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Notes sur le tag : recette

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Maîtres du feu

C’est l’été, la saison où l’homme retourne à la flamme et l’éditeur au livre de cuisine pour barbecue (une vingtaine de nouveautés cette année). C’est bien normal avec l’arrivée et la suprématie des nouveaux grils à gaz, style américain, avec couvercle et zone de cuisson indirecte. On peut donc aujourd’hui cuisiner presque entièrement au barbecue en préparant des menus complets en...

Publié le 17/07/2010 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

La jalousie (aux légumes) est un joli pêché

Vous ai-je déjà parlé de mon petit jardin potager? Sans doute. Mais vous ai-je dit qu’il avait un gros défaut: celui de produire trop de la même chose au même moment. Tenez, les salades, rien pendant des semaines puis, d’un coup, il y en a dix-huit de prêtes, qui risquent de monter si on ne fait rien. Ou les courgettes. Productives, les courgettes, ça n’arrête pas. Vous avez déjà fait sept...

Publié le 12/07/2010 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Manger

Il est souvent question d'appétence pour la formation ou d'appétit de formation. Autrement dit de désir dont le rapport à la nourriture est souvent une traduction manifeste. Mais la formation elle-même est-elle susceptible de susciter le désir ? de donner de l'appétit ? sur ce champ nourricier, osons une analogie. Il est des formations qui livrent des recettes et d'autres qui apprennent à...

Publié le 07/07/2010 dans WILLEMS... par Jean-Pierre WILLEMS | Lire la suite...

Ça pourrait être piri piri

Puisque je vous parle d’écrevisses ci-après, j’ai eu une envie irrépressible (pas facile, l’orthographe d’irrépressible, non?) de crustacés. Et, culinairement parlant, je cède trop souvent à mes envies. Et voilà que je tombe sur ces crevettes piri piri dans un gros bouquin Larousse plein de recettes simplissimes, Petits dîners entre amis . Et je me dis qu’on pourrait remplacer les...

Publié le 05/07/2010 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Les boulettes tunisiennes de Mme Boujenah mère

Samedi dernier, Michel Boujenah clôturait le festival Morges-sous-Rire avec son spectacle Enfin libre! L’humoriste y parle de la vie, de la famille Boutboul et bien sûr de sa mère juive ultraprotectrice, ultraprésente, ultraaimante, qui «a édifié autour de moi un mur de boulettes». Les fameuses boulettes! En fait, au moment d’entrer dans le théâtre, les spectateurs ont reçu la vraie...

Publié le 27/06/2010 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Mes févettes ont leur avocat

Avec l’été qui pourrait arriver, on a moins envie de cuisiner, ou plutôt moins envie de cuire. C’est le moment idéal où nous mangeons cru, des salades, des fruits frais, et aussi des carpaccios ou des tartares. Ça tombe bien: un petit bouquin vient de sortir sur ces deux dernières préparations: Du tout cru! de Nicole Renaud (Ed. First). Parce qu’il y a plein de manières de décliner ces...

Publié le 21/06/2010 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

RECETTES N°3

Nouvelle rubrique à voir!!! ......des recettes détox pour l'été... Vacherin revisité meringue au thé 'gaithé' Recette pour 4 personnes : temps de réalisation 1h - Ingrédient : pour les meringues 4 blancs d'oeufs; 80grs de sucre glace; 5g de thé gaithé; 1 pincée de sel Ingrédient : pour la crème chantilly 100g de crème liguide; 20g de sucre glace; 1...

Publié le 13/06/2010 dans AUX DELICES... par naty | Lire la suite...

Des cœurs de France à l’apéro

Je dois l’avouer: j’ai une vieille tendresse pour les cœurs de France, ces biscuits qui ne sont rien d’autre que de la pâte feuilletée roulée remplie de sucre. Mais, chez moi, si vous m’en glissez un bol, vous pouvez être sûr que j’irai jusqu’au fond sans même m’en rendre compte. En France, on ne les appelle pas cœurs de Suisse, mais plutôt palmiers ou palmitos. Et l’autre jour, dans le...

Publié le 11/06/2010 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

La mixité des goûts, selon Reuben Riffel

En préparant notre numéro spécial sur l'Afrique du Sud, j'ai eu envie de ressortir une recette de Reuben Riffel, le chef de Franschoek, que j'avais rencontré l'an dernier. Un excellent chef, un homme adorable. S’il est un domaine où la mixité a gagné son pari en Afrique du Sud, c’est bien la cuisine. On y trouve des bases africaines, européennes et indonésiennes et des épices d’un peu...

Publié le 31/05/2010 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Le dernier moment d’aller au bar (à la basquaise)

Plus de poisson dans quarante ans, annonce l’ONU, si l’on continue à pratiquer la surpêche. Ce serait vraiment dommage pour l’animal, pour la biodiversité et, égoïstement parlant, pour la gastronomie. Mais, parmi les espèces que le WWF autorise encore de consommer, il y a le bar. «Ce bar que le congre hait, selon Desproges, tandis que le bar abhorre le congre.» J’ai pêché une petite recette...

Publié le 24/05/2010 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

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