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Notes sur le tag : recettes

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Collet d'agneau sauce tomate

Pour 4 Il vous faut 1,200 kg de collet d'agneau soit 4 à 6 gros morceaux, de la graisse de canard (ou de l'huile si vous y tenez) 1 boîte de concentré de tomate, sel, poivre, 2 oignons, 3 carottes, 4 tomates bien mûres pelées, 1 cuillère soupe de farine ou fécule de maïs, thym en branches, ail écrasé. Je rajoute toujours du curcuma qu'il faut toujours mettre pendant la cuisson. En...

Publié le 30/06/2015 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Sativex: la sécu à des sous pour qui elle veut....

La commercialisation du Sativex menacée en France par Philippe Berrebi C’est encore une bataille des prix qui retarde la mise à disposition d’un médicament. En janvier 2014, rappelle Christine Mateus dans Le Parisien, Marisol Touraine avait annoncé l’autorisation de mise sur le marché du Sativex pour les personnes atteintes de sclérose en plaques (SEP). Ce spray nasal à...

Publié le 30/06/2015 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Spécial pour mon ami Yoshi

Un article d'un sommelier français La démonstration Vinexpo En 2015, une formation à la dégustation du saké était proposée à Vinexpo. Était-ce une provocation dans ce salon du vin ? Non, parce que le vin et le saké ne sont pas concurrents. Une formation à la dégustation des sodas ou de la bière aurait été beaucoup plus provocatrice. On lit ici et là que le saké est un...

Publié le 28/06/2015 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Un nom de gâteau qui fait si peur!

La pompe à l'huile 8 personnes 500 g de farine 25 g de levure 75 g de sucre 10 g de sel 150 g d'huile d'olive 1 citron 1 orange Préparez un levain en mélangeant 200 g de farine, la levure et un verre d'eau tiède. Laissez lever 45 min. Incorporez ensuite l'huile d'olive, la farine restante, le zeste de c itron et d'orange. Mélangez lentement...

Publié le 20/06/2015 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Poulpes à l'espagnole

Poulpes à l'espagnole Pour 4: 900 g de poulpe en morceaux ou 1 très gros (voir le nettoyage ci-après), 450 g d'oignon (au minimum 3 gros), 1/2 l de vin rouge,3 verres d'eau ou fumet de...

Publié le 19/06/2015 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

La poule au pot

http://www.thierry-desjardins.fr/2015/06/la-poule-du-president-au-mont-valerien/?utm_source=feedburner&utm_medium=feed&utm_campaign=Feed%3A+thierry-desjardins+%28Le+Blog+de+Thierry+Desjardins%29

Publié le 19/06/2015 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Morue à la tomate

La morue salée, dans les années 50, c'était le poisson incontournable quand on voulait manger du poisson; le transport en frigorifique, ce n'était pas vraiment au point. Morue à la tomate Pour 4: dessalage 24 h 1 filet de morue salée par personne; 500 g de tomates fraiches ou une boîte de tomates entières pelées au jus; 150 g de feuilles de céleri branche; 2 oignons jaunes;...

Publié le 18/06/2015 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Adieu mon cassoulet Toulousain!

Déjà que les cuisiniers toulousains sont totalement nazes pour faire le bon vrai cassoulet de Toulouse, voilà t-y pas que nous allons, bientôt, pour faire plaisir aux Chinois, le transformer pour faire un goulbi-boulga chine-toque! Comme vous le savez, mes chers amis toulousains, le gouvernement d'incompétents fantoches qui se prélassent comme des bestiasses ignorantes et indécentes...

Publié le 17/06/2015 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Tarte au Roquefort à l'ancienne et revisitée

Ingrédients pour 6 personnes : 300 g de Roquefort et 200 g de fromage blanc ou faisselle égouttée ou 40 cl de crème fraîche liquide. 4 œufs, 1 pâte brisée, sel et poivre Faites chauffer le four; beurrez le moule et chemisez à la farine; tapotez le moule pour sortir la farine en trop. Écrasez le Roquefort et le mélange avec les œufs battus. Ajoutez de la crème liquide ou...

Publié le 17/06/2015 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Ne lui dites pas qu'elle met de la graisse de canard partout… mais:

Le gras de canard est-il préférable pour la cuisson? La composition du gras de canard se rapproche de celle de l’huile d’olive, sans toutefois l’égaler. Le gras de canard est considéré comme un bon gras, bien qu’il ne contienne pas autant d’acides gras mono-insaturés que l’huile d’olive. En comparaison, le gras de canard contient 49 % d’acides gras mono-insaturés,...

Publié le 16/06/2015 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

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