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Notes sur le tag : légumes

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LES LEGUMES, LE RETOUR !

Dans ma note précédente, j'avais mis un lien (que personne n'a commenté, l'avez-vous vu ?) vers un article qui montrait que les légumes pouvaient être dangereux. Comme je ne voudrais pas leur faire de tort, je vous donne un lien aujourd'hui vers une vidéo (une pub) qui montre bien que les légumes ne sont pas que dangereux !...

Publié le 29/01/2009 dans Whatamistill... par Ed | Lire la suite...

Un rösti aux pommes de terre et endives

Le rösti est un exercice imposé pour tout cuisinier amateur, et chacun y va de sa recette à lui, qui est forcément la seule vraie. Il y a ceux qui partent des patates crues (j’en suis pour le rösti de base) et ceux qui partent des patates cuites. Mais il y a des déclinaisons amusantes à faire sur le thème. Par exemple, des mélanges rigolos à cuire au four. Là, on part d’un rösti de pommes...

Publié le 25/01/2009 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Un panier de légumes, fruits et pain bien coloré

Cette semaine un panier de saison bien coloré pour une cuisine d'hiver savoureuse. Dans le panier O'Famille de cette semaine des légumes cultivés selon les principes de l'agriculture biologique : un bocal de ratatouille bio élaboré à partir des légumes de cet été (tomates, aubergines, courgettes, poivrons, persil, basilic et thym) ainsi qu'un chou frisé, des carottes de Colmar, des...

Publié le 21/01/2009 dans BLOG'Opapilles par Opapilles | Lire la suite...

Quand les pois ont la patate

Personnellement, j’adore les soupes, surtout en hiver, quand le froid vous mord les oreilles et vous fait recroqueviller les orteils. Et les soupes, plus c’est rustique, plus c’est bon. Dans la région de Gênes, en Italie, ils font une puja , ai-je découvert dans le magazine BuonGusto de Manor, avec des pois secs et des pommes de terre, qui m’a fait craquer. La recette? La...

Publié le 19/01/2009 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

La pomme de terre façon Villa d'Este

Je furète, je furète… et je tombe sur la carte de vœux de la Villa d’Este, au bord du lac de Côme. Cette adresse luxueuse propose en général une cuisine chic et offre donc des recettes en forme de vœux. Je ne suis pas contre. Surtout quand je tombe sur une sorte de purée de pommes de terre que le chef agrémente de fruits de mer, comme sur la photo, mais que vous pouvez choisir...

Publié le 09/01/2009 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Premier panier de légumes Bio de l'année

Après une année 2008 froide et humide, voici l'hiver… Le gel est fort ces jours-ci : dimanche -9 ° sous abri, soit -11° au sol. Ce froid est bon pour la structure des sols et pour la lutte contre les parasites non encore enfouis. Depuis, la neige recouvre nos champs et ne permet pas la récolte de légumes frais. Aussi, tant que les températures de la journée resteront...

Publié le 08/01/2009 dans BLOG'Opapilles par Opapilles | Lire la suite...

Mettons les poivrons en terrine

Toujours à la recherche d’une petite entrée qui en jette pour impressionner vos invités sans trop vous fatiguer? Vous ne seriez pas un peu flemmard? Bon, j’ai dégotté pour vous cette petite terrine de poivrons doux dont vous me direz des nouvelles. Pour huit personnes: 2 gros poivrons rouges 1 cc de sucre 1 feuille de gélatine 1 dl de crème 1 cs de cognac 1 cc...

Publié le 20/12/2008 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Panier de légumes de l'hiver

Comme chaque semaine, un aperçu du panier de légumes bio distribué par O'Papilles . Un panier qui représente bien les légumes de saison à l'entrée de l'hiver. L'hiver s'est installé un peu plus tôt que d'habitude, ce mois de décembre est spécialement froid mais surtout humide. On attend avec impatience quelques rayons de soleil. En attendant, préparons quelques soupes, gratins, tourtes......

Publié le 18/12/2008 dans BLOG'Opapilles par Opapilles | Lire la suite...

Le panier gourmand de la semaine

Voici un des paniers distribués cette semaine dans le Val d'Oise Légumes cultivés selon les principes de l'agriculture biologique : courge Butter Nut, carottes de Colmar, pommes de terre Charlotte, salade scarole, jus de tomates, betteraves, mâche, thym, laurier. Poires des vergers de Groslay cultivées selon les principes de l'agriculture raisonnée : 2kg de poires "Doyenné du Comice"...

Publié le 12/12/2008 dans BLOG'Opapilles par Opapilles | Lire la suite...

Jardinière de maman (heu de légumes pardon)

The best jardinière ever, encore meilleur réchauffée ! Ingrédients Couisine Dans un fait-tout mettre: faire dorer Oignons+lardons ajouter les carottes coupées en rondelles laisser cuire 10 minutes Ajouter les patates laisser cuire 10 minutes Ajouter 1/2 verre d'eau Ajouter les petits pois laisser cuire 10 minutes

Publié le 09/12/2008 dans Manger ! par Petiot | Lire la suite...

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