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Notes sur le tag : cuisine

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Pas ragoûtant!

“L’industrie agroalimentaire fabrique des produits pollués, nocifs et le cache“ Ancien industriel de l’agroalimentaire, Christophe Brusset dit avoir fourni pendant plus de vingt ans des grandes surfaces en cèpes pleins d’asticots, en miel composé de sirop de fructose, en piments broyés avec des crottes de rat… Trois ans après avoir écrit Vous êtes fous d’avaler ça ! (Flammarion), il...

Publié le 28/11/2019 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Du vert sur la patate: danger!

Il faut savoir que les pommes de terre contiennent des composés toxiques nommés alcaloïdes (solanine et chaconine). Ceux-ci leur procurent une protection contre différents pathogènes que l’on retrouve dans la nature. Dans notre organisme, la consommation d’alcaloïdes peut être causer différents symptômes (malaises gastro-intestinaux, sudation, bronchospasme, etc.). Lorsqu'ils...

Publié le 28/11/2019 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Vive la Saucisse de Toulouse!

Royaume-Uni: à la demande d’étudiants vegans l’université de Cambridge fait retirer une peinture du XVIIe prêtée par un musée Certains étudiants de l’Université de Cambridge auraient peut-être pu considérer comme un privilège de manger sous une peinture à l’huile du 17ème siècle. Mais pas si les élèves sont végétariens ou vegan, et que l’œuvre met en vedette des animaux destinés à la...

Publié le 24/11/2019 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Vite fait, bien fait et bien bon

Pâtes au crabe Pour 4 personnes: 400g de spaghettis, 400g de miettes de crabe (2 grandes boîtes), 250g de champignons de Paris, 200g de carottes, 2 gousses d'ail, 4 ciboules ou petits oignons verts, 2 cuilètes à soupe de coriandre ou de ciboulette hachée, 2 cuillère à soupe de sauce soja ou autres, 100 ml de bouillon (maison de préférence) Faites cuire les spaghettis al'dente et...

Publié le 22/11/2019 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Volailles en confit

Récupérez le plus possible la graisse des animaux et mettre de côté. La veille, découpez les volailles en morceaux plus ou moins gros, oies ou canards, et mettez-les dans une bassine propre, réservée à cela, avec une bonne quantité de gros sel. Retournez bien dans ce gros sel pour que la viande soit toute salée. Laissez reposer cette préparation pendant toute la nuit. Couvrez d'un linge...

Publié le 21/11/2019 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Gâteau de camembert, lardons et noix

Bien sûr, c'est d'un gâteau salé que je vous parle! Pour accompagner des viandes grillées ou pour un repas léger du soir ou réalisé comme des petits gâteaux salés, genre muffins, pour l'apéritif.... Ingrédients: 2 œufs; 4 cuillères à soupe de crème; 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 100 g de farine ou maïzena Thym frais, Sel & poivre 125 g de...

Publié le 15/11/2019 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Poêlée de salsifis à la crème de moutarde

Ou frais ou en bocal de verre… Avant, j'en achetais surgelés mais, je n'en trouve plus! où sont-ils passés? Ingrédients pour 2 personnes: 300 g de salsifis; 2 cuillères à soupe de moutarde forte maison (recette? boîte à outil Rechercher). 5 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse 10 g de beurre ; 1 cuillère à café de muscade, Persil; Poivre Pour les frais:...

Publié le 14/11/2019 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Des patates!

Gratin de pommes de terre aux oignons Pour 5 ou 6 gourmands 2 kg de pommes de terre; 4 oignons 1 pot de crème fraîche, 30 cl de lait du gruyère râpé et une pointe de noix de muscade De la graisse d'oie ou de canard (ou du beurre si vous êtes nordiste!). Persil; sel, poivre du moulin (plus de saveur quand le poivre est mouliné de frais, cela se comprends bien)....

Publié le 12/11/2019 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Il n’y a pas de mal à manger de la viande.

N'en déplaise aux végans, spécistes et autres débiles mentaux... Bon sang! il y a des gens qui sont trop heureux -avec la peau du ventre bien tendue- sur cette terre pour s'inventer des croisades anti-ceci ou anti-cela.... bientôt, ils seront trop heureux-ses de se trouver un bout de viande à se mettre sous la dent... et, plus vite qu'il ne le croient encore!.... ...

Publié le 11/11/2019 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Notre foie gras en Chine!!!

Bonne nouvelle pour les fabricants français de foie gras qui vont pouvoir exporter en Chine. Sous embargo depuis décembre 2015 à cause de la grippe aviaire, la volaille française a retrouvé droit de cité en mars 2015. Mais ce n’était pas encore le cas des palmipèdes à foie gras. Dans un communiqué du Cifog, le comité interprofessionnel des palmipèdes à foie gras, Michel Fruchet se...

Publié le 08/11/2019 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

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