Sauce ancienne ”cameline”

Une des plus apprécié dans la cuisine médiévale. A la ville, elle était vendue en bouteille par les colporteurs, un peu comme de la vinaigrette pour nous aujourd'hui. 20cl de vin rouge, 5 cl de vinaigre, 20g de pain, 2 cuillères à café de cannelle en poudre, 1 cuillère à café de gingembre en poudre, 3 clous de girofle, 1/2 cuillère à café de maniguette, 1/2 cuillère à...

Publié le 07/05/2024 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Fèves aux œufs et cansalade

Pour 4 portions en ramequins et bain-marie 4 gros œufs; 125 g de lardons de cansalade ou poitrine de porc salée; 150 g de fèves pelées 40 cl de crème fraîche liquide; Huile de colza Sel; Poivre, Noix de muscade Préchauffer le four à 200°C. Coupez la poitrine de porc salée en lardons. Dans une poêle faire revenir les lardons à sec si possible afin qu'ils...

Publié le 06/05/2024 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Les ustensiles inutiles dans la cuisine

Certains objets vous encombrent plus qu’autre chose. La plupart du temps, les objets de décoration sont superficiels et ne relèvent d’aucune utilité, un peu comme dans le reste de la maison. Par exemple, le papier aluminium peut même représenter un danger pour la santé. S’il est chauffé et qu’il est en contact avec un aliment acide , une réaction chimique se produit et des particules...

Publié le 05/05/2024 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Tartines au foie de volaille

Foie de canard par exemple pour 6 personnes 350 g de foies, 100 mL d’huile d’olive 30 g de graisse de canard; 100 g d’oignons 3 feuilles de sauge, 1 verre de vin blanc sec 100 mL de bouillon de poulet, 3 anchois 30 g de câpres au sel; Poivre Mettre l’huile et le beurre dans une casserole. Ajoutez les oignons grossièrement hachés et les faire brunir....

Publié le 04/05/2024 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Brevet, Bac, CAP…

Les taux de réussite gonflés ou le grand bidouillage des diplômes nationaux Le ministère de l’Éducation nationale a récemment confirmé que les taux de réussite aux examens étaient gonflés artificiellement. Dans certaines académies, les résultats sont ahurissants. "On sort d’une époque où, progressivement, on s’est mis à cacher le véritable niveau des élèves au moment des examens",...

Publié le 02/05/2024 dans LA VERITE! par Cleo | Lire la suite...

Oignons farcis au fromage frais et cansalade

Pour 6 personnes 6 très gros oignons; 50 g de cerneaux de noix; 90 g de lardons de cansalade 150 g de fromage frais, 1/2 bouquet de persil Épluchez puis vider les oignons. Dans un récipient, mélangez les noix, les lardons, le fromage frais et le persil ciselé. Garnir les oignons avec cette préparation et enfourner 25 minutes à 180°C. Décorez avec un peu de...

Publié le 02/05/2024 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

1er mai

Publié le 01/05/2024 dans LA VERITE! par Cleo | Lire la suite...

Sauté de volaille aux carottes

Une façon d’utiliser les restes de dinde ou autre volaille… Pour 4 personnes 400 g de chair de volaille cuite; 4 ou 5 carottes (selon grosseur) 2 gros oignons; 30 cl de vin blanc sec 20 cl de bouillon de volaille: 10 cl de crème; 1 cuillère à soupe de maïzena Cerfeuil (ou persil plat): Huile d’olive; Sel, poivre Découpez la chair de volaille en cubes....

Publié le 01/05/2024 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Gratin de champignons et lentilles

Pour 4 personnes: 180 g de lentilles corail (sèches), rincées et égouttées  1 oignon, haché finement: 1 carotte, hachée finement 1 tige de céleri, haché finement, 1 gousse d'ail, haché finement                  16 (220 g) champignons de Paris (blancs), tranchés finement 3 c.à...

Publié le 30/04/2024 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Alicuit de canard

"Al y cot" en patois Gascon signifie les "ailes et le cou", qui composent ce plat délicieux. Morceaux de canard divers comme les ailerons, le cou, les pattes, croupion, gésiers, cœur... à raison d'une quinzaine de morceaux pour imprégner le plat 1 oignon;  5 carottes; 1 navet, 5 pommes de terre quelques champignons, un peu de farine; quelques olives noires Un peu de...

Publié le 29/04/2024 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...