...

Publié le 27/05/2008 dans BLOG'Opapilles par Opapilles | Lire la suite...

Le retour des légumes secs

Les légumes secs (fèves, haricots, lentilles, pois cassés, pois chiches) présents dans les recettes de nos grand-mères ont été progressivement délaissés par crainte de grossir, de digestion quelques fois difficile ou de cuisson trop longue. Aujourd'hui, on redécouvre les légumes secs qui sont de meilleure qualité, moins riches en fibres dures, triés et ne nécessitent pas de trempage...

Publié le 26/05/2008 dans BLOG'Opapilles par Opapilles | Lire la suite...

Le chou de printemps

Le chou est un légume universel, une composante de l’alimentation traditionnelle. Dans toutes les régions, on trouve une version de potée au chou. Le chou pointu est un chou cabus ( cabus signifie tête ) primeur dont les feuilles s'enroulent en cornet formant une pomme conique. En mettant en avant ses vitamines et ses propriétés antioxydantes, les scientifiques ont...

Publié le 19/05/2008 dans BLOG'Opapilles par Opapilles | Lire la suite...

Etonnante cuisine parfumée

Cette semaine dans le panier O'Famille 1 botte de coriandre, des fleurs de roquette, 2 sortes de salade, des fraises, du persil, de la rhubarbe ... que de saveurs rarement cuisinées. Merveilleuse occasion de faire des découvertes. Carottes à l’orientale 1 botte de carottes nouvelles, 4 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 cuillère à café d’harissa, des...

Publié le 08/05/2008 dans BLOG'Opapilles par Opapilles | Lire la suite...

Un smoothie pour les papilles

Un smoothie est un mélange doux, onctueux, fait à base de fruits frais et de jus de fruits, mélangés avec de la glace pilée, des fruits gelés, ou du yaourt glacé. Le smoothie a une consistance proche de celle du milk-shake. Les smoothies ont été lancés sur le marché à destination des gens soucieux de leur santé et ont été commercialisés à la fin des années 60. Les recettes de smoothies...

Publié le 13/04/2008 dans BLOG'Opapilles par Opapilles | Lire la suite...

poires en papillotes à la citronelle et son flan saveur noix de coco (O'papilles)

Pour cette recette il faut compter: - 30 mn de préparation - 35 mn de cuisson Dans mon panier je dois prévoir : - 4 poires Beurre Hardy assez fermes - 1 gousse de vanille - 4 branches de citronnelle - 2 citrons - 1 sachet de préparation pour le flan (70g noix de coco, gélatine, amidon de maïs non OGM) -...

Publié le 13/12/2007 dans BLOG'Opapilles par Opapilles | Lire la suite...

Far Breton

Le Far Breton 22 pruneaux dénoyautés ,150g de farine ,100g de sucre,1 pincée de sel , ...

Publié le 11/11/2007 dans { AU GRE DU... par didier | Lire la suite...

Vin chaud aux épices

En réponse à Eric, qui me demandait ce qu’il devait boire pour équilibrer son hyper yin, je me suis souvenue de ce breuvage revigorant que j’ai découvert en Irlande. Là-bas, on boit le « mulled wine » au moment de Noël. Je l’achetais tout prêt, en bouteilles chez Marks & Spencer. J’ai amélioré cette recette en m’inspirant d’autres trouvées sur le web anglophone. Pour éviter de...

Publié le 15/10/2007 dans 2yeux2oreilles par Fiso | Lire la suite...

Tajine de veau aux coings caramélisés et aux noix

C'est la saison des coings. J'en ai ramené de ma dernière visite chez Pap's et Mère Mi. J'en ai donné quelques-uns à Esperanza au cours du dîner ou elle m'a régalée d'un tajine de poulet aux olives violettes et citron confit et lui ai promis cette recette (issue d'un livre qu'elle m'avait offert). Mercredi dernier, j'ai cuisiné ce plat à JM, ponctué d'un thé à la...

Publié le 06/10/2007 dans 2yeux2oreilles par Fiso | Lire la suite...

Bonbon à la rhubarbe et son parfait glacé à l'anis

Rhubarbe, anis et pâte d'amande, tout ce que j'aime et en ce moment, j’ai envie de bonbons ! Pour 6 personnes / Préparation : 20 minutes. Parfait : 5 jaunes d'oeufs 3 oeufs 150 g de sucre 1/2 litre de crème 500 g de rhubarbe 50 g de framboises quelques gouttes de pastis Bonbon : 6 feuilles de brick 1 kg de rhubarbe...

Publié le 10/09/2007 dans 2yeux2oreilles par Fiso | Lire la suite...

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