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Notes sur le tag : recette

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La cuisine «simple» des grands chefs

C’est un livre un peu particulier que celui qu’a sorti ce printemps Marc de Champérard, le gastronome français auteur du guide du même nom. Il a en effet demandé à 25 grands chefs de livrer 4 recettes «délicieuses et économiques». Le résultat est alléchant, depuis les préparations les plus simples jusqu’à certaines à la limite de l’exercice. Mais le tout montre que le goût n’est pas...

Publié le 22/08/2010 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Recettes de crise

Après Jean-Pierre Coffe, les éditeurs se lancent dans le créneau du bon marché. Pas moins de quinze livres sont déjà sortis cette année… Selon le budget de la Fédération romande des consommateurs, une famille avec deux enfants dépense entre 950 et 1100 fr. par mois pour ses repas. A peine plus d’une trentaine de francs par jour ne permettent ni caviar ni filet de bœuf quotidien. Le...

Publié le 20/08/2010 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Une glace au pain d'épices

Ma vie a changé le jour où j’ai acheté une sorbetière. Pas l’ancienne, que vous faisiez tourner dans le congélateur, avec le câble électrique qui dépassait de la porte, les plus âgés d’entre nous s’en rappellent. Non, ces appareils où vous placez un bloc au congel’avant de l’intégrer à la machine au moment de turbiner. Depuis, on s’amuse, plutôt l’été, à glacer ce qui nous passe par la...

Publié le 16/08/2010 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Cuisiner avec des huiles essentielles

Les huiles essentielles et les arômes font de plus en plus leur apparition en cuisine. Un moyen d’avoir le goût même quand on n’a pas le produit, ou d’en augmenter la puissance. Elles trônent depuis quelques semaines sur les rayons de Nature & Découvertes, ces petites fioles mystérieuses. On en trouve d’autres dans quelques épiceries spécialisées du canton. Huiles essentielles ou...

Publié le 13/08/2010 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Deux petits yakitoris faciles

Si les Espagnols ont leurs tapas, les Japonais ont leurs yakitori. Dans ces restaurants, on déguste avec les doigts des mets à cuisson rapide, souvent caramélisés. Si, au départ, yakitori voulait dire «oiseau grillé», les Nippons ont élargi la gamme des produits à passer sur la braise, sur des brochettes, histoire de pouvoir les grignoter debout au comptoir en buvant un saké ou une bière....

Publié le 10/08/2010 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

La salade mamiwata de Moussa

Deuxième et dernière recette tirée de La cuisine de Moussa , dont je vous parlais tantôt. Ingrédients pour quatre: 2 avocats, 1 tomate, 200 g de morue, 1/3 de concombre, 1 piment entier, 2 cs d’huile de tournesol, 1 citron vert, sel et poivre du moulin. PRÉPARATION Dessalez la morue. Faites chauffer une casserole d’eau, puis plongez-y la morue 5 minutes. Coupez-la en dés....

Publié le 08/08/2010 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Les haricots rouges au bœuf de Moussa

Première recette tirée de La cuisine de Moussa dont je vous parlais hier. Ingrédients pour quatre: 800 g de paleron de bœuf, 400 g de haricots rouges secs, 3 tomates, 3 oignons, 3 carottes, 1 blanc de poireau, 1 gousse d’ail, 1 bouquet garni, ½ piment, 2 cubes de bouillon épices-oignon (dans les épiceries africaines), huile de tournesol, sel et poivre. PRÉPARATION...

Publié le 07/08/2010 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

309. La rate à Touille

Mon marchand de légumes a pris ses vacances. Dans le dernier panier livré, il a eu la bonne idée de mettre tout ce qu'il fallait pour faire une ratatouille. Je vais donc vous livrer ce matin mon secret pour réussir une BONNE ratatouille, non pas ce mélange de légumes coupés en cubes et flottant dans un jus fadasse, mais un mélange subtil où les légumes dégagent toute...

Publié le 05/08/2010 dans Tinou au... par Tinou | Lire la suite...

Sauvons le Nutella!

Il y a quelques semaines, des fonctionnaires bureaucrates ont menacé l’existence du Nutella. Vous me connaissez, mon amour des produits industriels est assez platonique. Mais, de grâce, sauvons le Nutella. A titre de pièce au dossier de l’avocat de la défense, cette recette trouvée dans un Duo gourmand des Editions Gründ, Petites crèmes et macarons : la crème de mascarpone, Nutella et...

Publié le 01/08/2010 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Quand mes poivrons flirtent avec la galette

Il y a un magazine qui me fait souvent rêver, c’est Elle à table . Je ne dis pas que je fais les recettes qui y figurent (quoi que ça m’arrive parfois…), mais l’ensemble me fait rêver. Les photos sont belles, les univers chaleureux, on a sa part de paradis culinaire, on se dit qu’on en fait partie. J’ai même été jusqu’à acheter l’application iPhone (2 fr. 20 quand même) qui me propose des...

Publié le 19/07/2010 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

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