Reste de veau ou autres viandes? boulettes étonnantes

200 g de reste de veau ou volaille: 150 g de riz, 1 œuf, 1 laitue, 100 g de crème liquide, sel, poivre Hachez la viande, lavez le riz, mélangez le riz CRU, la viande, l'œuf. Formez des boulettes que vous enveloppez dans des feuilles de laitue ébouillantées pour quelles soient malléables. Roulez serrées et disposez dans un plat bien serrées les unes contre les autres, (un plat...

Publié le 26/02/2017 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Tous les acides aminés essentiels (et les autres) d'un coup!

Riz aux lentilles Pas cher, réconfortant. Pour 4 ou 5 Faites cuire pendant 20 mn ½ bol de lentilles à l'eau bouillante et (selon le temps de cuisson indiqué sur la boîte) ajoutez 200 g de riz long blanc de Camargue (pourquoi acheter des riz exotiques puisque le riz de Camargue est français et tout aussi bon). Il faut également 1 oignon jaune coupé en dés, 200 g de...

Publié le 24/02/2017 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Ouye!

Publié le 22/02/2017 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Courgettes au gratin

Par personne une bonne grosse courgette, lavée et pelée. Si elle est bio, du jardin, félicitation!, ne la pelez pas mais lavez-là quand même. Surtout si vous avez arrosé de purin d'ortie… il est naturel mais c'est tout de même un pesticide . Il vous faut 40 g de beurre (hé oui, pour une fois!) 40 g de gruyère râpé et pas du parmesan, moi, je cuisine à l'ancienne! et de la sauce...

Publié le 20/02/2017 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Fèves au lard de l’ancien temps

Une qui tient au corps: gros frimas, saison au ski… Pour 3: Se cuit au four longuement 400 g de fèves sèches 1 oignon moyen haché, 1 cuillère à café de sucre cassonade 250 g de lard salé (le vrai lard: il est blanc) 1 c. à café de moutarde sèche Laver les fèves sèches. Faites cuire les fèves avec le lard salé pendant 1 heure. Faites sauter la moutarde dans...

Publié le 17/02/2017 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Les surprises de l’étiquetage nutritionnel – Haro sur le cassoulet en boîte!!!!

oui, bon j'y reviens! L'étiquetage nutritionnel à 5 couleurs du PNNS est fiable pour deux produits sur trois. Pour les autres... c'est carrément n'importe quoi. Jusqu’en janvier, l’étiquetage 5C et ses promoteurs tenaient la corde, mais début février, Marisol Touraine, la ministre de la santé a décidé de faire évaluer "en conditions réelles d'achat" divers systèmes...

Publié le 12/02/2017 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Partout, des gens dégueu.....

Une enquête judiciaire ouverte Après le sanitaire, vient le judiciaire… Une enquête préliminaire a été ouverte par le parquet de Paris, afin de déterminer les responsabilités dans la propagation du virus H5N8 de la grippe aviaire. L’enquête, ouverte notamment pour " tromperie aggravée par le danger sur la santé animale "doit permettre de déterminer si des lots de palmipèdes...

Publié le 12/02/2017 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

A propos de la cuisson sécuritaire des boulettes de viande

Selon Wikipédia, Les boulettes de viande sont une manière de préparer la viande en boulettes, qui se rencontre partout dans le monde. Elles sont préparées le plus couramment à partir de bœuf ou de porc, mais d’autres viandes sont également utilisées. Mais comment obtenir une "Cuisson sécuritaire des boulettes de viande", source Dennis O’Brien de l’ARS. L’établissement d’un...

Publié le 11/02/2017 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Poulet navarrais

Pour 6 personnes: 1 bon poulet fermier du Gers; 50 g de graisse de canard; 2 gros oignons jaunes; 200 g de champignons (au choix); 2 tomates bien mûres que vous ferez cuire en sauce avec les oignons ou de la purée de tomate en boîte; 30 g de fécule de maïs. Découpez votre poulet cru: on coupe les cuisses, les ailes, le cou, et on l'ouvre en deux après l'avoir flambé. Dans la...

Publié le 11/02/2017 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Terrine de pois chiches

125 g de pois chiches secs; 2 grosses carottes; 1 petit poireau 1 cuillerée à soupe de graisse de canard; 5 feuilles ou 8 g de gélatine en poudre 2 gousses d’ail: 2 à 3 cuillerées à soupe de jus de citron Piment d'Espelette rouge en poudre; Cumin blanc, Coriandre (moulu) Sel, poivre (moulu) Laissez tremper, toute une nuit, les pois chiches dans un demi-litre d’eau...

Publié le 07/02/2017 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...