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Notes sur le tag : recettes

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Mon millas préféré

J'achète mon millas chez “Pilou“, le meilleur boucher du Nord de Toulouse. Si vous passez dans le coin, allez le voir: toutes ses viandes sont de très haut niveau et de plus, beaucoup moins chères qu'au Géant Casino de Fenouillet. Adresse? à Gagnac sur Garonne. Mais, attention, il faut faire une sacrée queue dans la boutique... Son millas, c'est une anthologie gustative. Il est...

Publié le 13/12/2016 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Gâteau d'hiver aux pruneaux et potiron

Ingrédients (pour 6/8 personnes) 1 kg de potiron; 6 cuillères à soupe de Maïzena; 1 cuillère à soupe de farine de froment ou de maïs; 2 v erres de lait; 1 verre de crème fraîche liquide 3 œufs; 120 g de sucre; 30 g de beurre fondu, 3 cuillères à soupe de rhum Vanille en bâton ou autre; 1 grosse pomme et 12 pruneaux d'Agen dénoyautés Préchauffez le four à Th 7 pendant 15...

Publié le 12/12/2016 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Restes de volailles?

Bien sûr, on ne jette rien! Croquettes de volaille Hachez grossièrement (au couteau) les restes de volaille prélevés sur la carcasse. Préparez une purée de pommes de terre bien épaisse donc, rajoutez peu de lait et de beurre. Incorporez 2 jaunes d’œufs et le hachis de volaille, puis assaisonnez (sel, poivre, muscade, piment d’Espelette ou cumin en poudre)....

Publié le 04/12/2016 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Semoule aux fruits secs

Dans des verrines ou un grand moule Pour 6 personnes 80 g de semoule fine, 1 l de lait 1 gousse de vanille 80 g de sucre, 125 g de raisins secs, 125 g d’abricots secs 50 g de noisettes entières, cannelle Faites bouillir le lait dans une grande casserole avec la gousse de vanille et ajoutez la semoule en pluie en remuant constamment puis le sucre et laisser...

Publié le 02/12/2016 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Tarte rustique aux poireaux

Les tartes, pour un repas léger? avec du fromage, de la salade, un fruit, un bon compromis pour le soir..... Tarte rustique aux poireaux Pour: 4 personnes Pour la pâte sablée: 120 g de farine de blé T65, 70 g de farine de seigle T130 80 g de beurre, coupé en dès, 5 cl d’eau Pour la garniture: 4 poireaux (environ 700 g); 3 cuillerées à soupe d’huile...

Publié le 30/11/2016 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Tartelette ou tarte aux champignons et lardons ou fritons de canard

Pour: 4 personnes Pour la pâte brisée au seigle: 100 g farine de seigle, 100 g farine de blé 100 g de beurre doux, 1 pincée de sel Facultatif: des graines Pour la garniture: 100 g de champignons de paris ou autres champignons forestiers que vous aimez ou avez sous la main; 100 g de dés de cansalade, 4 œufs plus que très frais si vous mangez le jaune cru....

Publié le 29/11/2016 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Velouté de maïs au magret fumé

Pour: 6 personnes 6 épis de mais frais (ou sous-vide) ou 600 g de maïs en boîte. 600 g de lait frais entier; 150 g de crème fraîche; 2 petites échalotes ou 1 petit oignon 18 tranches de magret fumé; sel, huile d’olive, persil, paprika, ou piment d'espelette ou curcuma ou safran Faites cuire les épis de maïs dans de l’eau bouillante salée pendant 10 minutes environ....

Publié le 28/11/2016 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Pour accompagner les charcuteries et pendant le casse-croûte

Fougasse aux fritons La Fougasse a la particularité d’être fortement relevée au poivre. Les chasseurs en consomment beaucoup avant les battues aux sangliers - ce qui en augmentait considérablement la production. La fougasse aux fritons (ou aux grattons) était généralement préparée en campagne, pour le jour où les paysans tuaient le cochon. Ils utilisaient les restes de saindoux,...

Publié le 27/11/2016 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Préparation facile d'un foie gras

Parce que vous n'avez pas le temps de l'acheter ou que vous n'avez pas confiance à un vendeur n'en connaissant pas à l'ordinaire, vous avez préféré, par sécurité acheter un foie gras chez un grand distributeur de surgelés de qualité. Ce foie est dénervé et donc, prêt à cuire. Il vous suffit d'ouvrir les lobes délicatement, après l'avoir laissé décongeler le temps indiqué sur...

Publié le 25/11/2016 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Drôle de saucisson maigre

250 g de farine, 50 g d'amidon de maïs, un tiers de levure chimique, 100 g d'huile d'olive, sel, un peu d'eau froide. 150 à 180 g de viande hachée ou de saucisse de Toulouse ou de poulet ou de dinde Faites revenir la viande. Faites la pâte et disposez dessus la viande hachée, roulez sur elle-même le plus serré possible. On ne roule pas dans le film plastique pour ne pas avoir une...

Publié le 24/11/2016 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

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