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Notes sur le tag : recettes

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Préparation rapide amuse-gueule

À l’aide d'un rouleau à pâtisserie, aplatissez les tranches de pain de mie. Étalez dessus le fromage frais puis couvrez avec les tranches de saumon fumé. Roulez chaque tranche de pain de mie sur elle-même pour former des petites bûches. Formez des petits boudins bien serrés à l'aide de film alimentaire et réservez au frais au moins une heure jusqu'au moment de servir. Au moment de...

Publié le 04/02/2025 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Question de macaronis

RAPPEL: mon astuce économie de gaz pour cuire les pâtes Faites monter l'eau de la casserole à ébullition. Si vous ajoutez le gros sel entier de mer, l'ébullition se fait encore plus vite! Jetez y les pâtes. Remuez... Attendre que l'eau bout à nouveau. Éteindre le feu, couvrez aussitôt et attendre que la chaleur cuise les pâtes... vous goûtez de temps en temps pour...

Publié le 03/02/2025 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Rôti de Sanglier

On dit bourbelier qui est le terme de vénerie (chasse à courre) utilisé autrefois pour la poitrine de sanglier. Si votre morceau de sanglier est tendre et propre, vous pouvez sauter l'étape d'ébouillantage. Le vinaigre apporte un peu d'acidité pour la digestion Cuisson 1,40 mn moins en autocuiseur Pour 6 personnes 2 kg sanglier, 1 c. à café cannelle en poudre + 1 de...

Publié le 01/02/2025 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Hachis parmentier de canard pommes de terre et céleri-rave

600 g de pommes de terre, 200g de céleri rave 4 cuisses de canard confites, 1 oignon jaune, 2 c. à soupe de persil ciselé 150 ml de lait, 20 g de beurre ou graisse de canard, 50 g de chapelure, sel, poivre Épluchez et coupez les pommes de terre et un petit céleri rave en morceaux. Les faire cuire à l'eau citronnée afin qu'elles soient bien tendres. Pendant ce temps,...

Publié le 29/01/2025 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Salade complète: saucisson sec et andouille

A faire toute l'année! pour 4 personnes; 4 fines tranches de saucisson sec 12 fines tranches d'andouille; 3 sucrines (petites salades) 4 pommes de terre nouvelles; 3 tomates grappe 1 carotte, 8 cœurs d'artichaut marinés; 3 c. à soupe de pignons de pin Pour la sauce : 1 gousse d'ail pelée: 1 œuf; 2 c. à soupe de jus de citron 5 c. à café de moutarde forte; 4 c. à soupe...

Publié le 27/01/2025 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Gaufres au fromage

Ingrédients 8 gaufres 100 g de farine; 40 g de beurre fondu; 20 g de râpé 2 œufs; 1 grand verre moitié eau, moitié vin blanc sec Mettez la farine dans un grand saladier. Ajoutez les œufs et le beurre fondu en battant bien. Incorporez peu à peu le mélange eau et vin, puis laissez reposer 12 heures. Faites chauffer le gaufrier et graissez légèrement les plaques....

Publié le 25/01/2025 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Tourte de champignons

La tourte se compose d'une base ronde et d'un bord. Pour 6 500 g champignons mélangés; 100 g lardons de cansalade finement découpés 100 g fromage frais, 1 c. à soupe fromage râpé très fin 2 œufs 1 pâte brisée ou si vous la fabriquez 200 g farine, 100 g beurre eau un peu; 1 pincée sel, dose safran 1 pincée épices forts mélange de poivre noir,...

Publié le 22/01/2025 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Tarte à la faisselle

Pour 6 personnes : Pâte: 160 g de farine, 2 œufs; 60 g de beurre fondu 1 cuillère à soupe d’eau, 1 pincée de sel Garniture: 250 g de faisselle bien égouttée; 250 g de crème fraîche 3 œufs; 60 g de miel 1 grosse orange à jus bien sucrée et le zeste de l’orange haché très finement Mélangez les ingrédients pour faire votre pâte à tarte, si nécessaire...

Publié le 20/01/2025 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Haricot-saucisse

Pour les gros appétits! Pour 5-6 500 g de saucisse de Toulouse 400 g (poids nets) de haricots blancs déjà cuits 200 g de tomates entières en boîte 150 g de lardons de cansalade non fumé bien sûr! 4 petites pommes de terre, 30 g de persil plat ciselé, 1 cuillère à soupe de graisse de canard 3 g de sel; moulin à poivre Pelez, rincez et cuire les pommes...

Publié le 19/01/2025 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Truffade traditionnelle

J'adoooore! 6 personnes 1,2 kg de pomme de terre; 2 c. à soupe de Saindoux (ou beurre) sel, poivre; 600 g de tomme fraîche de Cantal ou d'Aubrac Lavez et peler les pommes de terre. Les couper en fines lamelles, les rincer de nouveau et les essuyer dans un linge propre. Dans une cocotte, faites fondre le Saindoux (ou le beurre). Ajoutez les pommes de terre et...

Publié le 18/01/2025 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

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