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Notes sur le tag : recette

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Petit cours pour bien réussir son ballottin de foie gras

Les deux cuisiniers du Cinq, à Lausanne, sont des pros du foie gras. Leurs conseils pour y arriver Théotime Bioret et Michael Rochat tiennent un joli restaurant d’altitude… à Lausanne. Au cinquième étage au-dessus de la rue Centrale, Le Cinq a su rassembler une large clientèle et convaincre le GaultMillau, qui les note 14/20. Les deux associés ne se contentent pas de rester sur leur...

Publié le 24/12/2011 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

[Miam] Le meilleur pudding du monde (ou presque)

Pendant mon année de master 2, soit je n'étais pas chez moi, soit j'y étais mais je n'avais pas le temps de cuisiner parce que j'étais occupée à bouffer du mémoire. De recherche doc, de termino ou de traduction, au choix. Enfin, surtout de termino en fait ^^. Du coup, y'a pas mal de bouffe dans mes placards qui a passé la date de péremption. J'ai réussi à gérer le frigo, faut pas déconner...

Publié le 24/12/2011 dans Souvenirs à... par Katzina | Lire la suite...

Il est velouté, mon panais

J’ai reçu l’autre jour dans mon courrier un livre un peu improbable de la star britannique Trish Deseine. Une sorte de gros album souple aux photos démesurées pour un choix de recettes de Fêtes, allant des pâtes au brocoli, pistache, chorizo jusqu’au faisan rôti. Des recettes hypes, qui en jettent, des accords de goûts audacieux. Le genre de bouquin plus à offrir qu’à utiliser. J’y ai...

Publié le 19/12/2011 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Quatre quarts façon carrot cake

Il y a quelque temps, j'ai eu envie de faire un carrot cake. Comme j'aurai l'occasion de le raconter, j'ai eu l'occasion d'en manger au pays de la cuisine caloriquement aberrante, et j'avais bien aimé. Mais bon, les recettes que j'ai trouvées me paraissaient un peu compliquées pour ce que c'était. Un gâteau, c'est un gâteau, quoi ^^. Alors j'ai préféré faire simple et utiliser une base de...

Publié le 15/12/2011 dans Souvenirs à... par Katzina | Lire la suite...

Régis Duclos vous apprend à bien cuisiner vos restes

Que faire des restes de rosbif ou de daurade de la veille? Un cuisinier de maison vous livre ses recettes dans un petit livre à compte d'auteur. Sur sa carte de visite, il est écrit «Bigourdan & Cuisinier», et cela s’entend. Oui, Régis Duclos vient de Bigorre, dans le Sud-Ouest, où on élève des porcs si goûteux. Mais sa carrière l’a fait beaucoup voyager, puisqu’il a été pendant...

Publié le 12/12/2011 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Roulons le poulet avec Weight Watchers

Quand vous recevez un bouquin Weight Watchers, vous ne pouvez pas vous empêcher de vous sentir blessé, comme si vous aviez des kilos en trop… Pourtant, le tome 2 des 180 recettes Weight Watchers (Ed. Marabout) peut vous dérider avec ses recettes fraîches, colorées, et pas du tout neurasthéniques. La preuve? Ces petites paupiettes provençales. Ingrédients pour quatre: 4 blancs de...

Publié le 30/11/2011 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Commencer en cuisine, c’est si simple

A l’heure de devenir indépendant, une des choses les plus cruelles est souvent la cuisine. Le jeune sorti des délices parentaux se retrouve seul face à sa cuisinière (l’appareil, donc) et il lui manque souvent le b-a ba. C’est à lui qu’a pensé Larousse en sortant un Petit Larousse de la cuisine des débutants , très bien fait, avec 40 techniques de base et 200 recettes efficaces. J’y...

Publié le 25/11/2011 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Préparer des empanadas comme au Chili

Photo personnelle - Puerto Varas, Chili Bonjour mes petits choux à la crème! Comment s'est passée votre semaine? Pas trop froid par chez vous? Ici à Dresden, pas de problème, il fait froid mais il ne pleut pas et il ne neige pas (encore ...) . En espérant que ça dure (je touche du bois!) . Et ce week-end, c'est le premier dimanche de l'avent donc tout Dresden se prépare à ouvrir ses...

Publié le 25/11/2011 dans La vida de... par Lindanita | Lire la suite...

Les petits pâtés de la Sainte-Cécile

22 novembre, fête de sainte Cécile, la patronne des musiciens... Pour accompagner un beau morceau de musique, rien de mieux qu'une petite gourmandise lorraine. Parmi les traditions culinaires lorraines, Jean-Marie Cuny, spécialiste ès cuisine lorraine, nous propose la recette des petits pâtés de la Sainte-Cécile. Et une bonne histoire en prime ! Bonne appétit avec sainte Cécile......

Publié le 22/11/2011 dans Histoire &... par HISTOIRE & PATRIMOINE BLEURVILLOIS | Lire la suite...

Pommier

Malus Sylvestris Originaire d'Asie Mineure , le pommier domestique est l'arbre cultivé le plus répandu en France, et même l'arbre totem de régions entières (Normandie !). Son fruit est particulièrement riche en tanins et en légendes diverses. Autant apprécié des hommes (Adam, Héraclès, Pâris...) que des femmes (Perséphone, Blanche Neige..). A rbre...

Publié le 19/11/2011 dans FloraTrek par FloraTrek | Lire la suite...

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