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Notes sur le tag : recette

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La nostalgie de la gamelle

Vous vous faites encore une gamelle pour aller travailler, vous? Non, vous êtes moderne: à défaut de resto à midi, vous achetez à la boulangerie ou au fast-food. Mais regardez les Japonais et leur bento , les Indiens et leur tiffin (ces boîtes métalliques à plusieurs étages). Voilà de la belle gamelle. Comme celles que prépare Sonia Ezgulian pour un lunch au square ou un en-cas à...

Publié le 21/09/2010 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Des menus Masterchef à 13 balles? Pari impossible!

Le juré de l’émission de TF1 sort un bouquin de menus «de chef» à 10 €. On a testé. Parmi la masse des émissions de cuisine-réalité, c’est celle qui se passe dans un loft postindustriel. Ça s’appelle Masterchef , sur TF1, et ça prétend apprendre à travailler comme dans une cuisine de chef. Parmi les trois jurés, il y a Sébastien Demorand, le critique gastronomique pète-sec, Frédéric...

Publié le 17/09/2010 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Seul l’automne est en avance: le gratin de fruits rouges

Je ne vais pas vous la jouer style Café du Commerce, à me lamenter sur l’été ultracourt, à larmoyer sur la météo pourrie, mais l’automne est vraiment en avance cette année. L’occasion de vous livrer ce gratin de fruits d’automne, chipé dans C’est gratiné , de Frédéric Berqué (Ed. Toquades). Autant vous le dire: c’est plutôt le genre de recettes qu’on fait minute, en laissant ses...

Publié le 13/09/2010 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Donne du rhum à ton baba!

Il y a toujours débat autour du levain dans les pâtes levées. Les puristes tiennent à ce mélange de levure et de farine qu’on laisse monter, alors que certaines dames de mon entourage s’en passent très bien, n’hésitant pas à mélanger la levure à du sel, ce qui fait crier la ligne dure de la pâtisserie. Pour vous offrir cette recette de baba au rhum, un classique qui marche toujours...

Publié le 31/08/2010 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

La cuisine «simple» des grands chefs

C’est un livre un peu particulier que celui qu’a sorti ce printemps Marc de Champérard, le gastronome français auteur du guide du même nom. Il a en effet demandé à 25 grands chefs de livrer 4 recettes «délicieuses et économiques». Le résultat est alléchant, depuis les préparations les plus simples jusqu’à certaines à la limite de l’exercice. Mais le tout montre que le goût n’est pas...

Publié le 22/08/2010 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Recettes de crise

Après Jean-Pierre Coffe, les éditeurs se lancent dans le créneau du bon marché. Pas moins de quinze livres sont déjà sortis cette année… Selon le budget de la Fédération romande des consommateurs, une famille avec deux enfants dépense entre 950 et 1100 fr. par mois pour ses repas. A peine plus d’une trentaine de francs par jour ne permettent ni caviar ni filet de bœuf quotidien. Le...

Publié le 20/08/2010 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Une glace au pain d'épices

Ma vie a changé le jour où j’ai acheté une sorbetière. Pas l’ancienne, que vous faisiez tourner dans le congélateur, avec le câble électrique qui dépassait de la porte, les plus âgés d’entre nous s’en rappellent. Non, ces appareils où vous placez un bloc au congel’avant de l’intégrer à la machine au moment de turbiner. Depuis, on s’amuse, plutôt l’été, à glacer ce qui nous passe par la...

Publié le 16/08/2010 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Cuisiner avec des huiles essentielles

Les huiles essentielles et les arômes font de plus en plus leur apparition en cuisine. Un moyen d’avoir le goût même quand on n’a pas le produit, ou d’en augmenter la puissance. Elles trônent depuis quelques semaines sur les rayons de Nature & Découvertes, ces petites fioles mystérieuses. On en trouve d’autres dans quelques épiceries spécialisées du canton. Huiles essentielles ou...

Publié le 13/08/2010 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Deux petits yakitoris faciles

Si les Espagnols ont leurs tapas, les Japonais ont leurs yakitori. Dans ces restaurants, on déguste avec les doigts des mets à cuisson rapide, souvent caramélisés. Si, au départ, yakitori voulait dire «oiseau grillé», les Nippons ont élargi la gamme des produits à passer sur la braise, sur des brochettes, histoire de pouvoir les grignoter debout au comptoir en buvant un saké ou une bière....

Publié le 10/08/2010 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

La salade mamiwata de Moussa

Deuxième et dernière recette tirée de La cuisine de Moussa , dont je vous parlais tantôt. Ingrédients pour quatre: 2 avocats, 1 tomate, 200 g de morue, 1/3 de concombre, 1 piment entier, 2 cs d’huile de tournesol, 1 citron vert, sel et poivre du moulin. PRÉPARATION Dessalez la morue. Faites chauffer une casserole d’eau, puis plongez-y la morue 5 minutes. Coupez-la en dés....

Publié le 08/08/2010 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

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