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Notes sur le tag : recettes

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Roulés fromage lardons de cansalade

Poitrine plate, non salée, non fumée de chez nous 1 pâte feuilletée (rectangulaire de préférence) 150 g de fromage frais épais; genre Boursin 100 g de lardons de cansalade Achetez de la poitrine salée (non fumée) chez le boucher que vous lui faites détailler en tranches de 7-8 millimètres, retirez le cartilage et la couenne (la garder pour la soupe) et découpez en...

Publié le 23/06/2024 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Tarte tatin aux fraises et fleur d'oranger

Pour 6 1 barquette de fraises; 1 pâte feuilletée; 200 g de cassonade 60 g de beurre; eau de fleurs d'oranger. Faites fondre la cassonade avec le beurre et l'eau, puis répartissez dans le fond d'un plat et couvrez de fraises. Déposez ensuite la pâte feuilletée. Mettez au four à 180°C pendant 20 minutes.

Publié le 21/06/2024 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Confiture de fraises

Les fraises ne sont pas –soi-disant- chères… faites des confitures! 6 pots environ 1 kg de fraises équeutées; 1 kg de sucre blanc cristallisé 1 citron Bien laver les fraises et les couper grossièrement. Dans un grand récipient, déposez les fraises et versez le sucre et le jus du citron puis bien mélanger et laisser macérer quelques heures. Transvasez le tout...

Publié le 19/06/2024 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Qu’est ce qu’une andouillette?

…si vous avez des problèmes de fin de mois, l'andouillette est un produit très peu coûteux. L’andouillette est une charcuterie cuite à base de boyaux de porc et souvent additionnée d’estomac de porc. Elle a la forme d’une grosse saucisse de 10 à 15 cm de long. L’andouillette est très goûteuse. L’andouillette, étant une charcuterie déjà cuite, il suffit juste de la réchauffer avant...

Publié le 16/06/2024 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Salade de pommes de terre au saucisson sec

Pour 4 personnes 24 tranches de saucisson sec; 600 g de pommes de terre grenaille 4 grosses poignées de pousses d'épinards; 5 branches de persil plat 1 c. à soupe de noisettes décortiquées 2 c. à soupe d'huile d'olive pour la cuisson 2 c. à soupe d'huile d'olive pour la vinaigrette 1 c. à soupe de vinaigre balsamique blanc Sel, poivre Lavez et séchez...

Publié le 14/06/2024 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Roulés au fromage aux lardons

Pour 4 personnes 1 pâte feuilletée, 150 g de fromage frais 100 g de lardons de cansalade, 1 oignon 90 g de râpé; 1 poignée de persil, Sel Étalez le fromage frais sur la pâte feuilletée. Répartir l’oignon haché, les lardons, le râpé et le persil. Salez. Enroulez la pâte en boudin. Coupez des tranches et faites cuire sur une plaque à cuisson à 180°C, pendant 25 minutes au four

Publié le 06/06/2024 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Saucisse de Toulouse aux lentilles

Plat par cher et roboratif (pour les travailleurs de force) Pour 4: 250g de lentilles vertes; 400g saucisse de Toulouse (la vraie!) 2 ou 3 carottes; 1 oignon, 4 ou 6 pommes de terre moyennes Quelques feuilles de laurier; huile d'olive ou graisse de canard Poivre et sel Dans une cocotte, dans la graisse de canard, faire cuire à bien brun l'oignon coupé en...

Publié le 02/06/2024 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Sur le net... les cassoulets bidon

Une recette de cassoulet qui m'a fait tomber de la chaise! Je n'ose même pas la déposer dans la rubrique "cassoulet"! Cassoulet au bacon Catastrophe: du porc fumé?? Ha non, alors! Bon,d'accord, on peut mettre des viandes de porc différentes pas surtout pas de viande fumée: JAMAIS! Une recette que j'ai trouvée sur le net…. Rien à voir avec la mienne, croyez-moi…...

Publié le 01/06/2024 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Une recette étonnante:

rouelle de porc aux légumes: facile et pas chère Avant de faire revenir la rouelle de porc avec les oignons et le gras, recouvrez-là de lait (dans un grand saladier en verre) pendant deux bonnes heures… elle devient d'une grande et savoureuse tendreté. Conservez le lait pour une soupe par exemple Pour 6 personnes Un sachet de 1 kg de petit pois carotte surgelés; 2...

Publié le 09/05/2024 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Sauce ancienne ”cameline”

Une des plus apprécié dans la cuisine médiévale. A la ville, elle était vendue en bouteille par les colporteurs, un peu comme de la vinaigrette pour nous aujourd'hui. 20cl de vin rouge, 5 cl de vinaigre, 20g de pain, 2 cuillères à café de cannelle en poudre, 1 cuillère à café de gingembre en poudre, 3 clous de girofle, 1/2 cuillère à café de maniguette, 1/2 cuillère à...

Publié le 07/05/2024 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

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