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Notes sur le tag : recettes

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Dernières notes

Omelette occitane: plat-complet (variante)

Pour 4: 5 œufs, 1 kg de pomme de terre, 2 oignons jaune, graisse de canard, 300 g viande de canard cuite ou de gésiers, ou cœurs de canard, ciboulette ou persil haché, sel, poivre ou piment Espelette Pelez les pommes de terre et coupez-les en petits cubes. Pelez l'oignon et coupez en cubes. Faites sauter les oignons et pommes de terre dans de la graisse de canard. Faites bien...

Publié le 21/05/2016 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Reste de piperade?

Voir ma recette de la piperade toulousaine avec la boîte à outil “recherche“. Faites cuire du riz à part et rajoutez la piperade à la fin. Bien mélanger. Accompagnez de saucisse de Toulouse, de canard, de volaille. De cansalade. De rondelles de chorizo. Du boudin en rondelles. Si vous avez des boulettes au congélo, rajoutez. Si vous avez des restes de volailles:...

Publié le 20/05/2016 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Confiture de marrons

Pour 6 pots environ 1 kg de châtaignes surgelées ; 800 g de sucre ; 1 gousse de vanille. Fendez la gousse de vanille et racler l'intérieur pour récupérer les graines. Faite cuire les châtaignes encore surgelées comme indiqué sur l'emballage. Laissez tiédir et les réduire en purée dans un robot. Dans le faitout qui servira à la cuisson, mélanger 300 ml d'eau...

Publié le 19/05/2016 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Insolite!

Le Kopi Luwak café le plus cher au monde est extrait des excréments de la civette asiatique! Si vous aimez le café, comme moi, parfois, en faisant quelques recherches, je suis tombée sur cet article pour vous le faire lire… C'est vraiment à savoir. Saviez vous que le café le plus cher au monde n’est pas le Blue Montain mais le Kopi Luwak? Et qu’il est récolté dans les excréments de...

Publié le 18/05/2016 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Pâtes en sauce à ma façon

Pour 3: un paquet de pâtes sèches 250 g (celles que vous préférez), sel de mer, poivre, persil haché, 1 œuf par personne plus 1 pour le plat, 1 oignon jaune, 200 g de cansalade non fumée, graisse de canard ou huile d'olive, 200 g de fromage râpé de chèvre. Faites cuire vos pâtes dans beaucoup d'eau salée au gros sel de mer. Faites sauter l'oignon jaune coupé en rondelles dans du...

Publié le 16/05/2016 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

”Petites recettes de bonheur pour les temps difficiles” de Suzanne Hayes et Loretta Nyhan

En pleine seconde guerre mondiale, aux Etats-Unis, deux femmes vont entreprendre une correspondance. Elles ne se connaissent absolument pas mais très vite une complicité va se créer entre elles. Leurs maris respectifs sont à la guerre et elles souffrent de leur absence. D'un côté, nous avons Glory, une jeune femme enceinte et mère d'un petit garçon et de l'autre côté, Rita, une femme plus...

Publié le 13/05/2016 dans Les Petits... par Lizouzou | Lire la suite...

Omelette occitane: plat-complet

Pour 4: 5 œufs, 1 kg de pomme de terre, 2 oignons jaune, graisse de canard, 250 g saucisse de Toulouse, ciboulette ou persil haché, sel, poivre ou piment Espelette Pelez les pommes de terre et coupez-les en petits cubes. Pelez l'oignon et coupez en cubes. Faites sauter les oignons et pommes de terre dans de la graisse de canard. Faites bien rissoler. Ajoutez la saucisse découpée en...

Publié le 10/05/2016 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Ma préférée! puis, ensuite, prochaine note: la conf' de marrons

Confiture d'orange à l'Armagnac Pour 6 pots: 1 kg d'oranges non traitées; 600 g de sucre en poudre spécial confiture; 1 verre d'eau si enfants, ou d'Armagnac Rincez bien les oranges et les sécher. Coupez les en gros morceaux, retireZ le pédoncule et les pépins éventuels, puis mixer grossièrement dans le bol d'un robot (à défaut, les couper en fines lamelles avec un bon...

Publié le 08/05/2016 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

La cuisine vitesse grand V du placard (et congélo)

pour les fainéants, ceux qui n'ont pas le temps et pour les tradi qui ont leur temps. A condition que vous ayez ces ingrédients Champignons déshydratés, frais ou surgelés ou en bocaux de verre. Pommes de terres: fraiches, vapeur sous vide, noisettes chez Picard Obligatoirement, il faut cependant: 3 oignons (frais ou en cube surgelé), curcuma, coriandre, cannelle en poudre...

Publié le 05/05/2016 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Poisson à la tomate et chorizo (sauce rouge)

Pour 4: 4 x 150 g de cabillaud épais, 1 cuil. à soupe huile olive, 80 g de chorizo en tranche, 1 oignon rouge émincé en cubes, feuille de laurier frais, branchette thym 1 bon verre à moutarde de vin blanc sec, 4 cœurs d'artichaut déjà cuit, 1 boite de pulpe de tomate ou 1,5 kg de tomates fraîches, 12 olives vertes ou violettes, 1 citron 1 cuil. à café de piment Espelette, sel,...

Publié le 04/05/2016 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

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