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Notes sur le tag : recette

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La cuisine suisse réinventée

La Suisse redevient à la mode en Suisse. La preuve? Le succès des albums de Xavier Casile, So Sweet-zerland 1 et 2, qui recensait avec humour les icônes helvétiques, du Cenovis à Roger Federer. Pas de raison de s’arrêter là pour sa petite maison d’édition, Good Heidi Production. Quand Emmanuel Delaby, chef du Flux Laboratory à Carouge, endroit branché s’il en est, lui propose une...

Publié le 22/05/2010 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Steak de filet mignon en croûte de thé

Aux Etats-Unis, on ne plaisante pas avec le barbecue. C’est un sport national, presque un art. Alors quand Weber, le fabricant des grils de luxe, se lance dans un livre sur le sujet, on espère du solide. Confié à Jamie Purviance, sommité de la chose outre-Atlantique, l’ouvrage a tout pour devenir une référence. On n’y trouve donc pas que des recettes, mais aussi une foule d’astuces et de...

Publié le 21/05/2010 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

L’épinard n’est pas une piquette

Il y a des enfants qui pensent que les poissons naissent rectangulaires et panés. Il y a des enfants qui croient que les épinards poussent hachés et surgelés. Ah, vous le croyiez aussi? Vous avez encore un tas de choses à apprendre sur les légumes, alors. Pourquoi ne pas ouvrir ce très joli bouquin des Editions Larousse, sobrement intitulé Recettes végétariennes . C’est un festival de...

Publié le 17/05/2010 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Ah-la-la, les tuiles au Carambar!

La cuisine est souvent un art ingrat où vous passez des heures en cuisine pour un résultat que vos convives vont dévorer en 2 minutes 17 secondes chrono, parfois en discutant et sans s’en rendre compte. On est donc tous: 1. à la recherche de recettes mimifascottes. 2. à la recherche de recettes qui bluffent les invités. On a envie d’entendre les «hurrahs» de la foule enthousiaste. Laurent...

Publié le 10/05/2010 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Vous avez déjà essayé la poivron-mozzarella?

Ce coup-ci, je crois que le printemps est bien arrivé et installé. Encore un peu, et ce sera l’été, avant le Comptoir, Knie et Noël, comme on dit… Avec les beaux jours, on retrouve l’inventivité de beaucoup de restaurateurs qui affichent immédiatement à leur carte la célèbre salade caprese, autrement dit la bonne tomate-mozzarella des familles. C’est vrai que c’est très bon, mais il y a...

Publié le 03/05/2010 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

SAINT-JACQUES AUX POIREAUX

Pour 2 personnes : - 300g de noix de Saint-Jacques (j'en ai trouvé surgelées à moins de 4€ le sachet chez Auchan), - 350g de blancs de poireaux, - 5 à 10 cl de crème fraîche 15%, - 2cc d'huile d'olive, - 2cc de beurre allégé 40%, - Ciboulette (optionnel). Coupez les poireaux dans le sens de la longueur puis coupez les en rondelles ; et mettez les à cuire dans l'eau...

Publié le 27/04/2010 dans Mon régime... par sebastiansito | Lire la suite...

169. Quiche de mai à l'aillet

On appelle aillets les jeunes tiges d'ail nouveau qui ressemblent à des petits poireaux et qui sont croquantes et moins agressives en goût que l'ail en gousse. Voici donc une recette simple à faire avec ce légume-primeur. Ingrédients : 1 ou 2 bottes d'aillets 200g de lardons fumés 1 pâte à dérouler (brisée ou...

Publié le 25/04/2010 dans Tinou au... par Tinou | Lire la suite...

Il est moelleux, mon chocolat

Il y a comme ça des trucs qui se refusent à vous. Vous avez beau essayer, essayer et essayer encore, c’est raté ou, au mieux, ce n’est pas mal, mais pas très bien non plus. Parmi ces «graals» de ma cuisine à moi, figurait le moelleux au chocolat, vous savez, ce petit gâteau dont le cœur est fondant au moment de la dégustation. Chez moi, soit ça restait liquide, soit c’était ferme comme un...

Publié le 19/04/2010 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Et vos œufs durs, j’en fais quoi?

Bon, Pâques, c’est fini, c’est fait, c’est poutzé comme on dit par ici. Outre l’indigestion due aux kilos de chocolat que vous avez ingérés sans même y penser, il vous reste encore sur les bras douze douzaines d’œufs durs, certes très joliment teints par la cousine Angèle ou dessinés à la main par votre nièce chérie de 3 ans et demi. Mais qu’en faire? Tonton Dave a une ébauche de solution,...

Publié le 09/04/2010 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

nouveau blog

Bonjour, la suite de ce blog se trouve désormais au http://recettesetnouvelles.hautetfort.com/ Merci à tous

Publié le 08/04/2010 dans Journal... par lafeebleue | Lire la suite...

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