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Notes sur le tag : recette

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Ça pourrait être piri piri

Puisque je vous parle d’écrevisses ci-après, j’ai eu une envie irrépressible (pas facile, l’orthographe d’irrépressible, non?) de crustacés. Et, culinairement parlant, je cède trop souvent à mes envies. Et voilà que je tombe sur ces crevettes piri piri dans un gros bouquin Larousse plein de recettes simplissimes, Petits dîners entre amis . Et je me dis qu’on pourrait remplacer les...

Publié le 05/07/2010 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Les boulettes tunisiennes de Mme Boujenah mère

Samedi dernier, Michel Boujenah clôturait le festival Morges-sous-Rire avec son spectacle Enfin libre! L’humoriste y parle de la vie, de la famille Boutboul et bien sûr de sa mère juive ultraprotectrice, ultraprésente, ultraaimante, qui «a édifié autour de moi un mur de boulettes». Les fameuses boulettes! En fait, au moment d’entrer dans le théâtre, les spectateurs ont reçu la vraie...

Publié le 27/06/2010 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Mes févettes ont leur avocat

Avec l’été qui pourrait arriver, on a moins envie de cuisiner, ou plutôt moins envie de cuire. C’est le moment idéal où nous mangeons cru, des salades, des fruits frais, et aussi des carpaccios ou des tartares. Ça tombe bien: un petit bouquin vient de sortir sur ces deux dernières préparations: Du tout cru! de Nicole Renaud (Ed. First). Parce qu’il y a plein de manières de décliner ces...

Publié le 21/06/2010 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

RECETTES N°3

Nouvelle rubrique à voir!!! ......des recettes détox pour l'été... Vacherin revisité meringue au thé 'gaithé' Recette pour 4 personnes : temps de réalisation 1h - Ingrédient : pour les meringues 4 blancs d'oeufs; 80grs de sucre glace; 5g de thé gaithé; 1 pincée de sel Ingrédient : pour la crème chantilly 100g de crème liguide; 20g de sucre glace; 1...

Publié le 13/06/2010 dans AUX DELICES... par naty | Lire la suite...

Des cœurs de France à l’apéro

Je dois l’avouer: j’ai une vieille tendresse pour les cœurs de France, ces biscuits qui ne sont rien d’autre que de la pâte feuilletée roulée remplie de sucre. Mais, chez moi, si vous m’en glissez un bol, vous pouvez être sûr que j’irai jusqu’au fond sans même m’en rendre compte. En France, on ne les appelle pas cœurs de Suisse, mais plutôt palmiers ou palmitos. Et l’autre jour, dans le...

Publié le 11/06/2010 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

La mixité des goûts, selon Reuben Riffel

En préparant notre numéro spécial sur l'Afrique du Sud, j'ai eu envie de ressortir une recette de Reuben Riffel, le chef de Franschoek, que j'avais rencontré l'an dernier. Un excellent chef, un homme adorable. S’il est un domaine où la mixité a gagné son pari en Afrique du Sud, c’est bien la cuisine. On y trouve des bases africaines, européennes et indonésiennes et des épices d’un peu...

Publié le 31/05/2010 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Le dernier moment d’aller au bar (à la basquaise)

Plus de poisson dans quarante ans, annonce l’ONU, si l’on continue à pratiquer la surpêche. Ce serait vraiment dommage pour l’animal, pour la biodiversité et, égoïstement parlant, pour la gastronomie. Mais, parmi les espèces que le WWF autorise encore de consommer, il y a le bar. «Ce bar que le congre hait, selon Desproges, tandis que le bar abhorre le congre.» J’ai pêché une petite recette...

Publié le 24/05/2010 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

La cuisine suisse réinventée

La Suisse redevient à la mode en Suisse. La preuve? Le succès des albums de Xavier Casile, So Sweet-zerland 1 et 2, qui recensait avec humour les icônes helvétiques, du Cenovis à Roger Federer. Pas de raison de s’arrêter là pour sa petite maison d’édition, Good Heidi Production. Quand Emmanuel Delaby, chef du Flux Laboratory à Carouge, endroit branché s’il en est, lui propose une...

Publié le 22/05/2010 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Steak de filet mignon en croûte de thé

Aux Etats-Unis, on ne plaisante pas avec le barbecue. C’est un sport national, presque un art. Alors quand Weber, le fabricant des grils de luxe, se lance dans un livre sur le sujet, on espère du solide. Confié à Jamie Purviance, sommité de la chose outre-Atlantique, l’ouvrage a tout pour devenir une référence. On n’y trouve donc pas que des recettes, mais aussi une foule d’astuces et de...

Publié le 21/05/2010 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

L’épinard n’est pas une piquette

Il y a des enfants qui pensent que les poissons naissent rectangulaires et panés. Il y a des enfants qui croient que les épinards poussent hachés et surgelés. Ah, vous le croyiez aussi? Vous avez encore un tas de choses à apprendre sur les légumes, alors. Pourquoi ne pas ouvrir ce très joli bouquin des Editions Larousse, sobrement intitulé Recettes végétariennes . C’est un festival de...

Publié le 17/05/2010 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

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