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Notes sur le tag : recette

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La cuillère de Twitter et ses fruits rouges

Cette recette-là, vous la devez à Twitter, ce site où chacun commente le monde en 140 caractères. J’y participe modestement (@grizzlymog) et je lis donc les twittos de chroniqueurs plus compétents que moi. Dont Larousse Cuisine, l’éditeur. Et quand il a écrit «nous sommes tout simplement red dingues de ces cuillères de fruits rouges à la crème aux amandes», comment résister? Ingrédients...

Publié le 20/08/2012 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Quand le maquereau marine

Pas besoin d’être une poule pour apprécier les maquereaux. C’est un poisson de caractère qu’on trouve en diverses tailles, puisque son nom recouvre diverses variétés. Là, je vous ai concocté une recette à options: soit vous ne faites que le début parce que vous aimez le poisson cru juste cuit par le jus de citron, soit vous poursuivez par un petit passage au four. A vous de voir....

Publié le 13/08/2012 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

L’avocat qui défend bien les tomates

Je vous avais parlé ci-dessus, il y a quelques semaines, de Crudessence, cette aventure crue et québécoise, commencée par un restaurant et dont un livre vient de sortir sous le même nom. C’est le moment de profiter de belles assiettes crues, colorées et goûteuses, comme cette tour de tomates guacamole (adaptée). Le plus dur, c’est de trouver le cercle. Si jamais, ôtez les deux côtés d’une...

Publié le 07/08/2012 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

DESSERT

Chansons Clafoutis - Steve Waring Pour ne pas manger - Anne Sylvestre La recette - François Lemonnier Le gâteau - Anne Sylvestre...

Publié le 06/08/2012 dans CHANSONS... par Tousstoutoui | Lire la suite...

La mer offre de si beaux fruits

Composé de recettes originales et d'explications techniques claires, le bel ouvrage de Philippe Emanuelli traite de la manière de préparer les trésors du fond de l’eau L’Europe compte 89 000 kilomètres de côtes marines ou océaniques, mais la Suisse pas un seul. Est-ce pour cela que nous connaissons si mal coquillages et crustacés? Pour élargir notre horizon, il faut sauter sur l’excellent...

Publié le 03/08/2012 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Les courgettes aiment mon gratin

Même si mon jardin potager n’a pas vécu sa meilleure année avec un été qui a peiné à se faire, les robustes courgettes ont crû et prospéré. Et, comme chaque année, nous avons tenté d’améliorer l’ordinaire pour sortir de la routine végétale estivale. Là, dans une sublime simplicité, voici, dans la collection printemps-été, le gratin léger et vite fait, que les invités s’arrachent....

Publié le 02/08/2012 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

C’est froid, le gaspacho, même vert

J’aime bien la cuisine espagnole, cette cuisine du Sud faite de tomates et d’huile d’olive, de sardines et de jambon, une cuisine presque pauvre mais qui sait exhausser ses goûts. A l’heure où on se met aux soupes froides, voici un gaspacho de couleur verte, tirée de Les basiques espagnols , chez Marabout, que j’ai un peu modifiée. Ingrédients: 120 g de laitue 80 g d’épinards frais 2...

Publié le 24/07/2012 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Et, maintenant, Betty se met au barbecue!

Suite de mes aventures de couple avec Betty Bossi. Voilà qu’elle m’a piqué ma place devant le grill, alors que cela a toujours été une activité d’homme. Mais elle ne respecte rien. Et elle s’amuse à imaginer des recettes sucrées-salées ou à fournir une planchette en cèdre pour griller-fumer viandes et poissons sur le BBQ. Le tout dans un livre «pas à pas», où l’on suit la préparation en...

Publié le 08/07/2012 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

136. Le Gulyásleves

Tout, tout, tout ... Vous saurez tout sur le Goulash en cliquant ICI. L'ingrédient INDISPENSABLE pour bien réussir ce plat est le paprika Cette épice est obtenue à partir du piment doux, séché puis moulu. C'est ce qui donne ensuite la couleur rouge au plat. Voici donc la recette que j'ai obtenue lors de mon passage à Budapest : Pour 4 personnes :...

Publié le 06/07/2012 dans Tinou au... par Tinou | Lire la suite...

Le poulet aime les farces

C’est samedi et, au parc, au jardin ou sur le balcon, chauffent les grils avec acharnement. Symbole de liberté, le gril permet de s’amuser un peu. Par exemple en feuilletant le nouveau recueil de Weber, le roi du gril, 1001 Menus au barbecue (Ed. Larousse). 50 recettes d’entrées ou d’accompagnement, combinées à 50 recettes de plats pour un titre accrocheur. J’y ai sélectionné ce poulet à...

Publié le 03/07/2012 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

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