Une chercheuse toulousaine primée pour une étude sur les abeilles

Aurore Avarguès-Weber a permis de démontrer "la grande capacité d'abstraction des abeilles", qui "savent compter et reconnaître un visage" La chercheuse toulousaine reçoit mercredi 18, un prix pour ses travaux sur les abeilles: elles ont montré leur capacité à accomplir des tâches complexes, comme compter ou reconnaître un visage humain. Aurore Avarguès-Weber, a 31 ans, et est...

Publié le 19/03/2015 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Confit d'oie à l'ancienne

Il vous faut du thym, du laurier, poivre en grains et  gros sel Dépecez l'oie, mettez à part toute sa graisse. Tassez les morceaux bien dégraissés dans un pot en grès en intercalant du sel et des aromates entre les couches de viande. Laissez macérer 24 h. Faites fondre la graisse, ne portez pas la température trop haut car la graisse ne doit jamais brûler....

Publié le 18/03/2015 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Tolosa

Toulouse fut fondée par par les Volques-Tectosages qui s’établirent dans la région vers le IIIe siècle avant notre ère. Menacés par leurs voisins, les Cimbres, ils eurent l’imprudence de faire appel aux Romains qui occupaient la Narbonnaise voisine et qui en profitèrent pour coloniser la ville.  En bordure de Garonne, sur quatre vingt dix hectares, la cité, entourée de remparts,...

Publié le 17/03/2015 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Echaudé et tortillon, c'est bon!

L’échaudé de Carmaux ou de l'Aveyron Nom étonnant et plus encore: l’échaudé fait partie des biscuits qui tirent leur origine et leur histoire de la haute période médiévale. Une charte de la cathédrale de Paris fait allusion aux échaudés en 1202, ces « panis qui discuntiur eschaudats » (ces pains qu'on appelle échaudés). L'étrange Echaudé de Carmaux demeure un objet...

Publié le 14/03/2015 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Le lard et le flambadou.

Considérations sur la couenne et le lard de cochon, le vrai de vrai de lard Autre titre de la note: le flambage du cassoulet   La couenne est la peau raclée du cochon. En cours de cuisson du cassoulet elle fournit le collagène qui lie le jus de cuisson. Sans compter que si vous avez utilisé les cocos blancs ("de Pamiers" on dit aujourd'hui, il parait) comme je le serine à...

Publié le 13/03/2015 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Aveyronnais, si vous êtes à Toulouse

 "Si l'Aveyron m'était conté…", marché de pays de l'Aveyron, se tiendra place du Capitole à Toulouse, vendredi 13, de 9 heures à 21 heures, et samedi 14 mars, de 9 heures à 19 heures. Cette 8e édition est proposée par l'Amicale des Aveyronnais de Toulouse et de la Haute-Garonne. Des stands donc sur lesquels les visiteurs pourront découvrir ou redécouvrir bon nombre de "gens de chez...

Publié le 12/03/2015 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Noir, c'est noir!

Publié le 10/03/2015 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

En attendant de parler de mon fromage préféré....

Clafoutis de tomates-cerises au Roquefort 350 g de tomates cerise, 200 g de Roquefort; 15 g de Maïzena; 25 cl de lait entier 25 cl de crème liquide (30% de matière grasse) 5 œufs; 1 pincée de muscade ou 1 goutte d'HE; sel ;poivre Préchauffer le four à 180°C (th.6). Coupez le Roquefort en petits dés.  Lavez, équeutez et faites égoutter les tomates....

Publié le 06/03/2015 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Omelette pommes de terre-oignons

C'est une de mes recettes préférées. Les recettes les plus simples, les plus courantes dans le quotidien, les faciles et pas chères! Je vous explique juste la méthode. Certains en font tout un art…. Chacun son truc! Prévoir 1 œuf par personne plus 1 pour la poêle, 1 oignon jaune par personne, 1 grosse pomme de terre par personne. Souvent dans les émissions culinaires on voit le...

Publié le 04/03/2015 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Bon usage de la cocotte-minute et l'estoufade

Estoufade de haricots blancs à l'andouillette Ne croyez pas que si vous faites cuire à la cocotte, cela n'est pas un plat mitonné; la cocotte réduit confortablement le temps de cuisson. Vous pouvez ensuite, laisser doucement cuire jusqu'au moment de servir, c'est cela le mijotage. Sachez que la bonne façon d'utiliser une cocotte-minute c'est le chuintement: en effet, ne faites...

Publié le 02/03/2015 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...